Обладнання підприємств торгівлі

Робоча речовина в абсорбційних машинах складається з двох розчинів з різними температурами кіпіння. Хладагентом є низькозакіпаючий (легколетючий) компонент, а високозакіпаючий (важколетючий) компонент виконує функції вбирача. Хладагент кипить у випарнику за рахунок тепла середовища охолоджуваного об’єкту. Пари хладагента відсмоктуються висококиплячим компонентом, який знаходиться в абсорбері та поглинає хладагент. Оскільки процес поглинання пару хладагента супроводжується виділенням тепла, розчин в абсорбері охолоджується водою. Із абсорбера концентрований розчин пд великим тиском насоса подається в кип’ятильник. Тут він підігрівається, при цьому виділяється практично чистий хладагент, який направляється в конденсатор, а далі через регулюючий вентиль – у випарник, а слабкий розчин, який складається з хладагента та поглинача, із кип’ятильника через перепускний вентиль повертається в абсорбер для наступного збагачення. Призначення конденсатора, регулюючого вентиля та випарника в абсорбційних машинах таке ж, як і в компресійних.

В торговлі для охолодження торгово-холодильного обладнання та домашніх холодильників використовують абсорбційно-дифузіонні холодильні машини. В їх систему заряджають не тільки робочий розчин, але й інертний газ (водень), який концентрується в апаратах низького тиску та вирівнює тиск у всій системі. Це дозволяє обходитись без насоса, вентилів та інших частин, що зпрощує експлуатацію та підвищує надійність роботи машини.

Кондицюювання повітря.

Під кондицююванням повітря розуміють комплекс процесів, які здійснюють з метою обробки та одержання повітря необхідних параметрів, а саме необхідної температури та вологості. Для підприємств торгівлі має значення лише комфортне кондицюювання, тобто підтримання оптимвльних умов для праці людей.

Режим роботи кондиціонерів визначається зовнішніми атмосферними умовами. Літом повітря охолоджується та підсушується, а зимою – нагрівається та зволожується. До того ж, в кожному режимі повітря очищується від пилу та шкідливих газів, а також здійснюється його вентиляція в приміщеннях.

Кондиціонери працюють повністю на зовнішньому повітрі або на суміші зовнішнього повітря з повітрям із приміщення.

Будова, принцип дії та правила експлуатації холодильних шаф і холодильних вітрин

На підприємствах торгівлі широко використовують холодильні шафи ШХ – 0, 4М, ШХ – 0, 6М2, ШХ – 0, 7, ШХ – 0, 8М, ШХ – 1, 2С. Всі вони охолоджуються холодильними машинами з вбудованими фреоновими герметичними агрегатами, які розташовані у спеціальному машинному відділенні шаф. Зазначені холодильні шафи відрізняються об’ємом охолоджуваної площі (від 0, 4 до 1, 2 м). В більш потужніх холодильних шафах, тобто з більшею охолоджуваною площею, холодильний агрегат розташовують поза шафою у окремому приміщенні – машинному в

За своєю будовою всі вищезазначені типи холодильних шаф мають каркасну конструкцію. В охолоджуваній частині шафи – камері, каркас з усіх боків має подвійну обшивку: ззовні – листовою сталлю, всередині – листовим алюмінієм або листами нержавіючої сталі. Між обшивками закладають листову ізоляцію. Машинне відділення не ізолюється. Воно має з боків обшивку загальну із зовнішньою боковою обшивкою охолоджуваної камери. З передньої сторони машинне відділення закрито з’ємним решітчатим або суцільним металевим щитком. Задня сторона машинного відділення або закрита решіткою, або відкрита. Двері охолоджуваних камер мають подвійну обшивку та теплову ізоляцію. Щільність зачинення дверей забезпечується профільною прокладкою та спеціальним затвором. Ззовні шафи фарбують у білий колір. В охолоджуваних камерах шаф встановлюють з’ємні решітчаті металеві полки для розміщення продуктів. Всередині камера освітлюється лампами, які вимикаються автоматично при відкритті дверей камери. Для збирання конденсату під випарником встановлено піддон. Конденсат із піддона по зливній трубці стікає в спеціальний резервуар, який розташований у машинному відділенні.

Охолоджувальні вітрини виробляють трьох видів: для торгівлі з продавцем, для магазинів самообслуговування та комбіновані – для обох форм торгівлі.

Вітрини для магазинів з продавцями з боку покупця засклені, а з боку продавця закриті розсувними скляними дверцятами або мають відкритий проєм. Ці вітрини мають стіл для роботи продавця та встановлення вагів.

Вітрини виготовляють з одним чи кількома рядами полок за висотою. При багатоярусних вітринах більш ефективно використовується торгова площа магазину. Незасклені сторони мають дві стінки. Між стінками прокладають теплову ізоляцію.

Вітрини поділяють на низькотемпературні (для заморожених продуктів) та вітрини з плюсовою температурою (для охолодження продуктів). За видом продуктів вітрини як правило бувають універсальними.

Більша кількість вітрин виготовляється за одним і тим же конструктивним признаком. Дерев’яний каркас з усіх незасклених сторін обшивають металевими листами. Між обшивками закріплюють теплову ізоляцію. Зовнішні стінки та полки вітрин обліцовують пластиком. В наприлавочних вітринах пластиком обліцовують також задню стінку та робочий стіл продаця. В середині вітрини встановлюють дзеркала. Кріплення обліцовочних листів вітрин, скла та дзеркал виконують полірованими алюмінієвими профілями. Освітлюють вітрини люмінісцентними лампами. Ці лампи не виділяють великої кількості тепла, тому їх розташовують в середині вітрини.

Експлуатація холодильного обладнання.

Роботи по монтажу холодильного обладнання виконуються згідно із вимогами заводської інструкції та правилами техніки безпеки.

Фреонові агрегати та торгове холодильне обладнання слід розташовувати в сухих та світлих приміщеннях з температурою в сухих та світлих приміщеннях з температурою в них не вище 40 С влітку та не нижче 5 С взимку. Категорично забороняється розташовувати холодильне обладнання поряд з приладами отоплення, під прямими промінями сонця, на шляху потоків повітря з дверей, вікон, кондиціонерів.

Холодильні