Портал освітньо-інформаційних послуг «Студентська консультація»

  
Телефон +3 8(066) 185-39-18
Телефон +3 8(093) 202-63-01
 (093) 202-63-01
 studscon@gmail.com
 facebook.com/studcons

<script>

  (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){

  (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),

  m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)

  })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga');

 

  ga('create', 'UA-53007750-1', 'auto');

  ga('send', 'pageview');

 

</script>

Інформаційні технології в готельному та ресторанному бізнесі

Предмет: 
Інформатика
Тип роботи: 
Навчальний посібник
К-сть сторінок: 
117
Мова: 
Українська
Оцінка: 

зберігаються (див. рис. 6. 24) : номер рахунку, дата, сума рахунку, ПІБ офіціанта, при безготівковому або картковому типі оплати – клієнт, номер столика і тип оплати рахунку. Фіксуються в рахунку також і позиції рахунку (специфікація). Сплачені рахунки мають статус «перегляд», тобто редагування їх позицій заборонене.

Якщо при оплаті рахунку був додатково роздрукований рахунок (один рахунок завжди друкується для клієнта, інший може бути роздрукований після оплати для ресторанної звітності), то автоматично активується опція (прапорець) рахунків (див. рис. 6. 24).
6. 3. 4. 6. Створення меню-вимог.
6. 3. 4. 6. 1. Створіть меню-вимогу від клієнта ЧП «Віола» на типове меню Сніданок № 1, кількість тих, що харчуються 10 чоловік:
  • відкрийте пункт меню «Документы» – підпункт «Меню-Требования»;
  • у панелі дерева каталогів активуйте подвійним клацанням миші верх дерева – розділ Меню-Требования; клацніть правою кнопкою миші на розділі, виберіть з контекстного меню, що відкрилося, підпункт Добавить для додавання підрозділу «Сніданки»;
  • активуйте подвійним клацанням миші підрозділ «Сніданки»;
  • перейдіть в праву панель розділу «Меню-Требования» під назвою Меню-Требования за период (період можна вибрати за допомогою підпункту контекстного меню Отобрать; за умовчанням період – поточна дата) ;
  • клацніть правою кнопкою миші, виберіть з контекстного меню, що відкрилося, підпункт Добавить.
  • у формі додавання меню-вимоги: у полі із списком Меню натисніть на кнопку   і виберіть із словника «Типовые меню» значення Сніданок № 1;
  • у полі із списком Готовые блюда натисніть на кнопку   і виберіть із словника «Организации и МОЛ» клієнта ЧП «Віола»;
  • аналогічне поле Заказчик – Магнолія;
  • у полі із списком Количество питающихся натисніть на кнопку  , виділіть в списку Количество по времени приема пищи значення Ранок, двічі клацніть в графі Количество питающихся або виберіть в контекстному меню за значенням Ранок підпункт Изменить, введіть кількість 10, натисніть кнопку Записать; У полі Документ – Меню:
  • натисніть кнопку Записать у формі Меню-Требования (див. рис. 6. 25).
6. 3. 4. 6. 2. Роздрукуйте меню-розкладку:
  • викличте контекстне меню по меню-вимоги Сніданок №1;
  • виберіть підпункт Печать документа, потім підпункт Меню-роскладка;
  • у вікні, що відкрилося, в полі Шаблон отчета натисніть на кнопку  ;
  • у вікні Список шаблонов отчета натисніть кнопку Выбрать;
  • у вікні Отчет Меню-роскладка натисніть кнопку Начать;
  • звіт за вибраним шаблоном буде автоматично створений на підставі вашого журналу господарських операцій і переданий в MS Excel, де з ним можна продовжити аналітичну роботу або роздрукувати.
6. 3. 4. 6. 3. Аналогічно створіть 2 меню-вимоги на сніданок № 2 і обід № 1.
6. 3. 5. Відробіток рахунків в Журналі приготованих блюд, списання продуктів харчування, реалізація блюд.
