Наукові основи ресурсозберігаючого розподілу овочефруктової суспензії на перфорованій поверхні

Гуртовой М. В., Гладушняк О. К. Удосконалення машин для протирання кісточкових плодів // Харч. і перерв. пром-сть. – 1992.  № 8. – С. 25.

Гладушняк А. К., Гуртовой Н. В. Рациональные параметры и режимы эксплуатации скоростных протирочных машин и финишеров // Пищевая и перерабатывающая пром-сть.  1985.  №1.  С. 54-56.

Гладушняк А. К., Гуртовой Н. В. Влияние финиширования на дисперсный состав продуктов // Изв. вузов. Пищ. технология.  1984.  №2.  С. 85-88.

Гладушняк А. К., Гуртовой Н. В. Обоснование режима протирания томатов в холодном состоянии // Консервная и овощесушильная пром-сть.  1982.  № 4.  С. 9-10.

Гладушняк А. К., Гуртовой Н. В. Новые конструктивные схемы и рабочие органы протирочных машин и финишеров // Консервная и овощесушильная пром-сть.  1982.  №8.  С. 18-20.

Гладушняк А. К., Гуртовой Н. В. Разработка модели процессов протирания и финиширования // Изв. вузов. Пищ. технология.  1981.  №2.  С. 70-73.

Гладушняк А. К., Гуртовой Н. В., Кузьмичев Б. Д. Перспективы использования сит с щелевой перфорацией для финиширования плодоовощного сырья // Консервная и овощесушильная пром-сть.  1981.  №9.  с 17-19.

Гладушняк А. К., Гуртовой Н. В. Пути улучшения дисперсного состава томатопродуктов в процессе протирания // Консервная и овощесушильная пром-сть.  1980.  №5. – С. 13-15.

Авторські свідоцтва та патенти

Пат. 5732 Україна, МКВ А23N15/00. Пристрiй для одержання соку із рослинної сировини / М. В. Гуртовой, О. К. Гладушняк, В. А. Бжезицький – №94260836; Заявл. 15. 09. 93; Опубл. 29. 12. 94. Бюл. № 8-1.

Пат. 5733 Україна, МКВ А23N15/00. Протиральна машина / М. В. Гуртовой, О. К. Гладушняк, О. М. Кукiн – №94260837; Заявл. 15. 09. 93; Опубл. 29. 12. 94. Бюл. № 8-1.

Пат. 9231 Україна, МКВ А23N15/00. Протиральна машина / М. В. Гуртовой, О. К. Гладушняк, – №3954679; Заявл. 17. 09. 85; Опубл. 30. 09. 96. Бюл. № 3.

Протирочная машина: А. с. 906502 СССР, МКИ А23N15/00 / А. К. Гладушняк, Н. В. Гуртовой, Г. М. Евстигнеев (СССР).  № 2958343/28-13; Заявлено 16. 07. 80; Опубл. 23. 02. 82, Бюл. №7.

Протирочная машина: А. с. 1017276 СССР, МКИ А23N15/00 / А. К. Гладушняк, Н. В. Гуртовой (СССР).  № 3356837/28-13; Заявлено 17. 11. 81. ; Опубл. 15. 05. 83, Бюл. № 18.

Протирочная машина: А. с. 1119650 СССР, МКИ А23N15/00 / А. К. Гладушняк, Н. В. Гуртовой, В. И. Святошнюк (СССР).  № 3513630/28-13; Заявлено 19. 11. 82; Опубл. 23. 10. 84, Бюл. №39.

Протирочная машина: А. с. 1321401 СССР, МКИ А23N15/00 / Н. В. Гуртовой, А. К. Гладушняк (СССР),  № 3961788/28-13; Заявлено 13. 06. 85; Опубл. 07. 07. 87, Бюл. №25.

Протирочная машина А. с. 1340720. СССР, МКИ А23N15/00. / А. К. Гладушняк, Н. В. Гуртовой  № 3888167/31-13; Заявлено 22. 04. 85; Опубл. 30. 09. 87, Бюл. № 36.

