Інформаційні технології в готельному та ресторанному бізнесі

Предмет:

Інформатика

Тип роботи:

Навчальний посібник

К-сть сторінок:

117

Мова:

Українська

Оцінка:

підсумовуватиметься в полі Выход готового блюда К/к (див. рис. 2. 4) ;

поля Цена (в валюте і в грн.) і Сумма (в валюте і в грн.) містять відпускну ціну продукту харчування (напівфабрикату) за одиницю у валютному еквіваленті і в гривнах відповідно (значення переносяться з К/к для напівфабрикату або із словника «Продукты питания» для продукту харчування), і відпускну ціну продукту харчування (напівфабрикату) за кількість, використовувану в калькуляції (обчислюється автоматично згідно значенням полів Цена і Количество) ;

поле Торговая наценка містить значення торгової націнки. Заповнюється вручну Наприклад, значення 2 відповідає націнці на дану позицію К/к 200%.

Натисніть кнопку Записать.

5.32.2.1.3. Аналогічним чином самостійно створіть решту позицій специфікації К/к (див. таб. 5. 2). Зверніть увагу на необхідність перерахунку кількості брутто для продуктів харчування з похідною одиницею вимірювання (саке – бут. 0. 72 л., чиста вода – бут. 6 л.) або із закупівельною одиницею вимірювання що відрізняється порядком (перець чорний мелений – грам) від кількості даного продукту, вказаного в таблиці інгредієнтів. Необхідно приводити кількість брутто до кількості – частки від похідної одиниці вимірювання для відповідності вартості інгредієнта його кількості в К/к. Наприклад, одиниця вимірювання – пляшка 0, 72 л, в табл. 2. 1. вказано брутто – 0, 05, тобто для заповнення поля Количество у вікні Спецификация К/к: Добавление потрібно 0, 05/0, 72=0, 0694 (див. рис. 5. 9). І так далі.

Таблиця 5. 2

Інгредієнти блюд

5.3.2.2.1.4. Увійдіть на вкладку Составляющие расчета, контекстне меню, далі Исправить в полі Формула видалити формулу, потім в полі Сумма поставити продажну вартість блюда (будь-яку на свій розсуд), потім Записать.

Також можете заповнити поля Склад продуктов, Готовые блюда і № по сборнику раскладок (див. рис. 5. 9). Натисніть кнопку Записать.

Рис. 5. 9 – Форма виправлення властивостей К/к блюда «Суп із шпинатом», вкладка Основные

Рис. 5. 10 – К/к і специфікація блюда «Суп із шпинатом»

5.3.2.2.2. Аналогічним чином самостійно створіть К/к блюд – «Кура в горщику», «Чай» (див. таб. 5. 2). К/к створюйте у відповідних підрозділах словника К/к – «М'ясні блюда» і «Напої». При цьому врахуйте, що поля Карта № у цих К/к є кодом категорії блюда, тому відрізнятимуться від коду К/к супів. Варіанти особливих відміток для блюда «Кура в горщику»: «Без спецій», «Без цибулі», «Без картоплі»; для блюда «Чай»: «Без цукру», «Без лимону». Зразки К/к і їх специфікацій для блюд «Кура в горщику», «Чай» див. на мал. 5. 11. а, б і 5. 12. а, б.

Рис. 5. 11а – Властивості К/к блюда «Кура в горшику»

Рис. 5. 11. б – К/к и спецификация блюда «Кура в горшику»

Рис. 5. 12. а – Властивості К/к блюда «Чай»

Рис. 5. 12. б – К/к і специфікація блюда «Чай»

5.3.2.2.3. Аналогічним чином самостійно створіть К/к, використовуючи блюда, вказані в табл. 5. 3 з інгредієнтів, вказаних в таблиці 5. 1, їх кількість в К/к брутто і нетто визначите самостійно, а також ціну.

Таблиця 2. 2

Блюда словника «Номенклатор товаров и услуг»

Запитання для поточного контролю знань

Для чого використовуються системи бізнесаналітики?

З яких елементів складається глобальна система бронювання?

Що називають Internet?

Які функції виконує Internet-крамниця?

Інформаційні джерела

[4], [6], [8].

Тема 6. Інтегровані системи інформаційних технологій у готельно-ресторанному бізнесі

6. 1 Методичні поради до вивчення теми

Основні функції ERP-системи

Корпорація «Атлас» пропонує побудову ERP-систем на базі інтегрованої системи управління підприємством Microsoft Dynamics NAV і створення на її основі різних галузевих рішень. Як і більшість сучасних ERP-систем, Microsoft Dynamics NAV побудована за модульним принципом, що дає замовнику можливість вибору і впровадження лише необхідних йому модулів. Рішення Microsoft Dynamics NAV дозволяє компаніям оптимізувати і більш ефективно розвивати свої відносини з клієнтами, партнерами, постачальниками і співробітниками. За допомогою Microsoft Dynamics NAV можна автоматизувати наскрізні бізнеси-процеси в галузі фінансів, дистрибуції, електронній комерції, обслуговування і підтримки клієнтів, управління проектами, персоналом, виробництвом, ланцюжками постачань, продажами і маркетингом.

Управління фінансами

Фінанси

Підтримка різних моделей обліку – бухгалтерського, управлінського, обліку за міжнародними стандартами (IAS), GААР та ін.

Необмежена кількість аналітичних вимірів

Багатомірний аналіз даних

Бюджетування і фінансове планування

Контроль виконання бюджетів

Прогноз руху коштів, аналіз ліквідності, контроль платежів

Контроль дебіторської і кредиторської заборгованості

Контроль кредитного ліміту контрагентів

Аналіз простроченої заборгованості

Широкий спектр фінансових і аналітичних звітів

Тісна інтеграція з програмами Microsoft Office: Word, Excel, Outlook

Вбудований генератор фінансової звітності

Мультифірмовий облік, консолідація

Багатовалютный облік

Повний аудит операцій

Локалізація під законодавство України

Бухгалтерський і податковий облік

Принцип «подвійного запису» в проводках

Облік банківських і касових операцій

Розрахунки з покупцями і постачальниками

Облік основних засобів

Облік складських операцій

Книга покупок, книга продажів,