Науковий вісник «Асканія-Нова»

Характеристика забійних та м'ясних якостей тварин таврійського типу наводяться в таблиці 4.

Аналіз таблиці свідчить про високі забійні якості тварин селекційного досягнення:

- маса напівтуші в 15 міс. становить 130,05±3,8 кг, що наближає її до однієї з кращих м'ясних порід лімузинської (143,1 кг);

- у віці 18 міс. ці показники у південної м'ясної і лімузинської порід майже вирівнюються (150,2 та 151,1 кг) і перевищують показники таких порід, як симентальська, українська м'ясна, волинська, абердин-ангус, герефорд, сіра українська (132-142 кг), дані породовипробування 2007 р. [6];

- за виходом м’якоті тварини типу не поступаються таким породам, як герефордська і перевищують цей показник симентальської та сірої української порід;  

- коефіцієнт м'ясності в 16 міс. віці 5,08 вищий, ніж у симентальської м'ясної породи, а в 18 міс. віці рівень ознаки вищий, ніж у бугайців симентальської м'ясної, сірої української, абердин-ангуської, герефордської порід;

 

Таблиця 3. Характеристика бугаїв-плідників за відгодівельними та м'ясними якостями потомства.

 

Родо-началь-ник Вік, жива маса, кг Оці-нено синів, гол. Жива маса бугайців в 15 міс., кг Серед-ньо-добовий приріст, г Оплата корму, кг к.од Прижи-ттєва оцінка м'ясних якостей, бал Комп-лекс-ний клас

1 2 3 4 5 6 7 8

Сигнал 

475 7-1020 35 M 1180 7,1 58,5 Ел-рек

m 81,3 0,18

σ 479,6 1,06

Cv 40,6 14,9

Символ 454 2,6-800 21 M 1125 6,8 58 Ел-рек

m 76,4 0,21

σ 349,9 0,96

Cv 31,1 14,11

Лошкер 302 4-846 27 M 1212 6,7 58 Ел-рек

m 110,7 0,17

σ 575,2 0,88

Cv 47,45 13,13

Ідеал 133 8-730 27 M 1156 7,0 58 Ел-рек

m 92,3 0,23

σ 479,6 1,19

Cv 41,5 17,0

Саніл 

8

6-836 28 M 1128 6,7 58 Ел-рек

m 88,6 0,2

σ 468,8 1,05

Cv 41,5 15,67

Чек 

6 6-685 11 M 1180 7,0 58 Ел-рек

m 90,2 0,38

σ 299,1 1,26

Cv 25,34 18,0

Дружок 158 3-680 8 M 1106 6,93 58,5 Ел-рек

m 58,4 0,24

σ 164,7 0,67

Cv 14,89 9,66

Середнє M 1071 6,98 58,14 Ел-рек

m 11,73 0,0015

σ 132,70 0,175

Cv 12,39 2,57

Таблиця 4. Забійні та м'ясні якості тварин таврійського типу південної м'ясної породи (М±m).

 

показники У віці 15 міс. Корови у віці

Бугайці 

n=10 Телички 

n=10 27-32 міс.

n=8 Повно-вікові

n=12

1 2 3 4 5

Жива маса до голодної витримки, кг 458,3±3,9 433,0±8,7 490,8±4,9 606,7±7,1

Жива маса після голодної витримки, кг 430,8±3,9 406,1±7,5 460,1±4,1 575,1±3,9

Маса туші, кг 260,1±3,9 238,8±5,8 270,2±3,0 334,4±5,3

Маса жиру, кг 4,9±0,1 8,8±0,5 12,8±0,8 15,6±0,3

Маса шкіри, кг 44,5±1,0 30,8±0,7 35,3±0,5 43,3±0,8

Вихід туші, % 60,4±0,2 58,6±0,3 55,1±0,2 58,0±0,3

Забійний вихід, % 62,6±0,5 62,1±0,4 61,0±0,3 62,0±0,7

Морфологічний склад туші, %:

М'язева та жирова тканини 81,6 81,9 81,9 81,9

Кісткова тканина 17,3 17,1 17,1 17,1

Сполучна тканина 1,1 1,0 1,0 1,1

Коефіцієнт м'ясності 5,08 5,06 5,08 5,20

Маса напівтуші 130,05±3,80 119,4±4,6 135,1±3,76 167,2±6,12

Довжина напівтуші 197,35±4,21 188±3,88 212,2±4,68 218,3±4,12

Коефіцієнт повном'ясності 65,89 63,51 63,94 76,69

          

- за коефіцієнтом повном'ясності туш тварини селекційного досягнення перевищують симентальську м'ясну, абердин-ангуську, герефордську, поліську, знам'янський тип, сіру українську породи і поступаються лімузинській, українській м'ясній, волинській породам;

- яловичина, отримана від тварин таврійського типу має високу біологічну та енергетичну цінність – вміст білку становить 20,18-20,95%, жиру 1,03-0,58%, білково-якісний показник - 4,86-5,83%, енергетична цінність 1 кг м'яса 5,08-5,2 МДж.

За роки роботи зі створення таврійського типу з племзаводів «Асканія-Нова» та «Асканійське» реалізовано 878 голів племінного молодняку, в т.ч. 296 бугаїв та 582 телиці. За рахунок племінних бугаїв, реалізованих на племпідприємство «Асканія-Генетик», створено спермобанк генетичного матеріалу, реалізовано 49300 спермодоз.

Реалізований племінний молодняк використовувався для створення племінних репродукторів «Токмацьке» та «Відродження» Запорізької області, «Сімферопольське» АР Крим, «Єрмак» Одеської області. За рахунок реалізації племінних телиць з ПР «Сімферопольське» та бугаїв ПЗ «Асканійське» створено племінне господарство «Сезенківське» Баришівського району Київської області, а за рахунок бугаїв ПЗ «Асканійське» та ПР «Токмацьке» - товарний репродуктор ТОВ «Фота» Донецької області.

Племінні та продуктивні якості тварин таврійського типу високо оцінені на виставках, ярмарках та аукціонах. Корова Ліана 346 з бугайцем Ліцеєм 393 була чемпіонкою породи (1994 р.) та чемпіонкою виставки серед м'ясних порід (1995 р.). Ремонтні телиці та бугайці типу нагороджувалися дипломами І ступеня виставки «Агро» (2000, 2001, 2003 рр.).

Бугай Ковбой 2301 визнаний чемпіоном ХХ Міжнародної виставки «Агро-2008» серед м'ясних порід