Вплив процесу харчування на життя українців у формуванні ефективних соціальних комунікацій на телебаченні

 

Грубич Костянтин Володимирович

 

ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА ПИТАНИЯ НА ЖИЗНЬ УКРАИНЦЕВ В ФОРМИРОВАНИИ ЭФФЕКТИВНЫХ СОЦИАЛЬНЫХ КОММУНИКАЦИЙ INFLUENCE OF FOOD ON THE LIFE OF UKRAINIANS IN THE FORMA TION OF EFFECTIVE SOCIAL COMMUNICATIONS

У статті визначено, як сприймають процес харчування українці та їхнє ставлення до телевізійних кулінарних шоу, визначені основні принципи диференціації технологій кулінарних проектів через призму ролі і значення їжі, досліджуються складові, що у сукупності утворюють сучасні кулінарні телевізійні шоу, а також виокремлюються комунікаційні технології, що дозволяють кулінарним телепередачам досягати своєї головної мети – розповсюдження гастрономічно-культурологічного досвіду українського народу серед телеглядачів України. Здійснено огляд комунікаційних телевізійних технологій кулінарних шоу-програм з позиції теорії масової комунікації як аспекту соціальної комунікації.

Ключові слова: концепт “їжа”, кулінарне шоу, комунікаційні технології, телевізійний дискурс, ха- ризматичність ведучих, обмін навичками, режисура, наочність, конвергентність.

В статье определены основные принципы дифференциации технологий кулинарных проектов через призму роли и значения еды, изучены составляющие современных кулинарных телевизионных шоу, а также определкеы коммуникационные технологии, которые позволяют кулинарным телепередачам достичь своей главной цели – распространения гастрономически-культурологического опыта украинского народа среди телезрителей Украины. Рассмотрены телевизионные коммуникационные технологии кулинарных шоу-програм с позиции теории массовой коммуникации как аспекта социальной коммуникации.

Ключевые слова: концепт “еда ”, кулинарное шоу, коммуникационные технологии, телевизионный дискурс, харизматичность ведущих, обмен навыками, режиссура, наглядность, конвергентность.

The article defines the basic principles of differentiation culinary technology projects through the lens of the role and importance of food components studied modern culinary TV shows, as well as opredelkey communication technologies that allow culinary TV programs to achieve its main goal – the spread of gastronomic-cultural experience of the Ukrainian people among Ukrainian viewers. Television and communication technologies are considered culinary show programs from the perspective of the theory of mass communication as an aspect of social communication.

Key words: food, cooking show, ICT, television discourse, charismatic leaders, share skills, direction, visibility, convergence.

Постановка проблеми. Концепт «їжа» впливає на життєдіяльність людини духовно і тілесно. Автор статті досліджує сприйняття українцями процесу харчування з метою вдосконалення телевізійного гастрономічного контенту як специфічного явища діалогічного комунікативного простору, що є одним з актуальних напрямів сучасних медіа досліджень. Шоу-технології, які застосовують у створенні кулінарних шоу, перетворюються на засіб формування світосприйняттяаудиторією поняття їжі та харчування як важливого аспекту щоденного існування суспільства.

Аналіз останніх досліджень і публікацій. Розробці питань комунікаційних телевізійних технологій багато уваги приділяють вітчизняні та зарубіжні науковці, зокрема: Г. Почепцов, В. Іванов, А. Москаленко, В. Різун, О. Холод, В. Гоян, А. Яко- вець, В. Матвієнко, В. Бугрим, В. Лисенко, О. Ко- новець, В. Патрушев, Д. Гавра, Т. Єжинанська та інші. Зазначимо, що більшість комунікативних моделей розроблено у XX ст. Теорія комунікації оперує великою кількістю моделей загальнотеоретичного й прикладного характеру: соціологічними, психологічними, семіотичними, технічними й багатьма іншими. Менше дослідженими є соціально- комунікаційні технології кулінарних проектів, їхній взаємозв’язок із культурологічним та духовним впливом їжі на життя людей. Серед дослідників кулінарних телешоу назвемо В. М. Віль- чек, М. О. Бережну, С. Л. Уразову, Г. Г. Молчанову, М. В. Капкан та Л. С. Ліхачову, Т. Ю. Веремчук, Ю. Е. Фінклера, Т. А. Захарс, С. В. Тагамлика, А. В. Юсиповича, К. В. Грубича. Віддаючи належне науковій і практичній значущості праць цих учених, слід зазначити, що у вітчизняній науці комунікаційні телевізійні технології саме кулінарних телевізійних шоу досліджені недостатньо.

Методи та методики дослідження: аналіз наукових джерел з соціально-комунікаційної галузі знань, їх інтеграція та систематизація; проведення соціологічного опитування методом анкетування з метою з’ясування ставлення українців до процесу харчування та сприйнятті ними кулінарних шоу, розробка схеми соціально-комунікаційних технологій створення якісного телепродукту на гастрономічну тематику шляхом їх виокремлення та диференціації.

Виклад основного матеріалу дослідження. Насамперед визначимо, що ми розуміємо під терміном «комунікаційні технології кулінарних телевізійних шоу». З цією метою звернемося до тлумачення базового терміна «комунікаційні технології», який О. М. Холод визначає як: «комплекси- дії, спрямовані на зміну моделей поведінки суспільства під час обміну інформацією між комунікато- ром і комунікантом» [3, с. 8]; у такому випадку комунікаційними технологіями кулінарних телевізійних шоу слід вважати спеціальні телевізійні комплекси-дії, спрямовані на зміну моделей поведінки телеаудиторії певного сегменту за допомогою обміну інформацією, яка стосується як безпосередньо кулінарії, так і кулінарного дискурсу.

Кулінарний дискурс, як показує практика сучасних медіа, є досить затребуваним аудиторією. Представники телевізійного бізнесу вже давно зрозуміли, що кулінарні проекти не є чимось спорадичним, тобто другорядним, випадковим у сітці мовлення того чи іншого каналу, а навпаки – кулінарні передачі завжди будуть локомотивами по залученню рекламних бюджетів, бо попит на них завжди залишатиметься стабільним, він не залежить від політичної, соціальної та економічної ситуації у тій чи іншій країні у певний період часу її розвитку. Підприємці від телебачення швидко зреагували на тенденцію зміни ставлення людей у всьому світі до їжі як до чогось приземленого і побутового.

Сфера їжі – один із найбільш важливих факторів життєдіяльності людини. За влучним висловом Олександра Геніса, «кожна