Ринок кондитерських виробів у місті Херсоні та Херсонській області

Метод фокусування полягає в цілеспрямованому доборі так званої фокус-групи (6-9 опитуваних), з членами якої всебічно обговорюються проблеми, що цікавлять дослідників. Фокусування має здійснювати фаховий «медіатор», бажано психолог-маркетолог.

Фокус-група може складатися з реальних або потенційних споживачів товару, представників певної соціальної групи, «лідерів думок» або експертів. Метод фокусування застосовують у пошукових дослідженнях, у разі тестування продукції та проведення рекламної кампанії.

Метод експерименту – це дослідження, під час якого в контрольованих умовах змінюють один або кілька параметрів (наприклад, певний елемент маркетингу — від конструкції упаковки до засобів реклами). Експериментальні дослідження потребують добору порівнянних груп суб'єктів, створення для них різних умов, контролю за змінюваними параметрами і визначення значущості наявних розбіжностей. Мета дослідження — розкрити причинно-наслідкові зв'язки, відкинувши суперечливі пояснення результатів спостереження. Основна перевага експерименту — дає змогу побачити причину й наслідок (наприклад, нова упаковка збільшує обсяг збуту), його структура і процес систематизовані.

Збирання вторинної інформації:

Моніторинг — постійне відстеження чіткого кола вторинної інформації та її систематизація. Цей метод часто використовують у дослідженні засобів масової інформації, для відстеження відвідування театрів, виставок, магазинів, спортивних і політичних заходів. Спосіб спостереження, коли дослідник стає частиною досліджуваної групи (фірми, курсу), не повідомляючи про це інших членів колективу, називається включеним. Переваги такого спостереження перед зовнішнім полягають у тому, що члени групи не відчувають дискомфорту від присутності стороннього, а отже, не змінюють своєї поведінки.

Для того щоб вторинну інформацію можна було проаналізувати, необхідно чітко визначити її етапи. Вони аналогічні етапам одержання первинної інформації: спочатку визначають мету дослідження, потім складають анкету з переліком запитань, на які доцільно відповісти, після цього дані групують у блоки для порівняння. Зібрана та згрупована вторинна інформація піддається статистичному, кореляційному та вірогідному аналізам. Зокрема, для аналізу рекламних, аналітичних, публіцистичних матеріалів використовують спеціальні методи, передусім контент-аналіз, тобто аналіз тексту в загальному культурному й історичному контексті подій. Існує спеціальна наука — герменевтика, що займається розробленням методів вивчення текстів у широкому розумінні цього слова. Крім законних методів збирання інформації застосовують так звані протизаконні методи. До них належить промислове шпигунство, під яким розуміють незаконне, переважно таємне, вилучення комерційно цінної інформації в її власників. Об'єктом дослідження стають технології (креслення, формули, зразки, програми, ідеї), іноді — фінансова документація (рахунки, кошториси, договори, звіти тощо).

 

Розглядаючи результати опитування споживачів міста Херсона одержали наступні результати (Рис 2.1) по асортименту найбільший попит має плитковий шоколад і складає 45%. Найменший, серед представлених сортів шоколаду, мають цукерки – 8%.

 

Рис 2.1 - Асортимент шоколадних виробів, якому віддається  найбільша перевага споживачами м. Херсона

 

Розглядаючи фактори, які найбільш впливають на вибір при купівлі шоколадних виробів, то було виявлено, що смакові якості та дата виготовлення відіграють для споживача найбільше значення і складають 25%, в свою чергу якість продукції  та гарантія екологічно чистої продукції посіла друге місце у шкалі споживчих переваг - 23%, найменший впливом користується фактор - калорійність продукції (15%), що свідчить про наявність на ринку відносно однакової по своїм властивостям продукції здатної задовольнити потреби споживачів стосовно продукту.

Найбільш розповсюдженим місцем для придбання кондитерських виробів є крупні супермаркети („Оскар”, „Сільпо”, „Антал”, „Велика кишеня”) (48%), потім, ринки (Дніпровський, Центральний) (36%) популярність яких серед покупців зростає з кожним роком, так само, як  перевага споживачів віддається великим  супермаркетам та гіпермаркетам, оскільки у ньому споживач має змогу придбати і іншу потрібну для нього продукцію. І все це в одному торговому приміщенні, що досить зручно, особливо у зимовий період року. Тому можна прогнозувати, що популярність супермаркетів буде продовжувати рости і далі, про що говорить збільшення кількості великих супермаркетів у місті. Найменша кількість покупок здійснюється мінімаркетах (5%).

 

Рис 2.2 - Найбільш розповсюджені місця придбання шоколадних виробів

Аналізуючи як часто респонденти вживають шоколад, то маємо наступні результати: 1 раз на тиждень (36%), 2 рази на тиждень (20%), 3 рази на тиждень (20%), кожен день (20%), варіант респондента (4%), серед яких можна виділити один  раз на місяць та не вживаю. Доречно також зазначити, що 32% опитаних споживачів не вживають шоколадну продукцію, так як вважають її калорійною та непридатною до споживання, а 68 % вживають шоколад та напроти підкреслюють його позитивні сторони, до яких можна віднести сприятливий вплив на розум та покращення емоційного стану людини.

Що стосується виробників кондитерських виробів, то попит херсонських споживачів збігається з перевагами всього українського населення при покупці продукції «Nestle-Світоч» (44%), «Рошен» (38%), на третьому місці продукція компанії “Крафт ФУДЗ Україна»