Приготування страв з картоплі

Картопля в сирному соусі

1 кг картоплі, 200 г кисломолочного плавленого сиру, 2 ст. л. рослинної олії, три чверті склянки молока, 2 ст. л. лимонного соку, мелений червоний перець, сіль.

Плавлений сир розім'яти ложкою, залити 0, 5 склянки гарячого молока і розтерти до утворення однорідної маси. Потім додати решту молока, рослинну олію, лимонний сік, перець і ретельно перемішати. Картоплю зварити «в мундирі», відразу після варіння облити холодною водою і очистити. Картоплини розрізати на чотири частини і полити приготованим соусом.

Картопля, тушкована з грибами

1, 5 кг картоплі, 1 кг свіжих грибів, 2 цибулини, 5 ст. л. рафінованої рослинної олії, сіль.

Гриби нарізати тонкими скибочками і викласти на суху розігріту сковороду. Сік, який дадуть гриби, злити в окремий посуд, щоб використовувати його для приготування картоплі. До грибів додати дрібно нарізану цибулю, олію, сіль і підсмажити. Картоплю очистити, крупно нарізати, викласти в сотейник, залити двома склянками грибного відвару (якщо відвару виявиться менше, додати воду), посолити, накрити кришкою і тушкувати на помірному вогні 20 хвилин. Потім до картоплі додати підсмажені гриби, обережно перемішати і тушкувати ще 10 хвилин, накривши кришкою.

Швидкий гарнір з картоплі

Склад: На 8 великих картоплин: 250 г сметани, 2-3 яйця, 3/4 ст. ложки молока, сир – 30г, часник, спеції, сіль.

Приготування:

Заздалегідь зварений (якщо є мікрохвильова піч), то можна перед приготуванням, картопля в лушпинні очистити, нарізувати великими шматками. Сметану, молоко, яйця збити віночком. Додати спеції (хмелі-сунелі або перець чорний мелений, або які вам подобаються), часник і в саму останню чергу додати сир і перемішати. Картоплю викласти в глибоке деко, змащений олією (краще звичайно в один шар) і залити яєчно-молочною сумішшю. Поставити в розігріту до 200 духовку і запікати хвилин 15. Уся суміш з яєць і іншого підніметься і покриється золотистою кірочкою, загалом красиво, смачно, швидко.

Деруни

Приготування:

Натерти на дрібній терці картоплю, промити холодною водою, гарненько віджати, додати яйце, посолити, поперчити і смажити. Виходять дуже смачні і красиві драники. Можна картопляну масу просто на деко викласти, запекти в духовці до золотистої, нарізувати на шматочки і подавати із сметаною.

Картопля печена, фарширована смаженою цибулею

Приготування:

Картоплю спекти, очистити, зрізати верхівок, зробити виїмки такої глибини, щоб стінки могли утримати фарш. Вийняту масу розім'яти, облити маслом, змішати з підсмаженою в маслі цибулею і нафарширувати картоплю. Збризнути його маслом, запекти в духовці.

Картопля з грибами

Приготування:

Часточки картоплі обсмажити з цибулею. Коли картопля буде майже гота, густо посипати її борошном і смажити до утворення золотистої кірочки. Сушені гриби відварити, нашинкувати, відвар процідити. Картоплю викласти гіркою на глибоке блюдо, обкласти грибами і полити соусом.

Для приготування соусу 2, 5 склянки грибного відвару закип'ятити, влити в нього тонкою цівкою, постійно заважаючи, 0, 5 склянки холодного відвару, розмішаного з борошном. Коли маса загусне, додати рослинну олію, розтертий часник з сіллю і прогріти, не доводячи до кипіння.

Картопля, запечена з молоком і сиром

Склад: 1 кг картоплі, очищеної і нарізаної тонкими кружечками, 1 чайна ложка солі, трохи свіжомеленого перцю, щіпка мускатного горіха, 1 яйце, 2 склянки молока, 100 г натертого швейцарського сиру, 1 зубок часнику, 4 столових ложки вершкового масла.

Приготування:

У відварену до напівготовності картоплю покласти сіль, перець, мускатний горіх і половину порції натертого сиру, перемішати, додати яйце: вилити молоко і ще раз перемішати. Керамічний посуд натерти часником, змастити маслом, викласти в нього підготовлену картоплю, розрівняти поверхню, посипати сиром, що залишився, збризнути вершковим маслом і поставити в заздалегідь добре нагріту (до 200 градусів) духовку на 40-50 хвилин і тримати там до тих пір, поки картопля не стане м'якою і згори не утворюється рум'яна кірочка. При подачі на стіл запечену картоплю акуратно розрізати на порції, за допомогою широкої лопатки перекласти в тарілки і посипати зеленню.

 

 

Оладки картопляні на дріжджах

Інгредієнти: на 500 г картоплі – 1/2 склянки борошна, 25 г дріжджів, 3 ст. ложки рослинної олії.

Очищену сиру картоплю швидко, щоб уникнути потемніння, подрібнити на тертці, покласти в каструлю або миску, додати дріжджі, розведені у 1/4 склянки теплої води, посолити, всипати борошно (можна додати одне яйце). Все це добре розмішати і поставити в тепле місце для підйому. Випікати оладки треба на сильно розігрітій сковороді з маслом. Подавати гарячими зі сметаною чи олією.

Картопля, фарширований грибами

Інгредієнти: на 1 кг картоплі – 100 г грибів, 20 г вершкового масла, 50 г сиру, чорний мелений перець, сіль за смаком.

Відібрати середньої величини гладкі картоплини. Зварити в невеликій кількості води до напівготовності. Очистити від шкірки і з одного боку, трохи надрізати, щоб могли стояти. Середину вийняти ложечкою так, щоб стінки були не товщі 1 см, вийняту з картоплин частина подрібнити і з'єднати з дрібно нарізаними смаженими грибами. Суміш посолити, поперчити і розмішати.