Оцінка продукції підприємств громадського харчування

На рахунку 27 обліковують продукцію, одержану від власних тваринницьких підрозділів підприємства, призначену для продажу на сторону та для іншого невиробничого споживання; продукцію, призначену для споживання у тваринницьких підрозділах як корми або для виробництва кормів у кормоцехах; продукцію, вирощену для годівлі худоби, а також побічну продукцію й відходи, одержані при доведенні товарної продукції.

Для обліку виходу продукції тваринництва застосовують такі первинні документи: Журнал обліку надоїв молока, Відомість руху молока; Щоденник надходження і відправки вовни на заготівельні пункти; Щоденник надходження сільськогосподарської продукції; Акт настригу та приймання вовни (для спеціалізованих підприємств); Акт на оприбуткування приплоду тварин; Нагромаджувальний акт на оприбуткування приплоду звірів; Акт про хід окоту; Відомість зважування тварин. Їх складають на тваринницьких фермах у момент одержання продукції або в терміни, передбачені графіком документообігу. Надходження інших видів продукції тваринництва (мед, риба тощо) оформляють накладними або відображають у щоденниках надходження сільськогосподарської продукції. Їх оформляють члени комісії, створеної для приймання цих видів продукції. Операції із забою худоби й птиці відображають в Акті на вибуття тварин. Під час оприбуткування продукції, одержаної від населення для реалізації, складають Приймально-розрахункову відомість у двох примірниках.

Облік витрат і виходу продукції тваринництва ведуть на рахунку 23, субрахунок 2 «Тваринництво». За дебетом рахунка записують витрати на утримання й догляд за худобою і птицею, за кредитом — вихід продукції за плановою собівартістю. Залишок на субрахунку впродовж року не виводять, замість нього відображають дебетовий і кредитовий обороти наростаючим підсумком. Наприкінці року залишок відбиватиме витрати незавершеного виробництва.

Аналітичний облік витрат та виходу продукції тваринництва здійснюють у Виробничому звіті з тваринництва, який заповнюють у виробничих підрозділах згідно з наведеними первинними й накопичувальними документами, і передають до бухгалтерії наприкінці місяця разом із первинними документами. Звіт складається з трьох розділів. У першому розділі враховують витрати, згруповані за статтями витрат за кожним об’єктом обліку; в другому — одержану продукцію (молоко, приплід, приріст живої маси, вовна тощо) за місяць та від початку року; у третьому розділі суми, враховані у другому розділі, групують за кореспондуючими рахунками.

Згруповані дані первинних документів записують у другому розділі Виробничого звіту, де за кожним об’єктом обліку й госпрозрахунковим підрозділом указують кількість одержаної продукції за видами та її планову собівартість за місяць і від початку року. У третьому розділі Виробничого звіту дані другого розділу відображають за дебетом рахунків: 27 — одержана продукція тваринництва; 07 — приплід і приріст живої маси тварин; 23, субрахунок «Рослинництво» — на суму одержаного й вивезеного у поле гною і витрат бджільництва, віднесених на запилювані культури, тощо.

Для обліку витрат у тваринництві можна використовувати Книги обліку витрат, правильність ведення обліку в яких перевіряють за допомогою оборотної відомості.

Для обліку витрат виробництва використовують журнали-ордери № 10/1 с. г., № 10/2 с. г. і № 10/3 с. г.

У Журналі-ордері 10.1 с. г. узагальнюють за місяць у розрізі синтетичних рахунків (субрахунків) дані про наявність і рух матеріальних цінностей у грошовому вираженні за місцями зберігання (матеріально відповідальними особами).

Журнал-ордер № 10/2 с. г. використовують для обліку нарахованої оплати праці й пов’язаних із нею сум відрахувань на соціальні заходи, резервів наступних періодів (схема 2.1), а також амортизаційних відрахувань, браку й втрат від псування цінностей.

 

Схема 2.1. Схема запису в регістрах по обліку виробництва

 

У таблиці 2.1 наведено кореспонденцію рахунків з обліку витрат і виходу продукції сільськогосподарського виробництва.

 

Таблиця 2.1

Кореспонденція рахунків з обліку витрат виробництва у сільському господарстві

 

Вирішення задач

 

Задача № 1

 

При інвентаризації виявлена нестача товару на суму 120 грн., в т. ч. торгова надбавка - 30 грн. Винних не виявлено. Навести необхідну кореспонденцію рахунків.

Розв’язання

 

Таблиця 3.1

Кореспонденція рахунків

 

У загальному плані понаднормативні витрати і нестачі матеріальних цінностей. Коли винні не встановлені чи у відшкодуванні з винних відмовлено судом відносяться на збитки підприємства. 

Невідшкодовані витрати і нестачі враховуються на позабалансовому рахунку 072 «Невідшкодовані нестачі і втрати від псування цінностей» до закінчення позовної давності.

 

Задача №2

 

На станції технічного обслуговування здійснено заміну шин вантажного автомобіля. Вартість 2-х шин 2700 грн., вартість заміни — 300 грн. Станція та авто підприємство є платниками ПДВ. Оплату станції здійснено чеком з чекової книжки. 

Зробити бухгалтерські проводки. 

