+3 8(066) 185-39-18
fПредмет:
Тип роботи:
Дипломна робота
К-сть сторінок:
91
Мова:
Українська
2-е изд., перераб. и доп. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 1063 с.
Кулагін Ю. І. Філософія: Підручник: У 2 ч. – Ч. ІІ. Актуальні проблеми сучасності. – К. : «Альтерпрес», 2002. – 480 с.
Агафонова Л. Г., Агафонова О. Є. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: Ціноутворення, конкуренція, державне регулювання: Навч. посіб. – К. : Знання України, 2002. – 358 с.
Архипов В. В., Іваникова Т. В., Архіпова А. В. Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані: Навч. посіб. К. : Фірма «ІНКОС», Центр навчальної літератури, 2007. – 382с.
Бабарицька В. К., Малиновська О. Ю. Менеджмент туризму. Туроперейтинг. Понятійно-термінологічні основи, сервісне забезпечення турпродукту: Навч. посіб. – К. : Альтерпрес, 2004. – 288 с.
Бойко М. Г., Гопкало Л. М. Організація готельного господарства: Навч. посіб. – К. : Київ нац. торг. -екон. ун-т, 2006. – 448 с.
Василенко В. О., Ткаченко T. I. Виробничий (операційний) менеджмент: Навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / За ред. В. О. Василенка. – К. : ЦУЛ, 2003. – 532 с.
Гевко І. Б. Операційний менеджмент: Навч. посіб. – К. : Кондор, 2005. – 228 с.
Зигель С. И Ленгер Л. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслужтвания для профессионалов и начинающих. М: Центр полиграф, 2002. – 255с.
Кабушкин Н. И. Менеджмент гостинниц и ресторанов: Учебник. – Минск: Новое знание, 2002. – 186с.
Кузнецова Н. М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства. Навч. посіб. – К. : Ін-т туризму ФГГУ, 1997. – 176 с.
Лук’янова Л. Г., Дорошенко Т. Т., Мініч І. М. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посіб. /За ред. проф. Федорченка В. К. – К. : Вища школа, 2001. – 237с.
Малюк Л. П., Кононенко Т. П., Полстяна Н. В., Усіна A. I. Організація роботи бармена: Навч. посіб. – X., 2002. – 214 с.
Мунін Г. Б., Карягін Ю. О., Артеменко А. С., Кошиль Ю. В. Франчазинг у готельно-ресторанному бізнесі: Навч. посіб. /За ред.. Трофименко Л. С. і Гаца О. О. – К. : Кондор, 2008. – 370 с.
Мунін Г. Б., Тимошенко Л. С., Палеха Ю. І., Стамболов М. Д. Організація обслуговування у малих готелях: Навч. посіб. /За ред. Академіка Щербинка О. В. – К. : Вид-во Європ. ун-ту, 2007. – 181 с.
Мунін Г. Б., Карягін Ю. О., Роглєв Х. Й., Руденко С. І. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу: Навч. посіб. /За ред. Поплавського М. М. і Гаца О. О. – К. : Кондор, 2008. – 460 с.
Мунін Г. Б., Змійов А. О., Зінов’єв Г. О. та ін. Управління сучасним готельним комплексом: Навч. посіб. /За ред. Проф.. Дорогунцова С. І. – К. : Ліра, 2005. – 520 с.
Нечаю Л. І., Нечаю Н. О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент: Навч. посіб. – К. : Центр навчальної літератури, 2006. – 348 с.
Смолін І. В. Конкурентоспроможність підприємств: Навч. посіб. – К. : Київ. нац. торг. -екон. ун-т, 2006. – 204 с.
Роглєв Х. Й. Основи готельного менеджменту: Навч. посіб. – К. : Кондор, 2005. – 408с.
Шкапова О. М. Маркетинг послуг: Навч. посіб. – К. : Кондор, 2008. – 304 с.
Шматько Л. П., Жолоюова Л. В., Ляшко Г. И. и др. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. 2-е изд-е. – М. : ИКЦ «Март», 2005. – 352 с.
Михайлова Н. В. Критерії та показники оцінки конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства на рівні оперативного управління// Вісн. КНТЕУ. – 2005. – № 4. – С. 120-128.
http: //www. dstu. gov. ua
http: //www. kmu. gov. ua
www. Menu. ru – пошуковий сайт закладів ресторанного господарства
http: //hotellybid. com. ua/restaur – інформація про заклади ресторанного господарства при готелях
http: //afisha. birmir. net – інформація про заклади ресторанного господарства та розвиток мережі ресторанного господарства.
Додаток А
Хронологія науки про управління
Період Ключові досягнення менеджменту
5 тис. років до н. е. Писемність, реєстрація фактів
4 тис. років до н. е., Древній Єгипет Організація, планування, контроль
3 тис. років до н. е., Древній Єгипет Децентралізація в організації управління, письмові запити, використання рекомендацій «штабу»
2 тис. років до н. е., Древній Єгипет Централізація в організації управління, відповідальність
1 тис. років до н. е., Китай Визнання необхідності організації, планування, спеціалізації, керівництва і контролю
400 років до н. е., Сократ Формулювання принципу універсальності менеджменту
400 років до н. е., Ксенофонт Визнання менеджменту як особливого виду мистецтва
350 років до н. е., Платон Формулювання принципу спеціалізації
325 років до н. е., Олександр Македонський Створення штабу управління
284 років до н. е., Діоклетіан Делегування повноважень
1500 р.,
Томас Мор Аналіз недоліків поганого керівництва
1525 р.,
Ніколо Макіавеллі Усвідомлення принципу масової згоди, цілеспрямо-ваність в організації, визначення якості керівництва
1725 р.,
Іван Тихонович Посошков Діапазон контролю, рівномірне