Обладнання підприємств торгівлі

У якості інструмента для скресання металевої тари служить ключ для металевих діжок, за допомогою якого відчиняють різьбові металеві пробки. Ключ улаштований у виді металевого стрижня, кінці. якого відігнуті під прямим кутом і мають форму квадрату.

Для скресання лляних і паперових мішків, картонної тари, товарів у пакувальній тканині застосовують ніж для скресання м'якої тари. Виготовляють його зі сталі. Ручки виконані у вигляді дерев'яних накладок із деревини твердолиствених порід.

Інвентар для перевірки розмірів і якості товарів – це пробовідборники, овоскопи-виноскопи.

Пробовідборники використовують для узяття проб сипучих товарів, кавунів і динь, олії і сиру, які різняться між собою за конструкцією.

Перевірка якості яєць і вин на просвіток проводиться за допомогою овоскопа-виноскопа, який складається з корпуса напівсферичної форми і двох знімних кришок з отворами для просвітку яєць і вина, розфасованого в пляшки. У нижній частині приладу вмонтований патрон з електролампою.

Для приймання деяких культтоварів, а також товарів будівельного і господарського призначення використовують вимірювальні інструменти. Сюди відносять кронциркулі, нутроміри, штангенциркулі і мікрометри.

Итентарь для підготування товарів до продажу. До цієї групи інвентарю відносять: пристосування для розрубу, розбирання і нарізки м'яса, субпродуктів і риби, утюги і гладильні дошки, щітки для чищення одягу і взуття, а також інвентар для фасування товарів.

Сокири м’ясорубні застосовують для розрубу туш м'яса, риби і птиці.

Пилки-ножівки служать для розпилювання значних кісток і туш мороженого м'яса. Ріжучим елементом є ножовочна полотнина з углеродистої сталі.

Ножі виробничі використовують як у підсобних помешканнях, так і на робочих місцях продавців. Підрозділяють на три групи: для розбирання м'яса, птиці, риби; гастрономічні і хліборізальні.

Ножі для розбирання в магазинах м'яса, птиці і риби включають великі м’ясницькі ножі, ножі-сікачі, ножі-рубаки, ножі обвалочні для виїмки кісток, ніж-телятник і риборозробні.

Великі м’ясницькі ножі призначені для розрубу значних кісток, хрящів, сухожилля, туш баранини, птиці і т. п.

Ножі-сікачі використовують для розрубу значних шматків м'яса і риби.

Ножі-рубаки застосовують для розрубу дрібних кісток і розрізування значних мускульних частин м'яса і риби.

Ножі обвалочні необхідні для видалення кісток і сухожилля. Мають коротке лезо з загостреним кінцем і фігурною ручкою.

Ніж для виїмки кісток має вузьке лезо. За його допомогою здійснюють видалення значних кісток з окосту та великих шматків м’яса без значного розрізування м'якуша.

Ніж-телятник служить для нарізки телячих шніцелів.

Ножі риборозробні необхідні для патрання й розробки риби.

Наріэання і розбирання гастрономічних товарів здійснюється за допомогою спеціальних ножів, які мають різноманітну конструкцію. Випускають їх переважно з довгими вузькими лезами. У цю групу ножів включають гастрономічні, филейні і кухонні ножі, а також ножі для різання шинки, сиру й масла, комплекти ножів-струн для нарізання монолітів масла.

Гастрономічний (ковбасний) ніж необхідний для нарізання ковбас і твердих гастрономічних виробів. Має довге широке загострене лезо.

Ножі филейні використовують для нарізання рулетів, окостів, грудинки, філе риби й інших гастрономічних виробів. Лезо филейних ножів злегка звужене. Бувають трьох розмірів – великі, середні і малі.

Ніж-струна для різання монолітів масла складається з рояльної струни діаметром від 0, 2 до 0, 5 мм довжиною 600 мм і двох ручок з деревини твердолиствених порід. Крім ножа-струни, у його комплект входять дві рогатки для нарізання довгих брусків масла.

Розруб і розбирання туш і полутуш м'яса, риби і птиці провадяться на стільцях-колодах, виготовлених із дуба, бука і деревини інших твердолиственних порід. Мають дерев'яні або металеві ніжки. Переміщення здійснюється за допомогою ручок. Стільці-колоди це набір брусків, скріплених обручами з нержавіючої сталі. Вони бувають квадратними і круглими, їх поверхня шліфується. Для пластування і розруба великої риби використовують тапчани, що відрізняються від звичайних стільців-колод декілька збільшеною довжиною і виготовляються з монолітної деревини.

Для розрубу і розбирання значних шматків м'яса, тушок птиці і риби використовують розробні дошки овальної і прямокутної форми, склеєні з брусків або монолітні. Виготовляють їх із твердолиственних порід дерева. Поверхня дощок шліфується. Випускаються різних розмірів.

Для підготування до продажу непродовольчих товарів застосовують утюги, столи і дошки гладильні, щітки одежні і для чищення взуття, ножиці кравця.

Для фасування товарів використовують електроприлад для фасування цвяхів і шурупів, пристосування для зварювання поліетиленової плівки..

Електроприлад для фасування цвяхів і шурупів складається з електромагніта й автотрансформатора потужністю 500 Вт. Електромагніт виконаний у вигляді

циліндра з пластмасовою ручкою і кнопкою-вимикачем. На автотрансформаторі встановлений перемикач із чотирма положеннями, що відповідають масі 0, 2; 0, 3; 0, 4 і 0, 5 кг товару.

Пристосування для зварювання поліетиленової плівки застосовується для герметизації пакетів із полімерної плівки. Виконання настільне. Дія приладу заснована на термоімпульсному зварюванні плівок. Зварює поліетиленову плівку товщиною від 40 до 100 мк, складену вдвічі. Працює від мережі перемінного току напругою 220 і 127 В частотою 50 Гц. Споживана потужність – 100 Вт. Може бути використаний не тільки в підсобному помешканні, але і на робочому місці продавця.

Допоміжний, протипожежний інвентар, інвентар для пломбування, прибирання та санобробки помешкань, рахунковий інвентар.

Допоміжний інвентар. Сюди відносять: пристосування