Ринок кондитерських виробів у місті Херсоні та Херсонській області

 

Рис. 2.3. – Виробники шоколадної продукції на

 ринках Херсонської області.

 

Досліджуючи вподобання споживачів щодо типу шоколаду слід зазначити, що 57 % опитаних відають перевагу молочному шоколаду, наступну ступінь в однаковій мірі займають чорний та білий шоколад, які отримали по 21,5% від загальної кількості.

 

Рис. 2.4. – Вподобання споживачів щодо типу шоколаду.

Розглядаючи вікові групи, то їх   поділено на шість груп: I – включає людей у віці від 18 до 24 років (54%), II – від 25 до 29 років (12%), III – від 30 до 34 років (0%), IV – від 35 до 44 років (12%),  V – від 45 до 55 років (16%), VI – від 55 і більше років (6%). У результаті найбільш широким сегментом став перший, об'єднавши споживачів у віці від 18-24 років (54%). (Рис 2.5).

 

Рис 2.5 - Сегменти споживачів за віком

На кондитерські вироби впливають в однаковій мірі наступні фактори: якість продукції (25%), широкий асортимент (25%). А відповідно найменший вплив має належність до торгової марки (6%).

Що стосується соціального статусу, то найбільший обсяг з опитаних споживачів склали студенти (35%), робітники (22%) і що службовці (21%). Найменший відсоток склали домогосподарки (6%).

 

Рис. 2.6. структура споживачів міста Херсона за соціальним статусом

По кількості замужніх людей та холостих склалася наступна послідовність: замужні/одружені – 67%, холості/незамужні – 33%.

Найбільша частка середньомісячного доходу родини знаходиться у категорія від 1000 і більше грн. на місяць (27%), потім від 500 до 1000 грн. (51%). Найменша кількість респондентів мали прибуток 400-500 грн. (22%) (Рис 2.7). 

 

Рис 2.7 - Середньомісячний дохід родини, грн.

Взагалі споживачі віддають перевагу смаковим якостям шоколаду, а не корисним домішкам які містяться у продукції деяких виробників і забезпечують у більшій кількості організм людини вітамінами, мінералами але при цьому має інший смак за рахунок чого і зменшує свою привабливість для споживача (використання порошку какао). З огляду на те що на сьогоднішній день збільшується кількість людей, які прагнуть споживати здорову їжу, то необхідно застосувати рекламні методи для інформування споживачів щодо даного виду продукту. 

Перше місце по орієнтації на товар при купівлі шоколаду віддається високоякісній продукції (34%), дорогій високоякісній продукції (26%), дешева продукція (26%), полуфабрикати (14%).  

Наступним кроком проаналізуємо вплив конкуренції на виробників у місті Херсоні.

Продукція ДП «КК Рошен», яка у своєму асортименті має шоколад, желе, печиво, крекери, торти, бісквіти, вафлі, батончики та багато іншого. Майже 15% опитаних реалізаторів відмітили, що продукція компанії «КК Рошен» користується найбільшим попитом та з них 9% відчувають вплив конкуренції, зокрема зі сторони продукції компанії «Nestle-Світоч» та «Крафт ФУДЗ Україна».

Асортимент компанії «Крафт ФУДЗ Україна» складає кава (JACOBS – кава розчинна, мелена та в зернах, CARTE NOIRE – кава мелена, розчинна та в зернах), шоколадні вироби ("КОРОНА" – шоколадні плитки та коробкові цукерки, МILKA – молочний шоколад),javascript:inlinelink ('3194', 'page', '') печиво ("БІСКВІТНІ ДЕСЕРТИ "КОРОНА" – бісквітні медальйони трьох смаків, "ШОКОЛАДНІ КАНАПЕ "КОРОНА" – хрумке печиво з молочним та чорним шоколадом, "ВЕДМЕДИК БАРНІ" – бісквітне тістечко з шоколадною начинкою), солоні снеки ("ЛЮКС" – картопляні чіпси). ЗАТ „Крафт Фудз Україна” - це шість потужних брендів, три виробництва, чотири категорії, більше 1600 постійних працівників та більше 1000 людей системи збуту, 15 років лідерства на українському ринку. Серед 20 опитаних реалізаторів продукції даного виробника 4 особи, товар яких користується попитом серед споживачів і понад 67% не відчувають конкуренцію з боку інших виробників.

Що ж стосується компанії «Nestle-Світоч», в асортименті якої розрізняють як шоколадні, кондитерські вироби, дитяче харчування, приправи, тощо, то серед опитаних експертів-реалізаторів 78% не відчувають конкуренцію на даних товар.

Прямий зв'язок між віковою групою і факторами, що впливають на здійснення покупки або виборі продукту, свідчить про те, що ціна, якість, корисність, смакові якості безпосередньо впливають на вибір покупця, а виробник продукції не має впливу на вибір споживача (Таблиця 2.1).  Прямий зв'язок між доходом і вище зазначеними факторами існує при визначенні корисності, якості продукції і виробника. Зв'язку немає при визначенні ціни і смакових якостей продукції.  

 

Таблиця 2.1  

 

У більшості випадків присутній зворотний зв'язок як при взаємовідношенні  вікової групи і доходу родини з виробниками шоколадних виробів. Тобто, покупець незалежно від своїх доходів і віку може вибрати будь-якого виробника даного виду продукції (Таблиця 2.2).

