Наукові основи ресурсозберігаючого розподілу овочефруктової суспензії на перфорованій поверхні

 

 

Параметри машини: S  площа перфорованої поверхні R  радіус перфорованого барабана L  довжина перфорованого барабана Vбар – об’єм барабана Z  кількість бил   кут випередження бил   кут нахилу площини била до поверхні барабана б – частота обертання бил v – колова швидкість бил   зазор між крайкою била і поверхнею барабана   живий переріз перфорованої поверхні Q – продуктивність машини по суспензії, що завантажується Q*  відносне завантаження перфорованої поверхні машини (дивись 31)  B – фактичний вихід обробленого напівфабрикату B – вихід обробленого напівфабрикату в машині з нескінченою перфорованою поверхнею to – час між очищеннями перфорованої поверхні билами Цм – вартість машини.

Властивості суспензії та продуктів розподілу: сf – коефіцієнт гідравлічного опору поверхні барабана при переміщенні рідкої суспензії   гранична напруга зсуву пластичного продукту ho, o  характерні розміри поперечного перерізу пластичного продукту (дивись (23))  fвн  коефіцієнт внутрішнього тертя відходів с – частина об’єму суспензії, що йде на утворення пробки скр – критична концентрація дисперсної фази при досягненні якої її частки контактують між собою і утворюють структуру сз, сб, сн – об’ємні концентрацій часток, що запасають поживні речовини, баластових випуклих та ниткоподібних часток Е – кінетична енергія руйнації шкарлупи кісточки Цс – вартість сировини.

Рух продукту в барабані: Нрід, Нпл, Нгр – найбільша товщина рідкого, пластичного продукту і відходів в поперечному перерізі рід, пл, гр  кутова ширина перерізу продукту р – тиск на перфорованій поверхні р – коефіцієнт у формулі (20)  vб  швидкість рівномірного аксіального руху продукту.

Параметри розподілу суспензії на мікрорівні: so – переріз отвору перфорації d – діаметр отвору перфорації   коефіцієнт відкриття отвору ро  вірогідність очищення отвору при проходженні над ним била qo – витрати дисперсійного середовища через отвір о  коефіцієнт витрат при витіканні дисперсійного середовища l  товщина шару напівфабрикату, що відокремлюється при проходженні била над отвором (дивись (14))  l  товщина шару напівфабрикату, що відокремлюється при проходженні била над отвором, якщо поверхню барабана вкриває вихідна суспензія tчз – характерний час закупорювання (дивись (7))  v  швидкість транзитного руху суспензії vреж – швидкість транзитного руху суспензії, при досягненні якої відбувається зміна режиму відокремлення напівфабрикату (дивись (3)).

Інші величини: ЦN – вартість енергії П – питомі витрати ресурсів на розподіл суспензії Т – час експлуатації машини, за який має повернутися її вартість N – витрати енергії на розподіл суспензії g – прискорення земного тяжіння t – час.

 

 

Статті у наукових фахових виданнях

Гуртовой М. В. Обґрунтування конструктивної схеми машини для розподілу плодоовочевої суспензії на перфорованій поверхні // Зб. наук. пр. – Одеса: Одеська державна академія харчових технологій.  2001.  Вип. 22. – С. 204-208.

Гуртовой М. В. Оптимізація параметрів процесу розподілу плодоовочевої суспензії на перфорованій поверхні // Холод. тех-ка і технологія. – 2000. № 67. – С. 86-88.

Гуртовой М. В. Аналіз протирання плодоовочевої сировини як суспензії // Зб. наук. пр. – Одеса: Одеська державна академія харчових технологій.  1999. – Вип. 20.  С. 262-266.

Гуртовой Н. В. Моделирование разделения плодоовощного сырья в протирочной машине // Изв. вузов. Пищ. технология.  1999.  №1.  С. 70-73.

Гуртовой М. В. При переробці кісточкових плодів… // Харчова і переробна пром-сть. – 1998.  №1. – с. 28.

Гуртовой Н. В. Моделирование процесса протирания плодоовощного сырья // Научн. тр. междунар. конф. “Прогрессивные ресурсосберегающие технологии и их экономическое обоснование в предприятиях питания. Экономические проблемы торговли. ” Часть 1 – Харьков: ХГАТОП, 1998.  С. 82-85.

Гуртовой М. В. Процеси розділення суспензії або пульпи на перфорованих поверхнях // Зб. наук. пр.  Одеса: Одеська державна академія харчових технологій.  1998. – Вип. 18. – С. 141-145.

Гуртовой М. В. Аналіз закупорювання отворів перфорації при перетиранні плодоовочевої сировини // Зб. наук. пр.  Одеса: Одеська державна академія харчових технологій.  1998. – Вип. 18. – С. 132-137.

Гуртовой М. В. Перетирання плодоовочевої сировини // Харчова і переробна пром-сть. – 1997.  №8. – С. 28.

Гуртовой М. В. Моделювання процесу перетирання плодоовочевої сировини // Зб. наук. пр.  Одеса: Одеська державна академія харчових технологій.  1997. – Вип. 17. – С. 189-196.

Гуртовой М. В. Теоретичні основи перетирання плодоовочевої сировини в машинах періодичної дії // Зб. наук. пр.  Одеса: Одеська державна академія харчових технологій.  1996.  Вип. 16.  С. 206-211.

Гуртовой М. В., Гладушняк О.