Удосконалення планування, підвищення ефективності виробництва, маркетингових заходів на ПП “Експотрейд”-“Високопілля”

7.Активізувати роботу по створенню інтегрованих структур, до складу яких повині увійти переробні та сільськогосподарські підприємства, фірмові магазини, організації матеріально-технічного забезпечення та збуту продукції.

В першу чергу також необхідно подолати значну техніко-технологічну відсталість переробних підприємств, бо морально застаріле і фізично зношене обладнання призводить до зростання собівартості продукції та зниження рентабельності виробництва; усунення диспропорції в інвестеційній політиці; створення сучасної розкиненої матеріально-технічної бази найважлевішої умови формування ринкового механізму господарювання в харчовій промисловості регіону.

Потрібна модернізація діючих підприємств, цехів з впровадженням сучасних високопродуктивних технологій, які дозволяють полібшити якість та поширити асортимент виробляємої продукції, чим забезпечити конкурентноспроможність її на внутрішньому ринку та за його межами. При цьому першочергова увага повинна бути надана установці, розфасовці та зовнішньому виду готової продукції.

Потребує вдосконалення організація систем оптової та роздрібної торгівлі продуктами харчування. Забезпечення області продовольчими товарами здійснюється за прямими зв’язками. Тому виробник сам вивчає попит, організовує рекламу і внаслідок цього збільшує ціни на товари, тоді як в розвинених країнах створені системи великої торгівлі через оптові продовольчі ринки, і оптовий пукупець гарантує збут харчової продукції на економічно принятих умовах. Загалом доцільно створити ефективну систему оптової торгівлі продовольчими товарами, стимулювати розвиток внутрішньо-регіональних ринків продовольства у відповідальності до специфіки аграрно-ресурсного потенціалу країни.

 

 

 

На сьогоднішній день внутрішній ринок харчових продуктів вітчизняного виробництва перебуває під значною кризою. Це обумовлено різними причинами:

1.Перехід до принципово нової економічної політики, що призвело до банкрутства багатьох підприємств.

2.Переробка сільськогосподарської продукції за застарілими технологіями.

3.Назабезпечиність сировиною підприємств харчової промисловості із-за незадовільного стану аграрно-промислового комплексу.

4.Скорочення дотацій бюджету підприємствам, які займаються переробкою сільськогосподарської продукції.

5.Неудосконалість податкової системи та законодавства України.

В таких умовах більшість державних підприємств не в змозі працювати. Вони, як правило, ліквідуються, реорганізуються або змінюють форму власності. Зміна форми власності приводить до більш ефективній праці підприємства, так як росте кількість обігових засобів та ефективність їх викорестання; підвищується зацікавленість робітників підприємства та керевників у досягненні високих показників прибутковості та рентабельності, зниженні витрат виробництва. За допомогою цих показників ростуть конкурентоспроміжність продукції на зовнішньому і внутрішньому ринках і об’єми виробництва. Прикладом цього є дуже добрі знайомі підприємства по перреробці сільськогосподарської продукції: “Чумак”, “Олейна”, Херсонський завод “Науки і техніки” та інші. Ці підприємства здатні своєю продукцію не тільки витіснити продукцію імпортного виробництва з внутрішнього ринку, а й вести успішну діяльність на зовнішніх ринках. Дана дипломна робота складається з опису приватного підприємства з обмеженой відповідальністю “Експотрейд”-“Високопілля”.

 

 

Виробничий процес переробки сільськогосподарської продукції здійснюється в такій послідовності:

1.Надходження та зберігання сировини.

2.Підготовка пакетів та місць зберігання відходів, висівки, комбікорму.

3.Сортування переробних зернових культур.

4.Молотіння зернових культур.

5.Переробка на мучну масу (мелення).

6.Розділення по ґатункам і на відходи.

7.Етикетування, маркіровка та пакування.

8.Складання на складі.

При надходженні на переробку сировина повинна перш за все відповідати технічним вимогам та діючим стандартам для переробки на мучну масу. Якщо запаси сировини перевищують пропускну здатність заводського технологічного обладнання її надають зберіганню. Зберігання повинно проходити на критому майданчику або в сухому приміщенні з обов’язково доброю вентиляцією і з цементною підлогою. Тривалість та умови зберігання зернових культур перед переробкою мають велике значення для виробництва продукції. Від них залежить якість продукції.

 

 

Переробка пшениці на різні сорта борошна це дуже важливо. Так, як борошно використовують в хлібопекарній, макаронній та кондитерській промисловості.

Для переробки пшениці на борошно використовується два способи переробки;

•Фізичні – очистка зерна парою та ін.

•Механічні – обладнання дрібнить зерно та ін.

Перероблена продукція повинна по якості відповідати вимогам державного нормування та санітарним нормам. При переробці будь-яких видів сировини обов’язково виконуються всі правила ведення технологічного процесу і забезпечують належний технологічний і мікробіологічний контроль.

Головними умовами отримання доброго ґатунку борошна є:

−якість пшениці (певний клас, ступінь зрілості, спорідненість);

−якість підготовки пшениці (прийоми зерна, зерноочищення, розмол, складування безтарної муки);

−наявність відповідного обладнання;

−наявність відповідної тари;

−дотримання всієї технології обробки, переробки.

−оптимальний режим зберігання.

При переробці пшениці впровадили безвідходну технологію. Безвідходна технологія – принцип організації технологічного виробництва, при якій забезпечують раціональне та комплексне використання усіх компонентів сировини і не наносять шкоди навколишньому середовищу.

 

 

Для запобігання ушкоджуючи впливів на здоров’я людини необхідним є контроль забруднення продуктів харчування чужорідними речовинами (пестицидами, стимуляторами росту і важкими металами, іншими хімічними елементами та сполуками). Вирішення цього завдання можливе лише за наявності надійних, високочутливих та вибіркових методів аналізу.

Практичний досвід світчить, що під час досліджень сільськогосподарської продукції, продуктів харчування вирішальним фактором є вірний вибір мети досліджень. Оскільки асортимент пестицидів включає понад 1000 хімічних сполук, діючі в Україні