Вивчення продуктивних якостей курей промислового стада кросів «Хай-Лайн W-36» та «Хай-Лайн коричневий» в умовах птахівничого підприємства ПАТ «Чорнобаївське» Білозерського району Херсонської області

10Досхочу40 г зерна, 60 г комбікорму6 год

11-30Досхочу40 г зерна, комбікорм вдосталь7 год

31ДосхочуСтандартний комбікорм (17-

17, 5% сирого протеїну) Світловий день з 7 год поступово по 0, 5 год в день збільшують до 14 год

За режимом 2 (табл. 3. 7.) передбачається постійний доступ птиці до води. З 7-го по 15-й день від початку введення режиму курям дають дроблене зерно (пшеницю або ячмінь), з 16-го дня – повноцінний комбікорм. За період линьки їх жива маса знижується на 28-30%. Несучість курей припиняється на 5-6 день і поновлюється на 28-й. За 3тижні інтенсивність несучості досягає максимуму [27].

Таблиця 3. 7.

Схема виклику примусового линяння у курей

 

Корм, г/головуСвітло, годин

1-4-3

5-6-8

7508

8-8

9509

10-9

111109

12-10

135010

1410011

1510012

168513

178514

188515

19-208516

21 і старшедосхочу16

Нами було проаналізовано реакцію на примусову линьку білих та коричневих кросів, які раніше або тепер використовуються в Україні для виробництва харчових яєць на великих промислових підприємствах.

При цьому в розрізі кросів по кожній групі були вивчені дані за період після линьки (із 70 до 110-тижневого віку).

У таблиці 3. 8. наведено показники несучості та падежу птиці у післялиньковий період.

 

Таблиця 3. 8.

Показники несучості і падежу птиці у післялиньковий 

КросНесучість, штПадіж, % 

без линькилинькабез линькилинька

«Хай-Лайн W-36»136, 5176, 010, 33, 6

«Хай-Лайн коричневий»137, 8162, 55, 86, 4

Як бачимо, птиця білих кросів, яка не линяла, знесла за 110 тижнів життя на 39, 5 яйця менше, ніж у групах, де застосовували примусову линьку. В коричневих кросах відхилень було менше – 24, 2 яйця. Характерно те, що реакція білих кросів на линьку є майже однаковою з реакцією коричневих кросів.

Виходячи з вищенаведеного, метою наших досліджень було вивчення технологічного обладнання кліткових батарей і впливу застосування режимів примусового линяння на рівень яєчної продуктивності курей сучасних яєчних кросів «Хай-Лайн W-36» та «Хай-Лайн коричневий» в умовах ПАТ «Чорнобаївське». Крім того, цікавість викликає вивчення відповіді організму курей сучасних кросів на впровадження цього заходу в умовах конкретного господарства.

Отже, ми можна дійти висновку, що кроси однієї селекційної фірми по-різному реагують на застосування примусової линьки. Це слід ураховувати при виборі цього технологічного прийому.

 

 

Маса яєць залежить від виду, породи, віку птиці, умов її годування, а також змісту і коливається в широких межах (найчастіше від 40 до 60г).

Яйце куряче складається із шкаралупи (12%), білка (56%) і жовтка (32%). До складу курячого яйця входять білки (12, 7%), жири (11, 5%), вуглеводи (0, 6-0, 7%), мінеральні речовини (1, 0%), вода (74%), вітаміни D, Е, каротин, В1, В2 В6, РР, холін. Енергетична цінність 100 г курячих яєць – 157 ккал., або 657 кДж. За поживністю яйце можна прирівняти до 40 г м'яса або 200 г молока [9].

Білок складається з кількох шарів прозорої тягучої, майже безбарвної маси, яка при збиванні утворює піну. Найщільніший білок розміщений в середині яйця, а найміцніший (градинки) утримує жовток у центрі яйця.

Жовток – найцінніша частина яйця, він багатий на білки (16, 2%) й жири (32, 6%), у ньому є вуглеводи (галактоза і глюкоза), мінеральні речовини ті самі, що і в білку яйця, вітаміни D, Е, РР і групи В. Жовтого кольору жовтку надає наявність у ньому каротину, з якого в організмі утворюється вітамін А. Жовток – це густа маса світлих і темних шарів, що чергуються між собою, зверху він вкритий тонкою оболонкою. На поверхні жовтка розміщений зародок [10].

Шкаралупа має пористу структуру, захищає яйце від мікроорганізмів. Вона містить вуглекислий і фосфорно-кислий кальцій, магній та органічні речовини. Поверхня яйця покрита надшкаралупною плівкою.

Під шкаралупою знаходиться щільна підшкаралупна оболонка і білкова оболонка, які захищають яйце від попадання мікрофлори, проте пропускають гази і водяну пару.

На тупому кінці яйця між шкаралупкою і білковою оболонками розміщена повітряна камера. При зберіганні яєць вона збільшується, оскільки всихає вміст яйця.

Яйця містять багато жиру, який сконцентрований переважно в жовтку у вигляді емульсії. Жир має низьку температуру топлення (34-39 °С) і добре засвоюється організмом людини, оскільки в ньому містяться ненасичені жирні кислоти (олеїнова, архідонова, лінолева та ін.).

На сучасному світовому ринку яєчної продукції присутній цілий ряд продуктів, які поділяються на харчові і нехарчові. Перші призначені для різних галузей харчової промисловості (кондитерської, масложирової, хлібопекарної, м’ясної та ін.), а також для домашнього господарства і суспільного харчування.

Продукти переробки яєць зручні у вживанні, і прогнозуються збільшення їх випуску. Обсяги переробки яєць у різних країнах світу значно коливаються. Так, Японія переробляє 40-45% яєць, США – 30-35%, Західна Європа – 20-25%, Австралія -20%, Південна Америка – 8-12%, Росія – 7-11%.

Хімічний склад та калорійність яєць сільськогосподарської птиці показано в таблиці 3. 9.

Таблиця