Забій та первинна переробка КРС. Потужність 82 т.

Ширина робочої зони робочого місця обвальщіка і жиловщіка м'яса при роботі на конвеєрі повинна бути не менш 1,0 м, а глибина робочої зони для обвальщіків м'яса - не менше 0,7 м і жиловщиків - не менше 0,5 м.

При роботі на стаціонарному обладнанні ширина робочої зони робочого місця обвальщика м'яса повинна бути не менше 1,5 м, жіловщіка - 1,2 м, глибина робочої зони відповідно - не менше 1,0 м і 0,8 м.

Робочі столи повинні бути обладнані дошками-вкладишами, виготовленими з твердих порід дерева або полімерних матеріалів. Поверхня обвалочних столів і дощок-вкладишів повинна бути гладкою, рівною без гострих кутів, країв і задирок.

Дошки-вкладиші повинні відповідати розмірам гнізд і забезпечувати щільне прилягання і надійну фіксацію, а також можливість легкого знімання для санітарної обробки.

Столи повинні мати отвори для організованого стоку води при митті і санітарної обробки.

При відсутності направляючих жолобів для підтягування м'яса на дошку-вкладиш повинен бути передбачений гачок із пруткової стали довжиною 0,6 м.

Для збору відходів, жилованого м'яса, шпика і т.п. робочі місця жиловщиков повинні бути оснащені ємностями.

При обвалки відрубів і жиловка м'яса на стаціонарних столах кожне робоче місце обвальщика м'яса повинно бути оснащене спуском або ємністю для збору кісток.

Для приймання м'яса від обвальщика жиловщик повинен бути забезпечений спеціальним пристосуванням (Т-подібної форми довжиною 1,0-1,2 м).

Робоче місце обвальщика і жиловщика повинно бути обладнане відкидними сидіннями для короткочасного відпочинку.

На каркасі столу біля кожного робочого місця обвальщика м'яса і жиловщика повинні бути змонтовані пристрої для підвішування футлярів для тимчасового зберігання ножів.

Біля робочих місць для санітарної обробки рук та ручного інструменту повинні бути встановлені комбіновані умивальники, посудини з дезінфікуючим розчином та стерилізатори.

Робочі місця обвальщиков м'яса і жиловщиков повинні бути оснащені дерев'яними гратами під ноги.

При розміщенні робочих місць обвальщиков м'яса і жиловщиков на майданчиках, розташованих на висоті 0,5 м і вище від рівня підлоги, майданчики повинні мати огорожі та сходи з поручнями.

Майданчики повинні мати вільний прохід не менше 0,8 м.

На робочих місцях або в приміщенні для відпочинку повинні бути пристрої для обігріву рук.

Режими технологічних процесів обвалки м'яса повинні забезпечувати узгодженість технологічних процесів, рівномірну подачу сировини на конвеєрні столи відповідно до їх пропускною здатністю.

При обвалки м'яса не допускається робити різких рухів ножем і залишати ніж в оброблюваному сировину або на обвалочной дошці.

На станині конвеєрних столів повинні бути встановлені на відстані не більше ніж 10 м один від одного і безпосередньо біля кожного робочого місця аварійні кнопки "Стоп" червоного кольору для зупинки конвеєра. Можливо також пристрій спеціального пристосування для термінової зупинки конвеєра - установка уздовж всіх робочих місць троса, при натягуванні якого в будь-якому місці вимикається привід двигуна.

 

 

Успішний розвиток вітчизняної м'ясопереробної галузі за останні десять років, а також неухильне зростання дефіциту м'ясної сировини неминуче приводять до усвідомлення необхідності створення та розвитку власної сировинної бази. 

Багато передові підприємства галузі вже пішли цим шляхом, однак значною перешкодою на даний момент є вкрай низький рівень вітчизняних технологій забою і оброблення худоби існуючий в країні. 

Використовуючи багатий досвід зарубіжних фірм, які досягли найвищого рівня в цій області, є можливим вирішити ці проблеми в максимально короткі терміни. 

Компанія FREUND є відомим машинобудівним підприємством, заснованим 1928 році і більше 75 років спеціалізується в області лінії забою худоби та первинної обробки туш. На сьогоднішній момент FREUND виробляє повний спектр обладнання для підприємств, що займаються забоєм і обробленням, що включає в себе різноманітне обладнання, кліщі, ножі, пили і багато іншого. Приблизно 83% продукції компанії FREUND експортується більш ніж в 80 країн світу. 

Оптимальні ціни та висока якість продукції, які були досягнуті завдяки високим стандартам, а так само оперативне і високопрофесійне обслуговування сприяють досягненню максимального задоволення купівельних потреб. 

Компанія FREUND є єдиною фірмою-виробником на світовому ринку, яка концентрує всі свої сили виключно на вдосконалення технологій забою і оброблення. Більше 75 представництв по всьому світу дозволяють покупцям компанії FREUND отримувати якісний сервіс незалежно від їх місця розташування. 

Особливу увагу фірма приділяє першого етапу на лінії забою - оглушення тварин, так як саме на цій стадії значною мірою визначається якість, одержуваного м'ясної сировини. 

Пропонується два види оглушителей: електрооглушителі серії BTR і пневматичний стрижневий оглушитель КВ-Р. Дане обладнання виготовлено відповідно до самих новітніми досягненнями в технології так званого "гуманного" забою худоби і відповідає діючим в Європі положень закону про охорону тварин. 

Це устаткування в лінії забою дозволяє значно збільшити продуктивність, оптимізує якість м'яса і виключає появу зон застою крові (кров'яних плям) та поломки кісток. Електрооглушитель BTR з програміруемим електронним управлінням може бути рекомендований для забою будь-яких тварин. Пневмооглушитель КВ-Р більше підходить для великих підприємств, що спеціалізуються на забої ВРХ і овець. 

Для дрібного і великого розчленування