Технологія виробництва молока

 

 

 

1. Кількість корів у господарстві, голів – 900.

2. Вихід телят від 100 корів, % – 85.

3. Відсоток вибракування первісток – 25.

4. Відсоток вибракуваня корів із стада за рік – 24.

5. Надій від корови за лактацію, кг – 6100.

6. Жива маса повновікових корів, кг – 600.

7. Тип годівлі корів – сіно-силосний, влітку – пасовище.

8. Природо-кліматична зона – Степ.

9. Товарність молока, % – 87.

 

 

 

Головною умовою, від якої залежить виробництво молока є кількість отелень, які буде одержано на фермі, тому розрахунки розпочинаємо із визначення обсягів отелень по фермі за рік. Для цього спочатку визначаємо, скільки корів із тих які є в стаді, можуть отелитися у плановому році (Ок). Кількість отелень розраховують за формулою:

Ок = Кф + V

де Ок – кількість корів, які можуть отелитися в стаді за рік, голів;

Кф – кількість корів у стаді на початок року (періоду), голів;

V – вихід телят від 100 корів.

Ок= 900×0, 85=765

Моделюємо план осіменіння, отелення і вибракування худоби (табл. 2. 2. 1)

 

Таблиця 2. 2

План осіменіння, отелень і вибракування худоби

 

Для забезпечення нормального відтворення стада, у нього вводять на 100 корів 20-25 нетелей кожного року. Розраховуємо кількість нетелей, яку необхідно ввести в стадо (Он).

Он = 900 × 0, 25 = 225 отелень

Загальна кількість отелень за рік (Ор) буде визначатися сумою отелень корів (Ок) і нетелей (Он).

Ор = Ок + Он

Ор = 765 + 225 = 990 отелень

У цьому разі виходимо з умови, що осіменіння плануємо через 3 місяці на четвертий, вважаючи першим місяць отелення, а отелення плануємо через 9 місяців на десятий, вважаючи першим місяць осіменіння.

 

Таблиця 2. 3

Розрахунок виробництва молока на фермі

Визначаємо продуктивність технологічної лінії первинної обробки молока на фермі. Продуктивність лінії визначають за залежністю:

Пл = (к1 × Кn × N × к2 × Мм) ÷ (365 × Тn)

де Пл – продуктивність технологічної лінії первинної обробки молока на фермі, кг ̸ год;

к1 – коефіцієнт нерівномірності надходження молока протягом року (визначається відношенням максимального місячного до величини середньомісячного надою за рік по фермі) ;

к2 – коефіцієнт нерівномірності добового надою (при дворазовому – 0, 55-0, 60) ;

Мм – товарність молока, %;

Кп – середньорічна кількість дійних корів по фермі, голів;

N – надій на дійну корову за рік, кг (показники беремо з табл. 2. 3) ;

Тп – тривалість одного доїння, годин (не більше 2 годин).

Пл = (1, 01 × 767, 5 × 7920, 5 × 0, 58 × 0, 87) ÷ (365 × 2) = 4244, 01 кг/год.

 

 

Таблиця 2. 4

Добовий раціон для дійних корів на зимовий період

 

Аналіз раціону на зимовий період:

Структура раціону: грубі -43, 3%;

соковиті – 45, 5%;

концентровані – 11, 5%;

Тип годівлі: сіно-силосний.

Енергетична цінність 1 кг сухої речовини: 9, 45 корм. од.

Рівень перетравного протеїну у сухій речовині: 28, 5%.

Клітковина у сухій речовині: 85, 8%.

Відношення кальцію до фосфору: 1: 1, 4.

Проаналізувавши зимовий раціон для дійних корів, можна дійти висновку, що в ньому підвищений вміст обмінної енергії (+10, 9Мдж), сухої речовини (+0, 1кг), перетравного протеїну (+21г), сирої клітковини (+35, 6г), цукру (+109, 5г), кальцію (+65, 2г), фосфору (+47) каротину (+353, 7мг). Однак не вистачає 692, 5 г сирого жиру.

 

Аналіз раціону на літній період:

Структура раціону: соковиті – 90, 36%;

концентровані – 9, 64%;

Тип годівлі: пасовище.

