Портал освітньо-інформаційних послуг «Студентська консультація»

  
Телефон +3 8(066) 185-39-18
Телефон +3 8(093) 202-63-01
 (093) 202-63-01
 studscon@gmail.com
 facebook.com/studcons

<script>

  (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){

  (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),

  m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)

  })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga');

 

  ga('create', 'UA-53007750-1', 'auto');

  ga('send', 'pageview');

 

</script>

Технології приготування настоїв та відварів

Предмет: 
Тип роботи: 
Курсова робота
К-сть сторінок: 
36
Мова: 
Українська
Оцінка: 

досить пухка, а міжклітинних ходів і каналів мало, то витягання відбувається повільніше. Велике значення має і склад клітинної оболонки. Скелет клітинної тканини складається з целюлози. Клітинна тканина багатьох рослин просочена кутином, церином і лігніном, які утруднюють змочування целюлози. Пектини, якими просочені клітинні оболонки, при дію холодної води набухають, а в киплячий – утворюють гідрозолі. Наявність у рослинному матеріалі інших гідрофобних і гідрофільних речовин також затримує витягання.

При приготуванні водних витяжок вибір способу екстракції рослинного матеріалу, як правило, визначається його гістологічною будовою. З пухкої сировини (квіти, листя, трави) звичайно готують настої, з щільної (кора, корені, кореневища) – відвари. Винятки: корені з кореневищами валеріани (готують настій), листя мучниці, сени, брусниці (готують відвари).
5. Фізико-хімічний склад сировини
Фізико-хімічний склад сировини впливає на режим екстракції. Наприклад, якщо ЛРС містить в своєму складі ефірні олії, то настоювання проводять у щільно закритій інфундирці так, як вони випаровуються. Серцеві глікозиди містять у своєму складі складне ефірне угрупування – при настоюванні необхідно суворо дотримуватися температурно-часового режиму, щоб не розклалися діючи речовини.
6. Режим екстракції
Режим екстракції, тобто температурні умови екстракції і тривалість контакту рослинної сировини з екстрагентом дуже впливають на якісний та кількісний склад витяжки.
У більшості речовин, що екстрагуються, з підвищенням температури збільшується розчинність і дифузія. При цьому важливо, що температура підвищується поступово, а отже, пектини, білки, камеді встигають розчинитися і продифундувати раніше, ніж зсядуться чи набухнуть.
З другого боку, тривалий вплив високої температури приводить до руйнування термолабільних речовин, наприклад, глікозидів серцевої групи, ефірних олій.
Водні витяжки отримують настоюванням в попередньо нагрітій протягом 15 хв. інфундирці. Водні витяжки спочатку протягом певного часу настоюють на водяній бані, а потім при кімнатній температурі. 
Настої готуються з рихлого дрібного ЛРС: трава, квіти, листя. Виключення складають кореневища з коренями валеріани так, як містять ефірні олії і тривале настоювання їх приведе до випаровування ефірних олій.
Відвар готують із більш щільної сировини: кори, корені, кореневища. Виключення складають щільні та шкірясті листя мучниці, брусниці, евкаліпту – з них готують відвари.
Відвари з відміткою «Cito!» не готують так, як не відбувається процес повного вилучення.
Строк охолодження повинен суворо дотримуватися так, як в цей час відбувається додаткове вилучення вихідної сировини. Крім того, діюча речовина деяких настоїв краще розчиняється в холодній воді, ніж в гарячий (дигітоксин, який міститься в листі наперстянки). Іноді під час охолодження витяжки відбувається її самоочищення від деяких баластних речовин, які розчиняються в холодній воді (відвар з листя сени). Відвари, на відміну від настоїв, охолоджуються всього 10 хв. Це пояснюється більш тривалим їх настоюванням (30 хв) і значним вмістом високомолекулярних компонентів, розчини яких після охолодження густішають і утрудняють процес проціджування. Слід пам'ятати, що при кімнатній температурі повне охолодження настає приблизно через 4 години.
7. Значення pH екстрагента
Значення pH екстрагента особливо важливе для настоїв і відварі, приготованих з сировини, що містить алкалоїди. Підкислення води сприяє переводу важко розчинних алкалоїдів (комплексі з дубильними речовинами, солі важко розчинних органічних кислот) в легко розчинні солі алкалоїдів. З цією метою додають лимонну, винно-кам'яну і хлористоводневу (в перерахунку на хлористий гідроген) кислоти в кількості, рівній кількості алкалоїдів, які містяться в наважці взятої сировини.
8. Вплив ферментів та мікрофлори
Ферменти і мікроорганізми активують свою діяльність при певній температурі і вологості середовища. Вони можуть розкладати ЛФ. Щоб цю дію звести до мінімуму ЛРС повинне бути добре висушеним. Якщо водні витяжки нагрівати на водяній бані при температурі нижче 100°С, то це не забезпечить стерильність ЛФ так, як спори мікроорганізмів при такій температурі не знищуються.
Застосування консервантів у водних витяжках не виправдано так, як вони згубно діють не тільки на мікроорганізми, але й виявляють згубний вплив на людину.
9. Різниця концентрацій
З метою прискорення процесу вилучення підтримувати максимально можливим перепад концентрації всередині і зовні клітини шляхом періодичної подачі до частин ЛРС більш «свіжих» порцій екстрагенту до настання стану рівноваги, тобто коли концентрації речовин всередині клітини і за нею не стануть однаковими і дифузія завершиться. Це досягається за допомогою перемішування суміші ЛРС і екстрагенту. Виходячи з цього, ДФ пропонує при виготовленні настоїв та відварів настоювання ЛРС проводити при помішуванні.
 
4. Апаратура для виготовлення водних витяжок
 
В аптечних умовах виготовлення водних витяжок проводять в спеціальних інфундирних апаратах. Ці апарати влаштовані у вигляді водяних бань з електричним чи іншим підігрівом і бувають різної конструкції. Вони мають посудини спеціальної форми (інфундирки), в яких відбувається вилучення екстрагентів рослинного матеріалу. Випускаються інфундирки різною місткістю і з різних матеріалів. Швидкість нагрівання рідини в інфундирці залежить від матеріалу, з якого вона виготовлена. Наприклад, фарфорові інфундирки менш теплопровідні, ніж металеві, через це екстрагент в ній нагрівається повільніше. При використанні фарфорової інфундирки її необхідно, ще до внесення рослинної сировини, підігріти протягом 15 хв на киплячий водяній бані.
 
Рис. 1. Інфундирний апарат (зліва) та інфундирка (справа)
 
Стадії приготування водних витяжок
1. Розрахунок кількості води і сировини. Особливістю розрахунків і приготування водних витяжок
Фото Капча