Протирочная машина: А. с. 1472055 СССР, МКИ А23N15/00 / А. К. Гладушняк, Н. В. Гуртовой, В. А. Бжезицкий (СССР).  № 4142545/28-13; Заявл. 03. 11. 86; Опубл. 15. 04. 89, Бюл. № 14.

Протирочная машина: А. с. 1824167 СССР, МКИ А23N15/00 / Н. В. Гуртовой, А. К. Гладушняк, В. А. Бжезицкий (СССР).  № 4917069/ 13; Заявлено 05. 03. 91; Опубл. 30. 06. 93, Бюл. № 24.

Способ протирания пульпы, содержащей семена или косточки: А. с. 1731149 СССР, МКИ А23N15/00 / Н. В. Гуртовой, А. К. Гладушняк (СССР).  № 4771223 / 13; Заявлено 19. 12. 89; Опубл. 07. 05. 92, Бюл. № 17.

Статті у наукових журналах і збірниках

Гуртовой М. В., Загика О. П. Обґрунтування вихідних даних для розробки побутової протиральної машини // Зб. наук. пр.  Одеса: Одеська державна академія харчових технологій.  1997.  Вип. 17.  С. 186-189.

Гуртовой Н. В. Стадии протирания плодоовощного сырья // Научные труды международной научно-практической конференции “Экология человека и проблемы воспитания молодых ученых” Одесса, 11-14 ноября 1997 г., Часть ІІ. – Одесса: Астропринт, 1997. – С. 329-331.

Гуртовой М. В. Універсальна перетиральна машина – ефективний засіб переробки плодоовочевої сировини // Натураліс.  1998.  №1. – С. 15.

Тези доповідей

Гуртовой Н. В. Вращательное движение продукта в барабане протирочной машины //Труди 9-ї мiжнар. конф. “Удосконалення процесiв та апаратiв хiм., харч. та нафтохiм. вир-тв. Ч. 1 Гiдромеханiчнi процеси. Мембраннi технологiї” / 10-13 вересня 1996 р.  Одеса: ОГАХТ, 1996.  С. 37.

Гуртовой Н. В. Анализ поведения плодовых косточек в процессе протирания // Труды 56-й научн. конф.  Одесса: Одесская государственная академия пищевых технологий.  1996.  С. 125.

Гуртовой Н. В. Многостадийная модель протирания плодоовощного сырья // Труды 56-й научн. конф.  Одесса: Одесская государственная академия пищевых технологий.  1996.  С. 124.

Гуртовой Н. В. Протирание как система взаимосвязанных процессов // Труды 55-й научн. конф.  Одесса: Одесская государственная академия пищевых технологий.  1995.  С. 124.

Гуртовой Н. В., Гладушняк А. К., Кепин Н. И. Истечение суспензии через очищаемую перфорированную поверхность // Труды 54-й научн. конф.  Одесса: Одесская государственная академия пищевых технологий.  1994.  С. 7.

Гуртовой Н. В., Гладушняк А. К., Кепин Н. И. Давление вращающейся в цилиндрическом барабане жидкости // Труды 54-й научн. конф.  Одесса: Одесская государственная академия пищевых технологий.  1994.  С. 6.

Гуртовой Н. В. Классификация процессов протирания // Труды 55-й научн. конф.  Одесса: Одесская государственная академия пищевых технологий.  1995.  С. 141.

 

 

Гуртовой М. В. Наукові основи ресурсозберігаючого розподілу овочефруктової суспензії на перфорованій поверхні. – Рукопис.

Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05. 18. 12 – процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Одеська державна академія харчових технологій, Одеса, 2001.

В дисертації розроблено наукові основи ресурсозберігаючого розподілу овочефруктової суспензії на перфорованій поверхні в умовах транзитного руху суспензії й очищення поверхні билами. Проведено системний аналіз явищ, які відбуваються в масштабі отворів перфорації, робочих зон і всієї машини. Установлено закономірності, які визначають витрати напівфабрикату через отвори перфорованої поверхні, вміст баластових часток у відходах, взаємодію фруктових кісточок із робочими органами машини. Науково обґрунтовано конструктивну схему машини і запропоновано методи вибору ресурсозберігаючого режиму її експлуатації. Результати роботи знайшли промислове впровадження в удосконалених протиральних машинах, які забезпечують продуктивний і глибокий розподіл суспензії кісточкових і зерняткових культур, вторинне протирання.

