Аналіз традиційних методів та розробка методики використання логістичних систем в управлінні суб'єктом міжнародного туристичного бізнесу

Керівник відділу номерного фонду несе відповідальність за створення основних готельних послуг та утримання номерного фонду у відповідності з прийнятими на підприємстві стандартами.

Служба портьє виконує функції бронювання та розташування, оформлення при в'їзді та виїзді, розрахунків з клієнтами, а також функції інформаційного центру. Інформація через службу портьє спрямовується в двох напрямках до гостей та до адміністрації.

Служба горничних є функціональним підрозділом, вона відповідає за прибирання номерів, холів, туалетів, коридорів, внутрішніх приміщень в яких здійснюється прийом та обслуговування гостей.

Служба поточного ремонту, здійснює профілактичний та поточний ремонт номерного фонду та встановленого в ньому устаткування.

Служба безпеки також є прикладом дзійного підходу, коли виконання функцій підтримки порядку та безпеки не, підприємстві може виконуватись власною службою безпеки, але не виключені варіанти залучення сторонньої організації.

Підрозділ громадського харчування повинен включати з себе : ресторан, кафе або бари.

Директор по харчуванню зобов'язаний розроблювати меню,забезпечувати наявність необхідних продуктів, розподіляти по дільницямперсонал, здійснювати контроль за якістю готової продукції та обслуговуванням.

Як і на будь якому підприємстві громадського харчування, візитною карткою ресторану є меню, і на це треба звернути увагу.

Буфетне чи барне обслуговування полягає головним чином в забезпеченні клієнтів спиртними напоями під акомпанемент невеликого ансамблю. Приготування алкогольних напоїв майже завжди здійснюється в присутності гостей, що також є свого роду розвагою, особливо коли це роблять професіонали.

Кухня є тим виробничим центром, де на основі попередньо замовлених та отриманих харчових продуктів готується їжа.

Головною метою керівництва у цьому секторі є лише контроль за ціною та якістю кінцевого продукту.

Комерція та маркетинг. В цих напрямках роботи головні обов'язки готельного персоналу є продаж клієнтам готових для розміщення номерів та зв'язаного з розміщенням з готелі обслуговуванням. Відділ маркетингу здійснює контроль за відповідністю створених готельним підприємством послуг, тим специфічним потребам, які характерні для конкретної категорії споживачів.

Головним завданням відділу маркетингу є активний пошук нових груп клієнтів навіть на сусідніх сегментах ринку.

Директор відділу маркетингу здійснює контроль за роботою комерційної служби, груповим обслуговуванням, а також за організацією банкетного обслуговування.

Не одне готельне підприємство номерів більше ніж 400 не в змозі досягнути рентабельного рівня завантаження, не використовуючи систему попереднього бронювання. Ось чому представники комерційного відділу, здебільше повинні займатися пошуками зв'язків з організаторами конгресів для великих асоціацій.

Адміністративний підрозділ готелю містить: бухгалтерію, відділ заробітної платні та відділ кадрів. Очолює групу адміністративних підрозділів головний бухгалтер, головний обов'язок якого рішення фінансових питань підприємства з цілому.

Бухгалтерія отримує звіти касирів з кожної торгової точки підприємства, включаючи відділ харчування, службу портьє, різноманітних сувенірних кіосків та спортивних комплексів. В обов'язки бухгалтерії входить ведення єдиної фінансової звітності підприємства, куди відносяться прибутки від торгових точок, облік прибутків та відрахувань і ведення операцій по виплаті заробітної платні.

Зважаючи на залежність від розмірів підприємства, існування того чи іншого підрозділу зв'язане з характером діяльності підприємства.

 

 

Ринок туристичних послуг, відкритий і конкурентоспроможний, значною мірою впливає на Індустрію, змушуючи постійно підвищувати якість послуг.

Що ж таке якість? Існує кілька визначень про якість товара: - Якості товара, послуги. Деякі уяви, про властивості і якості товару, які збільшують ступінь задовольнення споживача - засіб визначення рівня якості. Згідно цього розкішний суб'єкт туристичного бізнесу має більш високий рівень якості, ніж суб'єкт з частковим обслуговуванням. п Відсутність недоліків. Відсутність недоліків - інший шлях досягнення якості. Згідно цієї уяви розкішні суб'єкти туристичного бізнесу і суб'єкти з частковим обслуговуванням можуть надавати однакові високоякісні послуги, якщо послуги які вони надають не містять недоліків і повною мірою задовольняють потреби споживачів. Три категорії якості обслуговування:

A)Технічна якість - відноситься до того, що споживав отримав післятого, як взаємодія службовця і споживача була скінчена.

Б) Функціональна якість - процес надання послуги чи товара.

B)Соціальна якість - якість довіри, воно не може бути оціненеспоживачем перед купівлею, не рідко його неможливо оцінити й після купівлі.

Переваги якісного обслуговування. Утримання клієнтів, висока якість приваблює постійних клієнтів І утворює позитивний образ суб'єкту міжнародного туристичного бізнесу.

Уникнення цінової конкуренції. За статистичними даними висока якість послуг допомагає уникнути цінової конкуренції І максимізувати потенційний дохід.

Утримання добрих службовців. Службовці високо цінять працю, котра добре керується і яка надає послуги високої якості. Коли обслуговування має високу якість, це допомагає утримати гарних службовців. Поповнення кадрів також полегшується, а витрати на підвищення кваліфікації кадрів зменшується. Також суб’єктам міжнародного туристичного бізнесу необхідно розробити програму якісного обслуговування, вона складається зі слідуючих елементів:

Лідерство — керівництво суб'єкту повинно чітко уявляти майбутнє підприємства, цілі його існування. Але найважливіше донести це до службовців, щоб вони розуміли і прагнули досягнення поставлених цілей. » Введення маркетингового підходу по відношенню до всієї організації, о Розуміння потреб клієнтів - суб'єкти з високим рівнем обслуговування, знають що потребує ринок. » Розуміння бізнесу - службовці повинні підходити до роботи коллективно щоб досягнути високої якості обслуговування. І вони повинні розуміти що їх праця впливає на кінцевий