Розв’язання

 

Таблиця 3.2

Кореспонденція рахунків

 

Задача № 3

 

Підприємство оптової торгівлі “ Кук ” на умовах попередньої оплати придбало у підприємства “ Стожари ” соняшникову олію на суму 18000 грн. з ПДВ на умовах поставки СРТ. Підприємство “ Кук ” оприбуткувало фактичну поставку на суму 15000 грн., включаючи ПДВ та виявило нестачу на суму 3000 грн. з вини постачальника. Складено акт нестачі товару і виставлено претензію постачальнику. Претензія задоволена поставкою товару на суму нестачі.

Навести кореспонденцію рахунків із зазначенням відповідних сум.

Розв’язання

Продукція, що надходить напряму від постачальника або від транспортної організації, приймається одержувачем за кількістю і якістю. Відповідно до п. 3 Інструкції № П-6 підприємство-одержувач повинно забезпечити приймання продукції, що надійшла, за кількістю у точній відповідності зі стандартами, технічними умовами та умовами поставки, а також іншими обов’язковими правилами і договором. У випадку, якщо при прийманні продукції за кількістю виявлено пошкодження або псування вантажу, невідповідність найменування та ваги вантажу і кількості місць даним, зазначеним у транспортному документі, то одержувач повинен оформити результати приймання продукції за кількістю комерційним актом. Акт повинен бути складений у день виявлення нестачі. Вимоги до змісту даного акта викладені у п. 25 Інструкції № П-6.

Якщо при взаємовідносинах із постачальниками чи підрядниками (покупцями чи замовниками) виникли порушення договорів, підприємство може пред’явити їм претензію. Претензії можуть виникнути з приводу недопоставки товарно-матеріальних цінностей, завищення їх ціни (тарифів) проти обумовленої в договорі, постачання неякісних товарів, нестач і псування їх при транспортуванні, простою або браку з вини постачальників, помилково списаних банком сум із рахунків підприємства, арифметичних помилок у розрахункових документах, пені, штрафів тощо.

Бухгалтерський облік розрахунків за претензіями ведеться на субрахунку 374 “Розрахунки за претензіями ”. Згідно з Інструкцією про застосування Плану рахунків бухгалтерського обліку активів, капіталу, зобов’язань і господарських операцій підприємств та організацій, затвердженою наказом Міністерства фінансів України від 30.11.99 р. № 291, на субрахунку 374 “Розрахунки за претензіями ” ведеться облік розрахунків за претензіями, пред’явлених постачальникам, підрядникам, транспортним та іншим організаціям, а також за пред’явленими їм і визнаними штрафами, пенею і неустойками. 

 

Таблиця 3.3

Кореспонденція рахунків

 

 

В даній курсовій роботі я висвітлила питання такі як оцінка продукції підприємств громадського харчування, а також калькулювання собівартості окремих видів продукції тваринництва. Засвоїла теоретичні і опанувала практичних основи методики організації бухгалтерського обліку в різних галузях економіки з урахуванням чинних нормативних актів та національних Положень (стандартів) бухгалтерського обліку та використання бухгалтерської інформації в управлінні підприємством; удосконалила навички самостійної роботи із спеціальною літературою і вміння використати їх при вирішенні науково-дослідницьких питань з обраної теми; виробила вміння використовувати для обліку аналізу та аудиту у виробничих умовах первинні документи, облікові регістри, звітність, планові і нормативні документи, інші позаоблікові дані, аналізувати і узагальнювати їх; навички критичної оцінки існуючої методики обліку, аналізу та аудиту на конкретному підприємстві; робила висновки та вносила пропозиції щодо вдосконалення діючої методики оцінки їхньої діяльності; виробити вміння самостійно викладати матеріал у вигляді впорядкованої системи теоретичних положень, логічно послідовних і підтверджених практичними прикладами; правильно формулювати думки по суті питання.

 

 

1. Бухгалтерський облік в Україні: нормативна та методична база. Навчальні матеріали для студентів вищих навчальних закладів економічних спеціальностей./укладач Лень В.С. - К.: Центр навчальної літератури, 2004.398 с.

2. Бухгалтерський фінансовий облік / Бутинець Ф.Ф., Бородкін О.С., Герасимович А.М., Кірейцев Г.Г. та інші/ Під ред. Ф.Ф. Бутинця. — Житомир.: ПП "Рута",2000.- 608с.

3. Голов С.Ф., Єфіменко В.І. Фінансовий та у правлінський облік - К: ТОВ "Автоінтер сервіс", 1996.- 544с.

4. Лень В.С., Гливенко В.В. Бухгалтерський обліку галузях економіки (за редакцією Леня В.С.): Підручник.- Чернігів: ЧДТУ,- 2007.- 479 с.

5. Лень В.С., Гливенко В.В. Бухгалтерський облік в Україні: основи та практика: Навчальний посібник. - К.: Центр навчальної літератури, 2005. -576 с.

6. Лень В.С., Гливенко В.В. Звітність підприємств. Підручник. - Чернігів: ЧДТУ,2005.- 474с.

7. Методичні рекомендації з формування собівартості будівельно-монтажних робіт, затверджені наказом Державного комітету України з будівництва та архітектури від 16 лютого 2004 р. N 30.

8 .Наказ Міністерства фінансів України від З0 листопада 1999 р. № 291 "Про затвердження плану рахунків бухгалтерського обліку та інструкції про його застосування".

9. Пушкар М.С. Фінансовий облік. - Тернопіль: Карт-Бланш, 2002. - 528 с.