Ключові слова: розподіл суспензії, перфорована поверхня, фруктова суспензія, овочева суспензія, протиральна машина.

 

 

Gurtovoy N. V. Scientific foundations of resource-saving separation of vegetable-fruit suspension on the perforated surface. – Manuscript.

Doctoral dissertation for gaining scientific degree of Doctor of technical sciences on the specialty 05. 18. 12- processes and equipment of food, microbiological and pharmaceutical productions. Odessa State Academy of Food Technologies, Odessa, 2001.

Scientific foundations of resource-saving separation of vegetable-fruit suspension on the perforated surface in condition of transit movement of the suspension and cleansing the surface with the beater bars have been worked out in the dissertation. Systematic analysis of the phenomena, which take place on a scale of perforation outlets, working zones and the whole machine, has been carried out. Regularities, which determine consumption of a half-finished product through outlets of the perforated surface, content of ballast particles in tailings, interaction of fruit stones with the working members of the machine, have been established. Structural scheme of the machine has been scientifically based and methods of the resource-saving regime choice of its operation have been suggested.

The results of the work have found its industrial introduction in the improved rubbing-through machines which provide for productive and deep separation of the suspension of stone and seed cereals, secondary rubbing through.

Key words: separation of suspension, perforated surface, fruit suspension, vegetable suspension, rubbing through machine.

 

 

Гуртовой Н. В. Научные основы ресурсосохраняющего разделения овощефруктовой суспензии на перфорированной поверхности. – Рукопись.

Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05. 18. 12 – процессы и оборудование пищевых, микробиологических и фармацевтических производств. – Одесская государственная академия пищевых технологий, Одесса. 2001.

Диссертация посвящена вопросам разделения овощефруктовой суспензии на перфорированной поверхности (ПП) и усовершенствованию протирочных машин (ПМ). Разделение суспензии рассматривается как система процессов, происходящих в окрестности отверстия, в масштабе рабочей зоны и машины в целом, при этом учитывается транзитное движение суспензии и очищение ПП бичами.

В разделе 1 приведен критический обзор литературы, задачи и обосновано направление исследований, в разделе 2 – результаты теоретического анализа явлений разделения суспензии в масштабе отверстия ПП (закупорка отверстий, отделение обработанного полуфабриката (ОП)) и взаимодействия частиц с рабочими органами машины. В разделе 3 рассмотрены явления, которые происходят в рабочей зоне машины: форма свободной поверхности продукта, вращательное и осевое движение продукта в барабане инерциальной машины. В разделе 4 рассмотрено разделение суспензии в машинах полного перемешивания и идеального вытеснения. В разделе 5 описаны экспериментальные установки, методика экспериментов и результаты комплексного исследования процессов разделения плодоовощных суспензий, которые подтверждают выдвинутые теоретические положения и дают исходные данные для решения прикладных задач. В разделе 6 обоснована конструктивная схема ПМ, описаны пути усовершенствования ПМ, предложен метод оптимизации процесса, описаны усовершенствованные ПМ и использование результатов в промышленности.

На защиту выносится совокупность подтвержденных экспериментально аналитических моделей, которые раскрывают движение сырья в рабочей зоне ПМ, механизм отделения ОП и описывают расходные характеристики ПП на стадиях отделения дисперсионной среды и запасающих тканей. Сформулированы условия, при которых происходит разделение суспензии, условия сохранения целостности фруктовых косточек. Научно обоснована рациональная конструктивная схема ПМ и оптимальные режимы ее эксплуатации.

Результаты исследований использованы в усовершенствованных машинах, которые обладают в (4... 8) раз большей удельной производительностью и позволяют в (2... 3) раза уменьшить затраты энергии на разделение суспензии косточковых культур.

Ключевые слова: разделение суспензии, перфорированная поверхность, фруктовая суспензия, овощная суспензия, протирочная машина.