Вивчення адекватності та збалансованості харчування. Методика гігієнічної оцінки харчування людини та організованих колективів

Дайте гігієнічну оцінку зрушенням у стані здоров’я дитини і поставте діагноз.

Задача 4

Підприємець П., 58 років, пред’являє скарги на частий головний біль, що, як правило, виникає вранці, слабкість, запаморочення, біль та парестезії у нижніх кінцівках.

Умови праці: робочий день підприємця триває 14-16 годин, більшу частину якого він проводить у кабінеті. Розміри приміщення: 5, 0 х 2, 0 м. Вентиляція у приміщенні відсутня. Підприємець не снідає, робочий день починає з цигарки та кави, загалом викурює 2 пачки цигарок на день, обідає увечері в ресторані. Об’єктивно: зріст – 176 см, маса тіла – 98 кг, тони серця ослаблені, артеріальний тиск становить 150/110 мм рт. ст., спостерігаються сухість, блідість шкіри та її виражений гіперкератоз, а також знижена гострота сутінкового зору.

Дайте гігієнічну оцінку адекватності харчування та у разі потреби обґрунтуйте заходи оздоровчого характеру, які необхідно запровадити.

Задача 5

Під час проведення медичного огляду лікар звернув увагу на студента, зріст якого становить 176 см, маса тіла – 68 кг. Об’єктивно реєструються сухість шкіри та гіперкератоз. В ході спеціального обстеження виявлено зниження сутінкового зору. У харчовому раціоні студента переважають рослинні продукти, бутерброди, чай та кава.

Поставте діагноз та обґрунтуйте заходи щодо корекції харчування.

Задача 6

До сімейного лікаря звернувся викладач фізики загальноосвітньої школи, чоловік 49 років, зі скаргами на задишку під час підйому на другий поверх, швидку втомлюваність. В ході медичного огляду хворого лікар встановив наступне: зріст – 165 см, маса тіла – 78 кг, на шкірі грудей та спини реєструються петехії, ясна рихлі, кровоточать при чищенні зубів. Професіональна діяльність обстежуваного пов'язана з виконанням переважно розумової праці, фізкультурою не займається. Режим харчування: ситний сніданок (частіше каша або макарони з великою кількістю вершкового масла, чай з бутербродом), обід в 7 годин вечора, що, як правило, складається з двох страв: м'ясо з гарніром з макаронних виробів або картоплі та чай з печивом. О 22-23 годині чай з печивом та цукерками. Протягом дня чоловік неодноразово вживає бутерброди та булочки.

Обґрунтуйте гігієнічний висновок щодо адекватності та збалансованості харчування людини. 

 

 

1. Перерахуйте методи оцінки стану харчування населення:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 290.

1). Iсторичний

2). Географiчний

*3). Анкетноопитувальний

4). Клiматичний

*5). Бюджетний та балансовий

*6). Опитувальноваговий

7). Біотичний та абіотичний

*8). Розрахунковий

*9). Лабораторний

2. Укажіть найбільш об'єктивні і точні методи оцінки індивідуального харчування:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 290.

1). Бюджетний

2). Балансовий

*3). Анкетний

*4). Опитувальноваговий

5). Лабораторний

6). Калориметричний

7). Енергометричний

8). Розрахунковий

9). Бактеріологічний

3. Перерахуйте основні складові добових енерговитрат людини:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 279.

1). Енерговитрати, що пов’язані з навчальною діяльністю

*2). Основний обмін

3). Енерговитрати у вільний час

*4). Енерговитрати, що пов’язані зі специфічнодинамічною дією їжі

5). Енерговитрати за період сну

6). Енерговитрати, що зумовлені професійною діяльністю та розумовою активністю

7). Енергетична цінність їжі

*8). Енерговитрати, що зумовлені нервовом’язовою діяльністю

9). Енерговитрати, що зумовлені особливостями хімічного складу харчового раціону

4. Укажіть найбільш фізіологічне співвідношення білків, жирів та вуглеводів у добовому раціоні харчування людей переважно розумової праці:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К. : Здоров’я, 2004. ― С. 300.

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 281.

Габович Р. Д., Познанский С. С., шахбазян Г. х. Гигиена. К. : Вища школа, 1983. – С. 144.

1). 1: 0, 5: 5

2). 1: 5: 0, 5

3). 1: 1: 0, 4

*4). 1: 1: 4

5). 1: 1, 5: 5

6). 1: 0, 8: 0, 5

7). 1: 1: 5, 5

8). 1: 0, 8: 4, 5

9). 1: 4: 1

5. Назвіть найбільш доцільний вміст білків у раціоні дорослого працездатного населення (у %) :

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 281.

1). 2-5

2). 5-8