Планування та організація комерційної діяльності на ринку консервованих сардин в олії

технологічних карт організації праці продавців, з урахуванням специфіки асортименту реалізовуваних товарів, особливостей технічного оснащення підприємства, застосовуваних методів продажу тощо;

6) розрахункові операції (можуть виконуватися на робочому місці як продавця, так і контролера-касира);

7) упакування і видавання покупок.

Продаж із прилавка може здійснюватися двома способами:

1) відкритої викладки, коли товари розміщуються на робочому місці продавця; покупці, не очікуючи черговості обслуговування продавцем, самостійно оглядають і вибирають потрібні товари, за потреби консультуються з продавцем;

2) закритої   викладки,   коли   вироби   розміщують   у   спеціально облаштованих вітринах, полицях тощо, які забезпечують зручність огляду виставлених товарів, неможливість вільного доступу до них покупців та їх збереження.

Застосування традиційного методу продажу товарів у сучасній торговельній практиці зумовлене як об'єктивними, так і суб'єктивними чинниками. Основним об'єктивним чинником використання продажу товарів через прилавок обслуговування є наявність низки товарів, які недоцільно реалізовувати з наданням покупцям необмеженого доступу до товарної викладки, - дорогі ювелірні вироби, годинники, фотоапарати та інші специфічні, з погляду організації обслуговування покупців, товари. Серед суб'єктивних чинників, насамперед, можна назвати намагання продавців та адміністрації магазинів запобігти масовим крадіжкам товарів покупцями [6].

 

 

Здійснення торгівельної діяльності передбачає наявність певної матеріально-технічної бази, необхідної для транспортування, зберігання та реалізації    товару.    Ефективність    використання    таких    засобів    праці

безпосередньовпливаєнафінансовийрезультатдіяльностіторгового підприємства [23].

Визначення  раціонального  набору  торгового  обладнання  і  характер його розміщення впливають на ефективність використання площ торгової точки.

Правильно підібраний і розставлений набір обладнання дозволяє:

–раціональноорганізуватиторгово-технологічнийпроцесна підприємстві  торгівлі;

–розширити пропозицію товарів;

–підвищити культуру обслуговування покупців;

–створити більше зручностей для покупців;

–збільшити товарообіг на квадратний метр торгової площі

На продуктивність праці працівників торгової точки впливають такі фактори як: конструкція обладнання, його якість та архітектурно-художнє оформлення  інтер’єру  торгової  зали.  Конструювання  і  виробництво торгового обладнання ведуться з урахуванням останніх досягнень науки, так як науково-технічний прогрес не стоїть на місці і розвивається у напрямі створення більших зручностей як для персоналу, так і для покупців. Велика увага приділяється застосуванню полегшених конструкцій з використанням дешевих матеріалів, універсальності обладнання, уніфікації вузлів і деталей, збільшення його місткості і розширенню номенклатури пристосувань для викладки товарів.

При вирішенні питань технічного оснащення торгової точки особлива увага повинна бути приділена вибору типів і моделей торгового обладнання і визначення його оптимального набору.

Вибір типів обладнання і комплектування його набору повинні базуватись на таких основних принципах:

–відповідність обладнання товарному профілю і розмірам торгової зали;

–врахування методів продажу, що використовуються;

–ефективне використання торгової площі [5].

Торговельне немеханічне обладнання (торгові меблі) не наведені у переліку необхідного обладнання, оскільки вони надаються суб’єкту підприємницької діяльності при оренді торговельного місця на ринку.

При здійсненні торгівлі фасованою рибною продукцією ваги не потрібні, тому їх також немає у переліку необхідного обладнання.

Інвентар, що використовується при торгівлі на ринку, передбачає наявність совків, калькулятора загальною вартістю близько 1000 грн.

 

Див. вимоги методички

 

 

Охорона праці – це система правових, соціально-економічних, організаційно-технічних, санітарно-гігієнічних і лікувально-профілактичних заходів та засобів, спрямованих на збереження життя, здоров'я і працездатності людини у процесі трудової діяльності.

Оскільки   торгівлю   планується   здійснювати   на   ринку,   то   нижче наведено особливості охорони праці саме на території ринків.

Улаштування та утримання території ринків повинно відповідати вимогам    Санітарних    правил    утримання    територій    населених    місць та Ветеринарно-санітарних правил для ринків, затверджених наказом Головного   державного   інспектора   ветеринарної   медицини   України   від

04.06.96 № 23 [6].

Адміністрація ринку узгоджує з місцевим органом самоврядування режим роботи ринку; з територіальними установами державної санітарно- епідеміологічної служби, ветеринарної медицини, пожежного нагляду, архітектурно-будівельної комісії, державтоінспекції - проектну документацію щодо функціонального планування території ринку, розміщення приміщень, торговельних  місць  і  об'єктів,  їх  кількості  і  розміру,  забезпечення  їх

торговельно-технологічним обладнанням та забезпечує утримання території ринку й організацію продажу товарів відповідно до затвердженого плану.

Ринок, як торговельне підприємство, у своєму складі повинен мати відповідно обладнані торговельні місця, лабораторію ветеринарно-санітарної експертизи, упорядковану територію, громадські санітарні вузли, достатню кількість води, електроенергії, зв'язок, тепло.

Для збирання сміття і відходів на території ринку обладнують сміттєзбірники, встановлюють урни.

Майданчики для встановлення сміттєзбірників повинні бути розташовані в господарській зоні ринку на відстані 20 м від місць торгівлі харчовою продукцією.

Всі ринкові споруди повинні бути підключені до міської мережі водопостачання, каналізації, опалення і електрозабезпечення у відповідності з діючими нормативними документами СНІП 2.04.01-85 "Внутрішній водопровід і каналізація будинків", СНІП 11-4-79 "Природне і штучне освітлення. Норма проектування", системи вентиляції і опалення повинні відповідати вимогам СНІП 2.04.05-86.

При відсутності в місці розташування ринку централізованого водопостачання   допускається