Створення кафе швидкого обслуговування "Підкріпись"

План доходів і платежів

 

Дані, отримані в таблиці 2. 4. 3, дозволяють зробити висновок про те, що щомісячний прибуток дорівнює 19 584, 587 грн., що становить 20, 8% від виручки.

План також передбачає можливість збільшення доходу. Для цього необхідно дізнатися частку кожної статті витрат у загальній величині постійних витрат. Отриману інформацію необхідно представити графічно так, як це показано на (Рис. 2).

 

Рис. 2. Аналіз постійної долі затрат

 

Аналіз постійної частки витрат дозволяє зробити висновки про те, що найбільш витратною частиною є стаття сировину і матеріали, що становить 48%. Частка цієї статті може змінюватися в залежності від сезонності: у теплу погоду збільшується споживання холодних закусок та інших безалкогольних напоях. А взимку перевагу віддають перших страв, м'ясної та рибної продукції. Тому передбачити можливість збільшення доходу дуже складно.

Оцінка економічної ефективності інвестиційного

проекту

Методи оцінки економічної ефективності діляться на два великі класи:

а) прості методи;

б) методи дисконтування

Прості методи дозволяють досить швидко провести оцінку економічної ефективності на підставі простих розрахунків. В їх основі закладена ідея про те, що підприємство може оплачувати інвестиції з чистого прибутку або амортизаційних відрахувань. Дана методика зручна тим, що якщо проект не ефективний по простих критеріям, значить можна бути впевненим, що він не ефективний і за більш складним.

У простих методах на підставі таблиці руху грошових коштів і звіту про прибутки і збитки оцінюється проста норма прибутку, простий термін окупності і точка беззбитковості за формулами (2. 4. 1), (2. 4. 2) і (2. 4. 3).

Основні формули розрахунку:

 

ПНП = ПП / ЗІВ (2. 4. 1)

 

Де ПНП – проста норма прибутку;

ЧП – чистий прибуток;

ЗІВ – загальні інвестиційні витрати.

 

ПТО = ЗІВ / ПП (2. 4. 2)

 

Де ПТО – простий термін окупності.

 

ТБ = (СП- УЗВ) / (ВР- УПВ)  (2. 4. 3)

 

Де ТБ – точка беззбитковості;

СП – собівартість продукції (послуг) ;

УЗВ – умовно – змінні витрати;

ВР – виручка від реалізації.

За формулою (2. 4. 1) проста норма прибутку дорівнює 24, 5%.

За формулою (2. 4. 2) простий термін окупності дорівнює 4, 07 року.

Обчислення за формулою (2. 4. 3) проводитися не будуть, оскільки невідома собівартість продукції (послуг).

Методи дисконтування засновані на порівнянні грошових надходжень в різні моменти часу. Вони дозволяють максимально повно врахувати інфляцію, ризики та альтернативну вартість капіталу на різних стадіях проекту.

Розрахунок ефективності інвестиційного проекту. Відповідно до формул (2. 4. 4), (2. 4. 5), (2. 4. 6) і (2. 4. 7) розраховуються: чиста приведена вартість проекту (NVP), індекс прибутковості (PI), термін окупності проекту (PBP) і внутрішня норма рентабельн6ості (IRR).

Основні формули розрахунку: (2. 4)

Де NPV – чиста приведена вартість;

Σ – знак суми;

n – число періодів;

PMT – майбутній платіж (надходження) наприкінці періоду T;

d – необхідна норма прибутковості по інвестиціям.

За формулою (2. 4. 4) NPV знаходиться прямим підрахунком:

NPV = 91 718, 9

Очевидно, що якщо:

NPV > 0, то проект варто прийняти;

NPV <0, то проект варто відкинути;

NPV = 0, то проект ні прибутковий, ні збитковий.

(PI) = (2. 5)

Де PI – індекс прибутковості.

За формулою (2. 4. 5) індекс прибутковості дорівнює 1, 026

Очевидно, що якщо:

РІ > 1, то проект варто прийняти;

РІ < 1, то проект варто відкинути;

РІ = 1, то проект ні прибутковий, ні збитковий.

PBP = A + B (2. 6)

Де PBP – термін окупності проекту;

A – термін окупності в роках;

B – термін окупності в місяцях.

За формулою (2. 4. 6) термін окупності дорівнює 10, 03 років.

Розрахунок представлений у (Додаток 6)

IRR = Ст0 ** (СТ1 – Ст0) (2. 4. 7)

Де IRR – внутрішня норма рентабельн6ості;

Ст0 – річна ставка відсотка, при якій NPV > 0;

СТ1 – річна ставка відсотка, при якій NPV <0;

NPV (+) – чиста приведена вартість > 0;

NPV (-) – чиста приведена вартість <0.

Значення IRR обчислюється за формулою таким чином:

IRR = 18, 7%

При проведенні попереднього аналізу можна зробити висновок про те, що сфера громадського харчування є високозатратними бізнесом, оскільки на нього впливають ринкові, конкурентні, цінові та інші фактори.

Виходячи з того, що у сфері громадського харчування бізнес – план складається з терміном окупності максимум 4 роки, то в кафе швидкого обслуговування «Підкріпись» термін окупності дорівнює 10 років. На цьому прикладі явно видно, що якщо встановити прийнятні ціни на продукцію, то кафе буде не рентабельним, про що сигналізує індекс рентабельності рівний 2, 6%. Цінова надбавка в середньому близько 100%