Портал освітньо-інформаційних послуг «Студентська консультація»

  
Телефон +3 8(066) 185-39-18
Телефон +3 8(093) 202-63-01
 (093) 202-63-01
 studscon@gmail.com
 facebook.com/studcons

<script>

  (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){

  (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),

  m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)

  })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga');

 

  ga('create', 'UA-53007750-1', 'auto');

  ga('send', 'pageview');

 

</script>

Технологія роботи м’ясо-рибного цеху ресторану та харчування туристів з Білорусії

Предмет: 
Кулінарія
Тип роботи: 
Дипломна робота
К-сть сторінок: 
18
Мова: 
Українська
Оцінка: 

      

                                            Солодкі страви 
1. Яблука печені з брусникою                                                         150
2. Чорнослив в молоці                                                                      200
3. Кисіль із журавлини                                                                     200
4. Кисіль білоруський                                                                       200
 
Зав виробництвом 
Бухгалтер
                                                                                                            Додаток __
                                        Накопичувальна відомість
                                     Підстава: технологічні картки
 
№Найменування сировиникількість в грамах на 1 порціюкількість в кг на 26 порцій
1.Яловичина (вирізка)216       5,616
2.Олія рослинна    7       0,182
3.Цибуля ріпчаста 201       5,226
4.Борошно пшеничне  20       0,520
5.Сіль  11       0,286
6.Перець чорний0,13       0,008
7.Зелень петрушки  12       0,312
8.Кістки від копченостей100       2,600
9.Яловичина (лопатка)  54       1,404
10.Сосиски15,4       0,400
11.Буряк112       2,912
12.Картопля746     19,396
13.Морква  38       0,988
14.Корінь петрушки  11       0,286
15.Томат паста  28       0,728
16.Цукор    5       0,130
17.Оцет  %    5       0,130
18.Сметана  10       0,260
19.Маргарин  24       0,624
20.Лавровий лист0,02       0,005
21.Свинина214       5,564
22.Сало шпик  25       0,650
23.Сода харчова    1       0,026
24.Масло вершкове  10       0,260
 
 
Бухгалтер
 
 
                                                                                                            Додаток __   
                                                        Накладна № 
                                     _____        __________________20___р.
                      Постачальник____________________________________
                      Кому___________________________________________
                      Доручення:серія______№______від__________20___р.
                      Підстава: накопичувальна відомість
 
№Найменування
Од.
виміруКількістьЦіна за кг.Сума,грн.
1.Яловичина (вирізка)     кг.       5,616     50,00  280,80
2.Олія рослинна     л.       0,182       8,00      1,46
3.Цибуля ріпчаста     кг.       5,226       4,50    23,52
4.Борошно пшеничне     кг.       0,520       3,70      1,92
5.Сіль     кг.       0,286       1,00      0,27
6.Перець чорний     кг.       0,008     29,00      0,23
7.Зелень петрушки     кг.       0,312     18,00      5,62
8.Кістки від копченостей     кг.       2,600     12,00
Фото Капча