Таблиця 2.2 

Виробники шоколаду

 

 

В останні роки вітчизняний ринок упакованих цукерок разом з усім продовольчим ринком планомірно преміумізовавя. Здавалося б, нинішні проблеми споживчої платоспроможності повинні на корені зупинити цей процес. Але, на відміну від інших видів продукції, наявність у коробки впакованих цукерок фактора "статусної покупки" залишає виробникам реальний шанс не просто зберегти, але й препомножити свою маржинальность

У тім, що наслідку фінансової кризи відіб'ються на російському ринку шоколаду, сумнівів практично немає. Однак прогнози про можливі зміни в споживчих перевагах зараз фігурують неоднозначні. Не дивно - шоколад, як відомо, продукт особливий, і навіть в умовах украй несприятливої для споживчого сектора в цілому кон'юнктури, експерти фіксують тут самі різні тенденції.

Розглядаючи результати опитування споживачів міста Херсона одержали наступні результати по асортименту найбільший попит має плитковий шоколад і складає 45%. Найменший, серед представлених сортів шоколаду, мають цукерки – 8%.

Розглядаючи фактори, які найбільш впливають на вибір при купівлі шоколадних виробів, то було виявлено, що смакові якості та дата виготовлення відіграють для споживача найбільше значення і складають 25%, в свою чергу якість продукції  та гарантія екологічно чистої продукції посіла друге місце у шкалі споживчих переваг - 23%, найменший впливом користується фактор - калорійність продукції (15%), що свідчить про наявність на ринку відносно однакової по своїм властивостям продукції здатної задовольнити потреби споживачів стосовно продукту.

Найбільш розповсюдженим місцем для придбання кондитерських виробів є крупні супермаркети („Оскар”, „Сільпо”, „Антал”, „Велика кишеня”) (48%), потім, ринки (Дніпровський, Центральний) (36%) популярність яких серед покупців зростає з кожним роком, так само, як  перевага споживачів віддається великим  супермаркетам та гіпермаркетам, оскільки у ньому споживач має змогу придбати і іншу потрібну для нього продукцію. І все це в одному торговому приміщенні, що досить зручно, особливо у зимовий період року. Тому можна прогнозувати, що популярність супермаркетів буде продовжувати рости і далі, про що говорить збільшення кількості великих супермаркетів у місті. Найменша кількість покупок здійснюється мінімаркетах (5%).

Що стосується виробників кондитерських виробів, то попит херсонських споживачів збігається з перевагами всього українського населення при покупці продукції «Nestle-Світоч» (44%), «Рошен» (38%), на третьому місці продукція компанії “Крафт ФУДЗ Україна» (9%). Найменш популярною є продукція кондитерської фабрики «Полтавакондитер» (1%).

Досліджуючи вподобання споживачів щодо типу шоколаду слід зазначити, що 57 % опитаних відають перевагу молочному шоколаду, наступну ступінь в однаковій мірі займають чорний та білий шоколад, які отримали по 21,5% від загальної кількості.

Що стосується соціального статусу, то найбільший обсяг з опитаних споживачів склали студенти (35%), робітники (22%) і що службовці (21%). Найменший відсоток склали домогосподарки (6%).

Взагалі споживачі віддають перевагу смаковим якостям шоколаду, а не корисним домішкам які містяться у продукції деяких виробників і забезпечують у більшій кількості організм людини вітамінами, мінералами але при цьому має інший смак за рахунок чого і зменшує свою привабливість для споживача (використання порошку какао). З огляду на те що на сьогоднішній день збільшується кількість людей, які прагнуть споживати здорову їжу, то необхідно застосувати рекламні методи для інформування споживачів щодо даного виду продукту. 

Перше місце по орієнтації на товар при купівлі шоколаду віддається високоякісній продукції (34%), дорогій високоякісній продукції (26%), дешева продукція (26%), полуфабрикати (14%).  

Прямий зв'язок між віковою групою і факторами, що впливають на здійснення покупки або виборі продукту, свідчить про те, що ціна, якість, корисність, смакові якості безпосередньо впливають на вибір покупця, а виробник продукції не має впливу на вибір споживача.  Прямий зв'язок між доходом і вище зазначеними факторами існує при визначенні корисності, якості продукції і виробника. Зв'язку немає при визначенні ціни і смакових якостей продукції.  

 

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

1. Войчак А.В. Маркетинговый менеджмент. К.: КНЕУ, 1998. – 382 с 
2. Андрущенко О.С. Злачные места// Бизнес №40, 6 октября 2003 года
3. Бычков А. «10 ноября в Херсоне подорожал хлеб» // Бизнес № 46 17 ноября    2003 год.
4. Васильева Н. Тело вкуса. //Бизнес №44 01.11.04
5. Государственный комитет статистики Украины // Продовольственные товары №20   2003г.
6. Ковтун Е.Верность украинским традициям качества// Продовольственные товары    октябрь 2005г.
7. Татаренко Г.Н. Дороже денег // Бизнес №41, 13 октября 2003 года
8. Швак О.О. Собственная информация Сладкая жизнь//Продовольственные товары  2003г. 
9. Матеріали Інтернет www.food.ua - Кондитерські вироби. кому віддати перевагу.
10. Офіційні сайти компаній «Рошен», «Конті», «Nestle-Світоч» , «Крафт ФУДЗ Україна» та «АВК».