+3 8(066) 185-39-18
fПредмет:
Тип роботи:
Курсова робота
К-сть сторінок:
41
Мова:
Українська
Недостатність даних, неточність, недостовірність результатів; протиріччя, порушення правил оформлення документації, нелогічність, неясність, припущення знижують цінність документа, дозволяють поставити під сумнів правильність експертної оцінки. Представники зацікавлених сторін, присутні при експертизі, повинні перевірити загальну і констатуючу частини та підписати акт. Підпис гарантує правильність відомостей, наведених в акті, і накладає на представників сторін відповідальність.
Акт експертизи містить в собі такі відомості:
Адресу ТПП, телефон/факс – вул. Коцюбинського, 6; телефон 55-44-00; факс (05322) 2-59-87.
Дату надходження заявки «20» листопада 2007 р.
Дату складання акта 21 11. 07.
Наряд, його реєстраційний номер та дату видачі – № 5_від 21. 11. 2007 р.
Місце складання – Полтавська ТПТ.
Ким складений акт складений – експертом Остапова Г. І.
Експертиза проведена за участю представників (організація, посада та ПІБ) : магазин «Надія» – товарознавець Нестеренко О. В; магазин «Надія» – зав. складом Пацюк Т. І.
На експертизу було пред'явлено варені ковбаси.
Поставлене завдання експертизи: визначити кількість і якість варено копчених ковбас.
Вантажоодержувач: магазин «Надія».
Постачальник – «Полагросервіс».
Вантажовідправник – «Полагросервіс».
Виробник товару – сервелат «Черкаської продовольчої компанії» м. Черкаси, сервелат ТОВ «Прімекс» м. Дніпропетровськ, сервелат «Полтавського м'ясоком-бінату» м. Полтава
Надані документи до експертизи: договір, накладна, рахунок-фактура, сертифікат.
Номер контракту /договору та дата його складання – № 5 дата 10 листопада 2007 року
Що встановлено експертизою – кількісні характеристики варено копчених ковбас відповідають фактичним даним згідно супровідних документів.
ПІБ та підписи представників – Нестеренко О. В., Білик А. Н., Пацюк. Т. І.
Висновок експерта – варені ковбаси відповідають вимогам ГОСТ 16290-86 “Колбасы вареные. Технические условия” за кількістю пакувальних одиниць.
Дату початку експертизи товару – 21 листопада 2007 року.
Дату закінчення експертизи товару – 21 листопада 2007 року.
ПІБ та підпис експерта – Остапова Г. І.
Ким та коли зареєстрований акт – Полтавська ТПП 21 листопада 2007 року.
Печатка ТПП
При незгоді або виявленні помилок, неточностей вони можуть вимагати від експерта їх виправлень або викласти особливу думку і висловити її у додатку до акта. Експерт не може після цього вносити будь-які зміни без згоди осіб, що підписали акт.
Під час проведення експертизи варено копчених ковбас була оформлена відповідна документація, а саме: заява (додаток В), наряд (додаток Д), акт відбору проб (додаток Е), акт експертизи (додаток Ж).
Висновки
На основі проведених досліджень зроблені слідуючи висновки:
Варені ковбаси користуються широким попитом, тому поряд із державними підприємствами по виробництву ковбас з'явилося багато приватних фірм, спільних підприємств, фахівців, які здебільшого не мають достатньої кваліфікації для виготовлення високоякісної продукції.
Для дослідження якості варених ковбас було проведено органолептичну, дегустаційну оцінку якості, а також визначено якість ковбас за фізико – хімічні показники.
Органолептична оцінка якості варених ковбас проводилась згідно ГОСТ 16290-86 “Ковбаси варені. Технічні умови” за такими показниками: зовнішній вигляд, консистенція, малюнок на розрізі, запах і смак, форма, розмір і в'язка батона. Для органолептичної оцінки були відібрані такі зразки: “Сервелат” м. Черкаси “Черкаська продовольча компанія”, “Сервелат” м. Дніпропетровськ ТОВ “Премікс”, “Сервелат” м. Полтава “Полтавський м'ясокомбінат”.
Встановили, що “Сервелат” “Черкаської продовольчої компанії” м. Черкаси, “Сервелат” ТОВ “Премікс” та “Полтавського м'ясокомбінату” відповідають вимогам стандарту ГОСТ 16290- 86 “Ковбаси варені” за запахом і смаком.
Для отримання більш точних результатів дослідження якості варених ковбас, була проведена дегустаційна оцінка із залученням п'яти дегустаторів.
Найбільшу кількість балів набрав “Сервелат” ТОВ “Премікс” – 60, 4, що відповідає дуже добрій якості. “Сервелат” “Полтавського м'ясокомбінату” набрав – 58, 2 балів, що відповідає, також, дуже добрій якості, а “Сервелат” “Черкаської продовольчої компанії” відповідає добрій якості тому, що набрав – 56, 8 балів. Максимальну кількість – 63 бала не набрав жоден із зразків.
За допомогою фізико – хімічної оцінки якості було визначено вміст
вологи за ГОСТом 9793-74 “Продукти м'ясні. Методи визначення вологи” і масову частку хлористого натрію.
У зв'язку з підозрою на фальсифікацію досліджуваних варених ковбас було визначено наявність крохмалю у фарші за ГОСТ 29301-92 “Продукти м'ясні. Метод визначення крохмалю”.
Крохмаль у складі досліджуваних зразків невиявлено.
На основі проведених досліджень і висновків зроблені слідуючі пропозиції:
Необхідно, щоб виробники дотримувались технологій по виготовленню варених ковбас для того, щоб ковбасні вироби завжди відповідали вимогам діючої нормативно – технічної документації.
Магазину “Надія” м. Миргорода необхідно постійно вивчати купівельний попит населення для визначення обсягів закупівлі оптимальної кількості ковбасних виробів і формування насиченого асортименту.
Список використаних джерел
Антонов А. И., Внутренней торговлей нужно управлять // Коммерческий вестник. – 12/1999. – N12. – с. 7-8.
Апопій В. В., «Правова база комерційної діяльності», «Вісті» від 15. 09. 94. с. 4.
Апопій В. В., «Як закупити товар». «Вісті» від 6. 10. 94. с. 10.
Бакун Ю., Облiк як iнформацiйна база аналiзу запасiв на пiдприємствах торгiвлi // Вiсник Київського нацiонального торгiвельно-економiчного унiверситету. – 3/2001. – N3. – с. 82-87.
Баранов Л. Д. Рынок