6. 3. 5. 1. Виконайте відробіток рахунків в журналі приготованих блюд:
  • відкрийте пункт меню «Документи» – підпункт «Счета клиентов»;
  • натисніть правою кнопкою миші на верхній гілці дерева – розділу Счета клиентов, виберіть з контекстного меню, що відкрилося, підпункт От текущей все;
  • перейдіть в праву верхню панель розділу (зверніть увагу на період, за який відображені рахунки) ;
  • за допомогою клавіші Space (Пропуск) позначаємо всі сплачені рахунки в правій панелі розділу;
  • клацніть правою кнопкою миші, виберіть з контекстного меню, що відкрилося, підпункт Отработка в ЖПБ;
  • у вікні, що відкрилося, Параметры отработки в полі Дата отработки в учете приготовленых блюд за умовчанням введена поточна дата;
  • натисніть кнопку Установить;
  • у розділі «Журнал приготовленных блюд» створіть підрозділ «Отработаные блюда»;
  • натисніть кнопку Выбрать;
  • у вікні, що з'явилося, поставити прапорець Распространить на осмальные счета, потім Продолжить;
  • зверніть увагу, що в списку рахунків клієнтів активізувалася після відробітку опція (прапорець) Отработка.
6. 3. 5. 2. Виконайте списання продуктів харчування:
  • відкрийте пункт меню «Документы» – підпункт «Журнал приготовленых блюд»;
  • активуйте підрозділ «Отработанные блюда»;
  • перейдіть в праву верхню панель розділу;
  • за допомогою клавіші Space (Пропуск) позначаємо всі несписані блюда в правій панелі розділу;
  • клацніть правою кнопкою миші, виберіть з контекстного меню, що відкрилося, підпункт Отработка в учете, потім підпункт Списание продуктов;
  • на питання системи Производить объединение хозяйственных операций? відповідайте Да;
  • у словнику, що відкрився, «Образцы хозяйственных операций» в підрозділі громадське «Харчування» виберіть шаблон, створений вами раніше, «Списання продуктів»;
  • натисніть кнопку Выбрать;
  • у «Журнал подготовки хозяйственных операций», що відкрився, в створеному раніше підрозділі Витрати відзначте нову господарську операцію;
  • натисніть кнопку Записать.
6. 3. 5. 3. Виконайте реалізацію продуктів харчування:
  • відкрийте пункт меню «Документы» – підпункт «Журнал приготовленных блюд»;
  • активуйте підрозділ «Отработанные блюда»;
  • перейдіть в праву верхню панель розділу;
  • за допомогою клавіші Space (Пропуск) позначаємо всі нереалізовані блюда в правій панелі розділу;
  • клацніть правою кнопкою миші, виберіть з контекстного меню, що відкрилося, підпункт Отработка в учете, потім підпункт Реализация готовых блюд;
  • на питання системи Производить объединение хозяйственных операций? відповідайте Да;
  • у словнику, що відкрився, «Образцы хозяйственных операций» в підрозділі громадське «Харчування» в правій частині таблиці додайте новий шаблон «Реализация продуктов»;
  • у вікні, що з'явилося, у вкладці Заголовок в полі Содержание операции| вкажіть Реализация продуктов, у вкладці Спецификации вкажіть рахунок Дебет – 311, рахунок Кредит – 361;
  • натисніть кнопку Записать;
  • натисніть кнопку Выбрать;
  • у розділі, що відкрився, «Хозяйственные операции» додайте підрозділ «Реалізація»;
  • натисніть кнопку Выбрать;
  • у «Журнал подготовки хозяйственных операций», що відкрився, відзначте нові господарські операції в підрозділі «Реалізація»;
  • натисніть кнопку Записать.
6. 3. 6. Акт реалізації
6. 3. 6. 1. Роздрукуйте документ Акт реализации:
  • відкрийте пункт меню «Документы» – підпункт «Журнал приготовленных блюд»;
  • активуйте підрозділ «Отработаные блюда»;
  • перейдіть в праву верхню панель розділу;
  • за допомогою клавіші
Фото Капча