Енергетична цінність 1 кг сухої речовини: 9, 45 корм. од.

Рівень перетравного протеїну у сухій речовині: 28, 5%.

Клітковина у сухій речовині: 85, 5%.

Відношення кальцію до фосфору: 1, 7: 1.

Аналіз літнього раціону для дійних корів показує, що в ньому до норми не вистачає 13, 25 Мдж обмінної енергії, 0, 83 кг сухої речовини, 823, 9 г сирого жиру. Проте ми бачимо, що підвищений вміст кормових одиниць (+0, 1), перетравного протеїну (+16, 9г), сирої клітковини (+220, 5 г), цукру (+569 г), кальцію (+11, 38 г), фосфору (20, 03 г) та каротину (1208, 45 мг)

 

 

Таблиця 2. 6

Потреба в кормах на зимовий період

 

Проаналізувавши таблицю 2. 6 можна зробити висновок, що для господарства з кількістю корів 900 голів, потрібно 27413, 1 ц грубих, 30273, 75 ц соковитих та 7355, 15 ц концентрованих кормів 

 

Таблиця 2. 7

Потреба в кормах на літній період

 

Після аналізу таблиці 2. 7 ми можемо спостерігати, що для утримання стада з кількістю поголів’я 900 голів, на літній період нам потрібно 76010, 4 ц соковитих і 7758ц концентрованих кормів.

 

 

Складені раціони для повновікової корови живою масою 550 кг, добовим надоєм 20 кг та вмістом жиру у молоці 3, 8% частково відповідають нормам, знайденим за довідником

При виробництві молока на промисловій основі слід передбачати впровадження перспективних технологічних проектів ферм з урахуванням біологічних особливостей тварин: забезпечувати високий рівень автоматизації доїльних установок; організацію повноцінної годівлі; утримання і вирощування високопродуктивного худоби; не допускати скорочень термінів продуктивного використання корів.

Молоко й виготовлені з нього молочні продукти повинні бути високоякісними. Молоко хворих корів зазнає значних фізико-хімічні зміни, внаслідок чого стає малоцінним продуктом харчування і втрачає свої технологічний властивості при промисловій переробці. У зв'язку з цим в інтенсивних умовах молочного тваринництва значну увагу необхідно приділяти санітарної якості молока.

Головне завдання інтенсивної технології виробництва і переробки молока полягає в досягненні отримання максимальної продуктивності при економному використанні ресурсів.

 

 

1. Арзуманян Є. А., Бугучев А. К., Соловйов А. А., Фандлев Б. В. «Скотоводство», під редакцією Є. А. Арзуманяна. – М. : Колос. 1984. – 388 с.

2. Підпала Т. В. Скотарство і технологія виробництва молока та яловичини. – Миколаїв: Видавничий відділ МДАУ, 2007. – 369 с.

3. Скотарство і технологія виробництва молока та яловичини / [В. І. Костенко, Й. З. Сірацький, М. І. Шевченко та ін. ]. – К. : Урожай, 1995. – 472 с.

4. Технологія виробництва продукції тваринництва ̸ [О. Т. Бусенко, В. Д. Столюк, М. В. Штомпель та ін. ]; за ред. О. Т. Бусенка. – К. : Аграрна освіта, 2001. -432 с.

5. Технологія виробництва продукції тваринництва ̸ [О. Т. Бусенко, В. Д. Столюк, О. Й. Могильний та ін. ]; за ред. О. Т. Бусенка. – К. : Вища освіта, 2005. -496 с.

6. Практикум із годівлі сільськогосподарських тварин: навчальний посібник ̸ [Ібатуллін І. І., Кононенко В. Д., Столюк В. Д та ін. ]; під ред. Академіка УААН І. І. Ібатулліна. – К. : 2009. -304 с.

7. Солдатов А. П., Табакова Л. П. Технологія виробництва молока та яловичини / А. П.. Солдатов, Л. П. Табакова, – М. : Колос, 1995 р -336 с. іл.

8. Клейменов Н. І. «Повноцінне годівля великої рогатої худоби». – М. : Колос. 1975. – 312 с.