Портал освітньо-інформаційних послуг «Студентська консультація»

  
Телефон +3 8(066) 185-39-18
Телефон +3 8(093) 202-63-01
 (093) 202-63-01
 studscon@gmail.com
 facebook.com/studcons

<script>

  (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){

  (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),

  m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)

  })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga');

 

  ga('create', 'UA-53007750-1', 'auto');

  ga('send', 'pageview');

 

</script>

Інформаційні технології в готельному та ресторанному бізнесі

Предмет: 
Тип роботи: 
Навчальний посібник
К-сть сторінок: 
117
Мова: 
Українська
Оцінка: 

«Електронна комерція», «Організація готельного господарства», «Організація ресторанного господарства».

Крім того, дисципліна є базою для вивчення таких дисциплін, як: «Моніторинг світового ринку готельних і ресторанних послуг», «PR-технології в готельно-ресторанному бізнесі», «Прогнозування та планування в сервісі», «Бізнес планування в готельному та ресторанному бізнесі», а також для виконання курсових робіт та дипломного проекту.
 
ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН ДИСЦИПЛІНИ
 
 
Навчальна програма дисципліни «Інформаційні технології в готельному та ресторанному бізнесі».
Тема 1. Роль інформаційних технологій та систем в готельно-ресторанному бізнесі.
Поняття інформаційних технологій (ІТ) та систем (ІС). Зміст та призначення ІТ та ІС. Основні складові ІТ. Значення і особливості інформаційного забезпечення.
Взаємозв'язок організацій готельного та ресторанного господарства та ІС. Стратегічна роль ІТ та ІС у готельно-ресторанному бізнесі.
Тема 2. Види сучасних інформаційних технологій та систем в організації готельно-ресторанного бізнесу.
Сучасний інструментарій управління єдиним інформаційним полем. Класифікація ІС управління діяльністю готелів та ресторанів.
Мережні ІТ та глобальна мережа Internet. Комунікаційні процеси. Поняття взаємопов'язаних систем комп'ютерних та комунікаційних технологій. Системи управління бізнес-процесами готелів та ресторанів на базі інформаційно-обчислювальних мереж.
Інструментарій формування постійної клієнтури ресторанів, готелів та розважальних комплексів, організації розрахунків з клієнтами, використання різних типів рахунків клієнтів (індивідуальних, родинних та корпоративних) та управління рахунками, забезпечення можливості начислення пакетів дотацій і предоставлення різних знижок.
Тема 3. Системи автоматизації діяльності готелів.
Особливості автоматизації діяльності у готельних комплексах. Концепції впровадження автоматизованих систем. Переваги автоматизованих системи управління. Спектр функціональних можливостей комплексних автоматизованих систем управління готелем.
Системи автоматизації служби прийому та розміщення гостей. Системи централізованого бронювання. Централізована ІС по клієнтах. Системи електронних замків для готелів.
Системи автоматизації відділу продажу та маркетингу. Системи планування та прогнозування. Системи управління якістю обслуговування. Системи оптимізації прибутку. Системи управління заходами. Системи обліку та тарифікації телефонних переговорів.
Системи автоматизації діловодства. Автоматизація управління персоналом готелю.
Тема 4. Автоматизовані системи управління діяльністю ресторанів.
Особливості автоматизації діяльності у ресторанних комплексах. Спектр функціональних можливостей комплексних автоматизованих систем управління рестораном.
Класифікація програм касових апаратів та устаткування торгових приміщень підприємств ресторанного господарства.
Системи повного обліку обігу товарів та блюд, формування калькуляційних карт, розрахунку собівартості блюд та формування поточного меню.
Системи автоматизованої обробки інформації замовлень, обліку залишків на складах та у виробництві, розрахунків із постачальниками та клієнтами.
Системи оперативного контролю діяльності ресторану. Локальні дисконтно-платіжні системи. Автоматизація управління персоналом ресторану.
Тема 5. Застосування Internet-технологій у готельно-ресторанному господарстві.
Електронні канали маркетингу та реклами у готельному та ресторанному бізнесі в мережі Internet.
Методи проведення та оцінювання рекламної кампанії в Internet. Засоби підвищення рекламної ефективності в Internet.
Основні функції Web-вузла готелю та ресторану. Сучасні системи Internet-бронювання.
Застосування Internet-технологій для збору, аналізу та розподілу інформації, що направлена на забезпечення інтересів готелів та ресторанів, при організації та здійсненні закладами міста з іншими готелями та ресторанами, фірмами, організаціями.
Національна модель моніторингу та оцінювання сектору готельно-ресторанних послуг. Методи визначення кількості та складу наданих послуг, обсягу фінансування установ, категорій та кількості отримувачів. Вимірювання діяльності організацій, Internet-моніторинг та оцінювання сектору соціальних послуг в Україні та в світі.
Тема 6. Інтегровані системи інформаційних технологій у готельно-ресторанному бізнесі.
Інтегровані системи управління готельним та ресторанним комплексами (структурні блоки ІСУ та їх функції). Принципи побудови інтегрованих систем інформаційних технологій.
Системи інтеграції бухгалтерських програм (1С-бухгалтерія). Системи-інтеграції контрольно-касових апаратів.
Огляд сучасних інформаційних технологій для готельного та ресторанного бізнесу на території Росії, СНД та країн Балтії та світовому ринку.
Зарубіжні, російські та вітчизняні готельні системи, системи бронювання та системи управління ресторанами й розважальними комплексами: Amadeus, Worldspan, Galileo, Holidex 2000, ОРЕRА Enterprise Solutions, Fidelio V8, R-Кеереr, Micros, Trako, «Система Ключ», «Continent-ANT», «Отель 3. 5» (компанія «Інтеротель»), «Едельвейс» (компанія «РЕКСОФТ»), «Готель+пансіонат» (компанія «Сінвімекс-інформатика»), «Парус», «СОМРАS» (компанія «Інтеротель»).
 
МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
ДО ВИВЧЕННЯ ДИСЦИПЛІНИ
 
Тема 1. Роль інформаційних технологій та систем в готельно-ресторанному бізнесі.
1.1 Методичні поради до вивчення теми
Інформатизація в області управління господарською діяльністю готельного комплексу здійснюється з метою підвищення продуктивності праці працівників за рахунок зниження вартості готельних послуг, а також підвищення кваліфікації і професійних знань фахівців.
Інформаційні технології (ІТ) – це системно організована для вирішення завдань управління сукупність методів і засобів реалізації операцій, збору, реєстрації, передачі, накопичення, пошуку, обробки і захисту інформації на базі застосування розвиненого програмного забезпечення, використання засобів обчислювальної техніки і зв'язку, а також способів, за допомогою яких, інформація надається тим, хто її потребує.
Інформаційні технології в даний час можна класифікувати за рядом ознак, зокрема: способом реалізації в інформаційній системі, ступенем охоплення завдань управління, класами здійснюваних технологічних операцій, типом призначеного для користувача інтерфейсу, варіантами використання мережі ЕОМ і т. п.
Управління пов'язане з обміном інформації між компонентами системи, а також системи з навколишнім середовищем. В процесі управління отримують зведення про стан системи в кожен момент часу, про досягнення (або не досягнення) заданої мети з тим, щоб впливати на систему і забезпечити виконання управлінських рішень.
Автоматизована інформаційна система – сукупність інформації, економіко-математичних методів
Фото Капча