Портал освітньо-інформаційних послуг «Студентська консультація»

  
Телефон +3 8(066) 185-39-18
Телефон +3 8(093) 202-63-01
 (093) 202-63-01
 studscon@gmail.com
 facebook.com/studcons

<script>

  (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){

  (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),

  m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)

  })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga');

 

  ga('create', 'UA-53007750-1', 'auto');

  ga('send', 'pageview');

 

</script>

Технологія роботи м’ясо-рибного цеху ресторану та харчування туристів з Білорусії

Предмет: 
Кулінарія
Тип роботи: 
Дипломна робота
К-сть сторінок: 
18
Мова: 
Українська
Оцінка: 

цін проводе калькулятор або бухгалтер, затверджує меню - директор закладу.

Зміни пори року, коливання цін на сировину, зміни смаків відвідувачів, тому треба змінювати асортимент страв, які включають в меню.
Оскільки меню є візитною карткою закладу, його зовнішній вигляд повинен привертати увагу відвідувачів. Художнє оформлення меню повинно бути органічно пов'язане із загальним стилем закладу. Для оформлення обкладинок меню використовують національний орнамент, зображення емблеми.
 
Затверджую
Директор ресторану
             
               Меню з вільним вибором страв для туристів з Білорусії
 
Найменування страв                                                                 Вихід, в гр.
                                               Холодні закуски
1. Риба фарширована                                                                 125/60/25
2. Асорті рибне                                                                             110/60
3. Асорті м'ясне                                                                               180
4. Холодець по-домашньому з хріном                                       100/20
5. Курка Галантин                                                                        100/50
6. Рулет курячий                                                                              100
7. Паштет із печінки курячої                                                          100
8. Салат столичний                                                                          150
9. Салат закусочний                                                                        100
10. Ікра грибна                                                                                 150
11. Яйця фаршировані грибами                                                     150
                                            
                                             Гарячі закуски
1. Млинчики з грибами                                                                   150
2. Омлет по-селянськи                                                                    175
                                          
                                             Перші страви
1. Бульйон з вушками                                                                   250/75
Фото Капча