Аналіз ринкових можливостей готелю

• дотриманням встановлених санітарних норм і правил обслуговування;
• застосуванням обладнання та препаратів для дезінфекції, дезінсекції, стерилізації, дератизації, автоматизації виробничих процесів;
• використанням знаків безпеки і необхідною маркування на предмети оснащення і спорудах, що використовуються при обслуговуванні туристів (посуду, кухонного інвентарю, в т. ч. для приготування їжі в поході, місць водозабору, колодязів тощо) ;
• проведенням попередніх та періодичних медичних оглядів обслуговуючого персоналу;
• випереджувальним інформуванням туристів про небезпечних тварин, риб, плазунів, рослинах, ареали поширення яких співпадають з туристичним маршрутом, про те, як уникнути небажаних контактів і які екстрені заходи слід вжити у разі отримання травми (контакту).

Психофізіологічні фактори ризику: фізичні та нервово-психічні перевантаження. Виключення або зниження впливу психофізіологічних факторів ризику досягається:

• раціональною побудовою програми обслуговування туристів, графіків переміщення за маршрутом, що передбачають достатні умови для нормальної життєдіяльності людини (сну, прийому їжі, задоволення санітарних та побутових потреб) ;
• урахуванням психофізіологічних особливостей туристів при формуванні туристської групи;
• дотриманням ергономічних вимог до використовуваному туристського спорядження та інвентарю, транспортних засобів, меблів.

Небезпечними випромінюваннями є підвищений рівень ультрафіолетового випромінювання та радіологічного випромінювання. Попередження про небезпеку ультрафіолетової радіації на туристських маршрутах забезпечується:

• інформуванням туристів про вплив ультрафіолетового випромінювання на людину;
• використанням засобів індивідуального захисту (захисних масок, кремів, одягу, що закриває тіло, руки, ноги туристів, сонцезахисних окулярів).

Хімічні фактори ризику: токсичні, дратівливі, сенсибілізуючі. Для запобігання дії цих факторів ризику в обслуговуванні туристів в готелі «Шевченко» здійснюються наступні заходи:

• здійснюється регулярний контроль за вмістом шкідливих хімічних речовин у повітрі, воді, грунті, продуктах харчування та інших біологічних середовищах;
• здійснюється будівництво та розміщення об'єктів для обслуговування туристів в сприятливою, з точки дії хімічних чинників ризику, середовищі;
• застосовуються препарати для дезінфекції та дезінсекції в суворій відповідності з інструкцією по використанню, виключаючи можливість контактів туристів з цими коштами.

У запроектованому готелі виконані вимоги до допустимого рівня шкідливих речовин у повітрі не нижче санітарно-гігієнічних норм, встановлених ГОСТ 12. 1. 005, санітарними нормами і правилами.

Безпека забезпечується дотриманням вимог до оснащення приміщень, транспортних засобів вентиляцією з очищенням повітря.

До інших факторів ризику відносяться небезпеки, пов'язані з відсутністю необхідної інформації про послуги що надаються в закладі.

Отже, передбачається:

• надання туристам достатньої інформації про реалізовані туристські послугах – відповідно до вимог, встановлених діючою нормативною документацією (вимог до змісту інформаційного листка до туристської путівці, технологічної карти подорожі, технологічної карти екскурсії – про основні характеристики цих послуг, умови обслуговування) ;
• проведення для туристів необхідних інструктажів з безпеки, що враховують специфіку виду туристського маршруту.

Готель «Шевченко» має комплект діючих нормативних документів щодо забезпечення безпеки туристів і керуватися ними у своїй діяльності:

НАОП 9. 1. 50-1. 03-96 Правила охорони праці для кухонь та їдалень установ охорони здоров'я; 

НПАОП 55. 0-1. 34-01 Правила безпеки праці під час закладання на зберігання та первинної обробки плодоовочевої продукції; 

НПАОП 55. 0-1. 14-98 Правила охорони праці для заготівельних складів і приймальних пунктів вторинної сировини; 

НПАОП 55. 0-1. 02-96 Правила охорони праці для підприємств громадського харчування;

НАОП 7. 1. 30-1. 01-78 Правила техніки безпеки і виробничої санітарії на підприємствах громадського харчування;

НАОП 9. 1. 50-5. 09-87 Типова інструкція з охорони праці при роботі на харчоблоках установ охорони здоров'я; 

НАОП 9. 2. 10-1. 03-82 Правила техніки безпеки і виробничої санітарії в кухнях та їдальнях установ і організацій системи мінвузу СРСР.

Заходи з безпечної життєдіяльності і виробничої санітарії

У запроектованому готелі на 90 місць категорії *** дотримуються санітарно-гігієнічні норми і правила, встановлені органами епідеміологічного нагляду, зокрема з чистоти приміщень, стану сантехнічного обладнання, видалення відходів, ефективного захисту від комах і гризунів, обробки білизни. Усе газове, водопровідне і каналізаційне обладнання встановлене й експлуатується відповідно до норм.

У приміщеннях щодня робиться вологе прибирання, видаляється пил і павутина, чистяться килими і килимові покриття, протираються вікна, двері. По закінченні роботи приміщення ретельно прибирають і залишають в повному порядку. Періодично прибирають приміщення з використанням мильно-лужного розчину, хлорного вапна, проводяться генеральні прибирання, дезінфекції й дезінсекції (заходи боротьби з комахами). Особлива увага приділяться роботі покоївок. Транспортування білизни, прибиральних матеріалів й інвентарю здійснюється покоївками на візках.

У службових приміщеннях, призначених для відпочинку, прийому їжі, зміни одягу обслуговуючого персоналу забороняється тримати прибиральний інвентар і брудну білизну. Ці кімнати обладнані індивідуальними шафами, обідніми столами, стільцями.

Особлива увага приділяється постільній білизні проживаючих та їх своєчасної заміни. У білизняній чисто. Чиста і брудна білизна зберігається в різних приміщеннях, окремо одна від одної. Після прийому брудної білизни вимиваються руки і змінюється халат. Прання білизни проживаючих здійснюється покоївками у пральні.

Інструкція з санітарного утримання включає також вимоги до стану території, що прилягає до готелю. Територія прибрана, озеленена, облагороджена. Для збору побутових відходів на території двору встановлені сміттєзбиральники. Вторинна сировина і макулатура збирається і складається окремо.

Усі працівники готелю не рідше одного разу в рік проходять медичний профогляд у поліклініках і подають на роботі довідки про стан свого здоров'я. Співробітники, що не пройшли медогляд, до роботи не допускаються.

У