Портал освітньо-інформаційних послуг «Студентська консультація»

  
Телефон +3 8(066) 185-39-18
Телефон +3 8(093) 202-63-01
 (066) 185-39-18
Вконтакте Студентська консультація
 studscon@gmail.com
 facebook.com/studcons

<script>

  (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){

  (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),

  m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)

  })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga');

 

  ga('create', 'UA-53007750-1', 'auto');

  ga('send', 'pageview');

 

</script>

Страви та закуски з припущених і тушкованих овочів та грибів

Предмет: 
Тип роботи: 
Дипломна робота
К-сть сторінок: 
41
Мова: 
Українська
Ціна: 
280 грн.
Оцінка: 

ЗМІСТ

ВСТУП
1. Значення в харчуванні овочевих страв
2. Характеристика сировини, що використовується для приготування страв та гарнірів з припущених та тушкованих овочів та грибів
3. Технологія приготування, вимоги до якості, оформлення та подача
4. Дотримання санітарних норм та правил при приготуванні страв з припущених і тушкованих овочів та грибів
5. Правила техніки безпеки та охорони праці
6. Обладнання та інвентар, який використовують для приготування страв та гарнірів з припущених та тушкованих овочів та грибів
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
ДОДАТКИ
1. Інструкційно-технологічні картки
2. Технологічні схеми
3. Приклад оформлення страв
 
Вступ: 

Всім з дитинства відомий вислів: "Непотрібних чи поганих професій не буває". І це абсолютно вірно. Водночас серед всіх нібито найпотрібніших людству занять вже не перший вік провідне місце займає така "прозаїчна" професія, як кухар.

Справді - жодна людина не може обійтися без їжі, а наскільки продуктивніше і веселіше працюється, відпочивається й узагалі живеться на повний шлунок. А хто не любить смачної і водночас поживної їжі?

Саме кухар - та людина, яка бере на себе усю відповідальність за приготування страви, намагається зробити її смачною, поживною і надати їй гарного вигляду, щоб вона приваблювала погляд і збуджувала апетит.

Значення цієї професії для суспільства важко переоцінити. Адже практично з дня виникнення цивілізації з'явилася людина, яка відповідала за приготування їжі, протягом століть таких людей почали цінувати, а вони, у свою чергу, вкладали всі ствої творчі здібності у вдосконалення процесу приготування страв.

Сьогодні ж професійний кухар - одна з досить необхідних і потребуваних професій у суспільстві. Ресторани, кафе, бістро, громадські їдальні, їдальні на підприємствах - ось лише поверховий перелік місць, де потрібен справді кваліфікаваних фахівець з готування найрізноманітніших страв, напої тощо.

Отже, слід відзначити надзвичайну важливість і необхідність професії кухаря в сучасному житті всього світового суспільства, проте не забувати і про те, що така професія вимагає від виконавця високої кваліфікації, професіоналізму, і, звичайно, душевного покликання.

Список використаних джерел: 
  1. ГОСТ Р 50764-95 " Услуги общественного питания. Общие требования".
  2. Доцяк В. С. Українська кухня. - К.: Вища школа, 1999 р.
  3. Ковалев Н. И., Куткина М. Н., Кравцова В. А. Технология приготовления пищи. - М.: Деловая литература, 1999 г.
  4. Ковалева Н. И. Сальникова Л.К.,Технология приготовления пищи. - М.: "Экономика", 1998 г.
  5. Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания: уч. пос. для студ. вузов/Л. М. Алешина, Г. Н. Ловачева, Н. Н. Лучкина и др. 4-е изд.перераб и допол. - М.: Экономика, 1997 г.
  6. Ловачева Г. Н., Мглинец А. И., Успенская Н. Р. Стандартизация и контроль качества продукции: уч. пос. для студ. - М.: Экономика, 1990.
  7. Сборник рецептур страв и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1993.
  8. Справочник технолога общественного питания. - М.: Колос, 2000.
  9. Технология производства продукции общественного питания: уч. для студ./ред. В. С. Баранов, А. И. Мглинец, Л. М. Алешина и др. - М.: Экономика, 1986.
  10. Титюнник А. И., Новоженов Ю. М. Национальная и зарубежная кухня. - М.: Высшая школа, 1991.
1022
Терміново зв’язатися з консультантом:  
  Студентська консультація (066) 185-39-18      Вконтакте Студентська консультація
 або телефонуйте: 066-185-39-18, 093-202-63-01 (цілодобово).