Портал освітньо-інформаційних послуг «Студентська консультація»

  
Телефон +3 8(066) 185-39-18
Телефон +3 8(093) 202-63-01
 (093) 202-63-01
 studscon@gmail.com
 facebook.com/studcons

<script>

  (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){

  (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),

  m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)

  })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga');

 

  ga('create', 'UA-53007750-1', 'auto');

  ga('send', 'pageview');

 

</script>

Методичні вказівки для складання бізнес-плану новостворюваного підприємства

Тип роботи: 
Методичні вказівки
К-сть сторінок: 
40
Мова: 
Українська
Оцінка: 

майна ресторану і розважального комплексу “Visage”, що розташований в м. Київ за адресою вул. Інститутська 34. Майно цих об’єктів оцінюється в розмірі 410 тис. грн. Повернення кредиту планується вже через 11 місяців = Сума кредиту / (Чистий прибуток – Проценти за користування кредитом) = 200,00 / (288,19 – 70,00) = 0,92 (11 міс.).

Рентабельність продажу = Бал. прибуток / Виручка * 100% = 421,49 / 1190,44 * 100%= 35%.

Рентабельність виробництва = Бал. прибуток / (Середньорічна вартість оборотних і основних засобів)* 100% = 421,49 / (372,03 + 507,78) * 100% = 48%.

В додатку 1 надається розрахунок класу позичальника – ПП “Клеопатра”; згідно з цим підрахунком “Клеопатра” відноситься до підприємства з дуже стійким фінансовим станом. Вкладати в ресторанний бізнес вигідно, вкладення в такого надійного позичальника як ПП “Клеопатра” гарантує своєчасне повернення кредиту і відсотків.

ПП “Клеопатра” має значні переваги над конкурентами (див. розділ 3), має достатній потенціал для повного задоволення попиту. При виникненні форс-мажорних обставин, якщо збитки не вдасться компенсувати за рахунок страхових відшкодувань, резервного та інших фондів, вони будуть компенсовані за рахунок власних обігових коштів ПП “Клеопатра”.

Основна мета діяльності – найповніше задоволення виявленого попиту на продукцію (послуги) ресторану з урахуванням його специфіки та забезпечення необхідної норми прибутку для задоволення соціальних та економічних інтересів працівників і наповнення місцевого бюджету.

Для обґрунтування бізнес-плану проаналізовані дослідження ринку, оцінена конкуренція, описані види продукції (послуг), проведені маркетингові дослідження, складений виробничий, організаційно-юридичний і фінансовий план, оцінені ризики та прогнозовані основні економічні показники. Результати досліджень викладені у відповідних розділах бізнес-плану.

 

3. Дослідження ринку продукції та послуг

 

Характеристика послуг, що надаються

 

Ресторан має вищу категорію. Завдяки набору висококваліфікованих працівників, продукція та послуги, які ресторан пропонує своїм споживачам, відповідають кращим традиціям української та інших національних кухонь з широким асортиментом страв відмінної якості на будь-який смак.

Ресторан пропонує близько 50 страв власного приготування та різноманітні покупні продукти (близько 150 найменувань), серед яких переважають алкогольні напої, пиво, фруктові десерти, морозиво, безалкогольні напої, соки, тютюнові вироби. В таблиці 3.2 представлено асортимент страв ресторану у січні 2000 р. В майбутньому планується корегувати, розширяти і поглиблювати асортимент продукції з врахуванням змін у попиті.

Ресторан використовує метод обслуговування офіціантами, що виправдовує себе, завдяки високому рівню якості і швидкості обслуговування. Середня тривалість очікування замовлення планується на рівні 8-10 хвилин, а це досить високий показник.

Серед додаткових послуг, що планує надавати ресторан такі:

1.Обслуговування гарячим харчуванням з доставкою в офіс, додому за замовленням клієнта в найкоротші строки.

2.Організація банкетів на замовлення.

3.Обслуговування за попереднім замовленням столів, асортименту страв.

Частка клієнтів, що користуватимуться послугами на замовлення з доставкою додому чи в офіс становитиме близько 8-10%. За даними маркетингових досліджень особливою популярністю користуватиметься організація банкетів. За проханням замовника дирекція ресторану зможе запросити на банкет улюбленого актора естради, кіно тощо.

Діяльність ресторану спрямовуватиметься на задоволення реальних потреб визначеного кола споживачів, тому проект має вагомі підстави для успішної реалізації.

Оцінка конкуренції і ринку та вивчення потенційного попиту

 

Ресторан “Клеопатра” є підприємством сфери громадського харчування. Діяльність підприємства спрямована на задоволення місцевого попиту на послуги, що ми пропонуємо.

Цільовий ринок споживачів ресторану можна охарактеризувати за такими критеріями:

–вік: немає обмежень;

–рівень місячних доходів: від 200 грн. і вище (враховуючи тіньовий сектор близько 220 тис. чол. мають подібний дохід);

–фах: немає обмежень.

–потреба: з 220 тис. чол. близько 160 тис. мають принаймні один раз на півроку потребу в послугах підприємства громадського харчування – ресторану.

Оцінивши місткість ринку (див. розділ 4 “План і стратегія маркетингу”), провівши опитування та співставивши дані по аналогічних закладах сфери громадського харчування, плануємо середньорічний обсяг клієнтів 120 чол. в день.

До основних факторів, що визначатимуть ефективність роботи ресторану, належать: місце розташування. Ресторан “Клеопатра” розташований в центрі міста, на перехресті великих людських потоків, недалеко від ринків, кінотеатрів, театрів та ін. об’єктів соціально-культурного призначення, для району діяльності ресторану характерний значний розвиток бізнесової сфери, є стоянка для автомобілів, розташований близько до тролейбусної зупинки.

Найбільшими конкурентами на сьогодні є ресторан “Лазер”, ресторан “Лорд”, бар-ресторан “Атріум”, що на ринку послуг громадського харчування разом займають частку 40%. Проведемо порівняльну характеристику конкурентів (таблиця 3.1).

Таблиця 3.1

Порівняльний аналіз конкурентів

Фактори конкурентоспроможностіМаксимальна кількість балівРесторан “Клеопатра”Ресторан “Лазер”Ресторан “Атріум”Ресторан “Лорд”

1. Унікальність і привабливість продукції (послуг)109779

2. Ціна108646

3. Якість109999

4. Собівартість108687

5. Рівень обслуговування108888

6. Імідж (стиль)107888

7. Відомість фірми105977

8. Місце розташування1010476

9. Додаткові послуги108966

10. Можливості реалізації послуг108877

11. Програма маркетингу109778

Загальна кількість балів110

89

81

78

81

За таких обставин рівень конкуренції можна вважати не дуже високим.

– Ресторан “Лазер”. Має значно гірше місце розташування, віддалений від головних людських потоків, пропонує для продажу переважно готові вироби за високі ціни.

– Ресторан “Атріум”. Високі ціни, не унікальність асортименту, невелика

Фото Капча