Приготування страв з картоплі

Печена картопля з м'ятою

1 велика печена картоплина, зелена цибуля, 0, 5 огірка, крес-салат, листя селери, свіжа м'ята, 1 ст. л. низькокалорійного соусу, сіль, чорний мелений перець.

Обрізати шкірку в огірка, вийняти насіння і нарізати на дрібні шматочки. Змішати з цибулею, селерою і м'ятою. Додати приправу та прянощі за смаком. Заправити цією сумішшю печену картоплю і прикрасити блюдо крес-салатом.

Картопляні галушки з грибною начинкою

Для галушок: 1, 5 кг картоплі, дві третини склянки борошна, третина склянки рафінованої олії, сіль.

Для начинки: 250 г печериць, 1 головка ріпчастої цибулі, 2 ст. л. рафінованої рослинної олії, мелений чорний перець, сіль.

Спочатку приготувати начинку. Для цього дрібно нарізані печериці викласти на розігріту сковороду (без олії) і підігрівати, поки вони не дадуть сік. Потім сік злити в окремий посуд, а до грибів додати рослинну олію, дрібно нашатковану цибулю, все разом трохи підсмажити, зняти з вогню, додати мелений перець, сіль, перемішати.

Для галушок сиру очищену картоплю натерти на дрібній тертці. Отриману масу віджати і перекласти у велику миску. Соку дати трохи відстоятися, щоб крохмаль випав в осад. Сік злити, а крохмаль приєднати до картопляної маси, суміш підсолити, перемішати.

Зліпити галушки. Для цього 1 ст. ложку картопляної маси покласти на долоню, розрівняти, щоб вийшов коржик товщиною приблизно 0, 5 см, в середину покласти трохи грибної начинки (0, 5 ч. ложки), краї коржа з'єднати, скачати кульку. Галушки обкачати в борошні, обсмажити на рослинній олії (щоб утворилася рум'яна кірочка), скласти в керамічний горщик з кришкою, залити 1 склянкою грибного бульйону (для отримання бульйону до грибного соку додати гарячу воду, сіль, перемішати) і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів за Цельсієм, на 30 хвилин. Готові галушки подати на стіл з маслом, сметаною або кетчупом.

Картопля, запечена з сиром

1 кг картоплі, 50 г вершкового масла, 100 г твердого сиру, сіль.

Для приготування цієї страви картоплини краще брати круглі, однакової величини і не дуже великі. Сир – бажано твердий і трохи гострий.

Картоплини очистити і розрізати впоперек на тонкі скибочки, але не до кінця, щоб вони не розділилися на шматочки. Деко змастити маслом, викласти на нього картоплини розрізами вгору, посипати їх сіллю, змастити з допомогою кондитерської пензлика розтопленим маслом і поставити запікатися в розігріту до 220 градусів за Цельсієм духовку. Через 30 хвилин лист вийняти, картоплю знову змастити зверху маслом, посипати тертим сиром і знову помістити в духовку. Картоплю запікати до золотисто-коричневого кольору (ще приблизно 30 хвилин).

Картопля, запечена у вершках

1, 5 кг картоплі, 1, 5 склянки жирних вершків, 0, 5 ч. л. меленого мускатного горіха, мелений перець, сіль за смаком.

Очищену картоплю нарізати скибочками, помістити у форму, посолити, додати по щіпці меленого перцю і мускатного горіха, залити вершками. Поставити картоплю в гарячу духовку і запекти.

Картопля, запечена в сметанному соусі

1, 5 кг картоплі, третина склянки рафінованої олії, 1, 5 ст. л. пшеничного борошна, 250 г сметани, 0, 5 склянки овочевого відвару або води, 50 г сиру, мелений перець, сіль.

Картоплю очистити, нарізати кружечками товщиною 4-5 мм, посолити і обсмажити на олії майже до готовності. Потім картоплю залити сметанним соусом, посипати тертим сиром і запекти в духовці.

Приготування сметанного соусу: пшеничне борошно підсмажити без масла до світло-жовтого кольору, трохи охолодити, розвести овочевим відваром або водою, додати сметану, додати сіль, перець (за бажанням), суміш добре розмішати і проварити на слабкому вогні 3 хвилини.

Картопля, запечена з сиром

1 кг картоплі, 300 г сиру, 500 г рідкої сметани, 2 ст. л. рослинної олії, 1 ч. л. меленої приправи «каррі», сіль – за смаком.

Картоплю очистити і нарізати тонкими скибочками. Половину картоплі викласти у форму для запікання (діаметром 25-30 см) або в глибоке деко, посолити, посипати приправою, потім покласти шматочками сир (також половину норми), розподіляючи його рівномірно по поверхні картоплі, полити сметаною, розрівняти. Після цього таким же чином викласти другий шар цих самих продуктів (картопля, сіль, приправа, сир, сметана). Зверху скропити картоплю маслом і поставити на 1 годину в розігріту до 200 градусів духовку.

Картопля тушкована

1 кг картоплі, 5 ст. л. рослинної олії, 2 цибулини, 10 г зелені петрушки, чверть склянки води, сіль.

Картоплю відварити в «мундирі», ще гарячу очистити від шкірки і нарізати кубиками. Цибулю дрібно нарізати і спассирувати в олії. До цибулі додати картоплю, сіль, залити водою і трохи загасити всі разом. Потім зняти страву з вогню і посипати дрібно нарізаною зеленню.

Картопля по-селянськи

1, 2 кг картоплі, дві третини склянки молока, 3 ст. л. рафінованої рослинної олії, сіль.

Картоплю очистити, нарізати кружечками. У сковороду налити олію, покласти підготовлену картоплю, посолити і смажити майже