Дослідження технологічного процесу надання ресторанних послуг

reception@hotel-delice. com. ua.

Дизайн інтер'єра – стиль «модерн» тільки ремонт робився років 7 тому, малі реставрації терас і залу проходить регулярно на початку сезону (березень-квітень) для терас, для залу (липень-серпень) коли в головну залі гості не проводять своє дозвілля.

Рекомендації щодо позиціонування готельно-ресторанного підприємства можна навести наступні.

1. Цільова аудиторія сімейного готельно-ресторанного комплексу

«Delice» :

дорослі середнього та вищого достатку,

вікова категоряі 25-60,

батьки з дітьми різної вікової категорії (1-16).

2. До переваг комплексу можна віднести місце розташування, наявність хорошого обслуговування та заходи щодо проведення дитячого дозвілля.

Комплекс розташований у невеликому затишному стрийському парку міста Лева. Це одне із кращих місць для відпочинку й проведення дозвілля та організації дитячих свят. комплекс «Delice» перебуває в центральній частини парку (300 метрів від траси).

В ресторані також представленні різні приладдя для дітей різного віку:

Для дітей віком від 1 року – столики для годування, слинявчики з логотипом ресторану.

Для дітей віком від 2 років – розмальовки, м'які іграшки, фломастери і т. д.

Для дітей віком від 5 років – монополія, розмальовки, ігрові приставки, басейн з кульками.

Не секрет, що на оздоровлення організму дітей суттєвий вплив справляють кліматичні умови і чисте повітря. Комплекс «Delice» перебуває іменно так що дає можливість відчути себе в заповідній зоні.

Тривалість роботи комплексу «Delice» є круглорічною з 8: 00 до 24: 00.

Характеристика ринку сімейних ресторанів Львова – загальна кількість 5:

«Esse Florese», «Євроготель», «Цвібак», «Булька», «Delice»

Розглянемо основних конкурентів ресторану «Delice».

«Esse Florese» м. Львів, проїзд Крива Липа, 1 тел. +38 (032) 225-50-84

www. esseflorese. lviv. ua

«Esse Florese» знаходиться у затишному історичному центрі Львова. Це прекрасне місце відпочинку для справжніх гурманів, знавців вишуканої кухні, поціновувачів смачного задоволення в колі сім'ї чи друзів. Меню ресторану вражає своєю різноманітністю. Офіціанти завжди з радістю допоможуть зробити вибір так, щоб смак, букет і міцність напоїв врівноважували особливості страви, а кухарі із задоволенням продемонструють свою кулінарну майстерність.

Кількість місць: 50

Кухня: європейська, італійська

Меню: м'ясне, рибне, карта вин, карта коктейлів, кавова карта, чайна чарта, десерти

Послуги: Wi-Fi, TV-екран, взяти з собою, зона для некурців, банкетний зал, тераса, chilloutzone

Фонова музика: романтична

Автостоянка: ні

Особливість цього закладу неповторний краєвид на центр міста.

«Євроготель» Україна, Львів, вул. Тершаковців, 6А тел. : +38 (093) 348-31-14 – Адміністратор ресторану (Наталія, Мар'яна) ; e-mail: restaurant@eurohotel. lviv. ua

Ресторан має всі умови для проведення бенкетів, весіль, Днів народжень, романтичних вечорів, дитячих свят і корпоративних вечорів до 60 осіб.

До послуг просторий зал та тераса, де можна заховатись від спекотного літнього сонця або холодної осінньої зливи та скуштувати смачні коктейлі.

Для сильної половини людства пропонують окрему пропозицію – перегляд на великому екрані боксерських поєдинків, футбольних матчів, шеф-кухар запропонує ексклюзивні закуски до пива.

Особливість – велика площа і різноманітні додаткові послуги для всієї сім'ї.

«Цвібак» м. ЛьвівПл. Кафедральна 12

В «Цвібаку» не продають алкоголю. В наявності – кава без кофеїну. сімейний ресторанчик в центрі міста.

Особливість – невеличкий затишний і з доступними цінами.

Центр сімейного дозвілля «Булька» м. Львів, вул. Хмельницького, 214 пропонує приємний і якісний відпочинок для всієї сім'ї, великій компанії друзів!

Пропонує:

- Клуб боулінгу та більярду ”ДЕСЯТКА”;

- BUBBLE CAFE ”Вареники, пельмені і Pizza”;

- SteakHouse ”RODEO”;

- Гральні апарати;

- Автодром ”BumperCars” на 10 машинок;

- Дитячий дворівневий лабіринт ”Амазонка”;

- Ресторан ”SteakHouse” Rodeo ”;

- Кімната для маленьких дітей з сухим басейном, будиночками, гойдалками і машинками.

Особливість – велика кількість розважальних послуг.

 

Табл. 2. 1

Оцінка конкурентоспроможності сімейного ресторану «Delice» 

ПоказникиРесторан «Delice»Конкуренти

Ресторан

«Esse Florese»

Ресторан

«Євроготель»Ресторан

«Булька»Кав'ярня

«Цвібак»

1. МісцерозташуванняВул. Самчука 8, центр містаКрива Липа, 1

Центр міставул. Тершаковців, 6А

окраїна міставул. Хмельницького, 214

спальний районПл. Кафедральна 12

Центр міста

2. Якість і оформлення стравВисокеСереднєВисокеСереднєсереднє

3. Рівень обслуговування клієнтівВисокийВисокийВисокийсереднійсередній

4. Середній рівень цін908090175100

5. Кількість посадочних місць116

Тераси- 160 5015012036

6. Надання знижок клієнтам та їх розмір10 -2055-1505

7. Дизайн, інтер'єр43432

8. Широта асортиментШирокийШирокийШирокийСереднійнизький

9. Наявність живої музикиТактактакніні

10. Організація дозвілляТактактактак

ні

11. Наявність танцювальної площадкиНі

Банкетний зал – такнітакні

ні

12. Наявність дитячої кімнати і анімаційних послугТактактактакні

13. Наявність автостоянкибезплатний паркінгПлатний паркінгбезплатний паркінгПлатний паркінгПлатний

Паркінг

 

Основним конкурентом ресторану « Delice» є ресторан «Esse Florese» він находиться поблизу має похожі послуги і цінова політика трошки нижча. Але в нього немає такої особливості як «парк» тому конкурентну боротьбу він може виграти тільки в період не сезону ресторану « Delice». Основні напрямки розвитку концепції ресторану»Delice» показано на рис 1. 1.