Технічне оснащення устаткуванням закладу громадського харчування типу «Кафе»

Соковитискач для цитрусових Hendi 22120

Професійний соковитискач для отримання соку з цитрусових з ручною подачею.. Корпус з алюмінію. Глибока з'ємна чаша вироблена з неіржавіючої сталі.. Швидкість руху ножів – 1500 обертів за хвилину. В комплект входить 3 конуса різних розмірів для витисканя соку з лимонів, апельсинів, грейпфрутів. Виробник: Hendi, Нідерланди. [1]

 

Рисунок 2. 35- Соковитискач для цитрусових Hendi 22120

 

 

Холодильне устаткування служить для надійного зберігання продуктів. Сучасне холодильне устаткування є одним з основних видів устаткування будь-якого підприємства ресторанного господарства, у нашому випадку – кафе. Звичайно, існує і клас продуктів, які не є швидкопсувними. Проте найсмачніші, самі живильні і корисні продукти не можуть довго зберігатися без охолоджування.

При всій різноманітності даний вигляд устаткування підрозділяється на дві великі групи. Одна група складається з холодильників – машин, в камерах яких температура повітря підтримується приблизно в діапазоні від +6˚С до +2˚С. У таких холодильниках зберігаються продукти, звані охолодженими продуктами. До них відносяться, наприклад, молоко і молочні продукти, ковбасні вироби, масложирові продукти та інші.

Окрім першої групи, устаткування представлене і морозильниками. Ці пристрої створюють температуру нижче за нуль і призначені для заморожених продуктів, таких, як м'ясні напівфабрикати, заморожене м'ясо і овочі, морозиво. Морозильники бувають низького і глибокого заморожування – другі призначені для тривалого (декілька місяців) зберігання товарів.

Шафа холодильна ШХ-0, 7 (700л)

Герметичний цільнозаливний корпус (жосткий ППУ «BASF») з оцинкованої сталі з полімермим покриттям, товщина стінок 40 и 60 мм; агрегат виконан на базі компрессорів та комплектуючих ведучих європейських виробників; полиці та направляющие виготовленні з оцинкованого металу с полімерним покриттям і витримують нагрузку до 40 кг; шафи виконанні в відповідності з стандартом «ГАСТРОНОРМ», що дозволяє використовувати в них замість полиць звичайні гастроємкості; в низькотемпературних шафах (ШН) по контуру дверей прокладений «ПЭН», що запобігає примерзанню;

шафи розраховані на роботу при температурі оточуєче довкілля до +40 °С і відносной влаги воздуха до 80%;

температура во внутрішньому об'ємі 0... +6 °С и не вище -18 °С.

Технічні характеристики:

Виконання дверей – металева, глуха

Клапан вирівнювання тиску воздуха – 1 шт.

Внутрішній об'єм – 700 л

Товщина стінки – 60 мм

Робочий діапазон температур – не вище -18°С

Площадь полиць для разміщення продуктів – не менше 1, 4 кв м

Розмір полиць – 650х530 мм

Кількість полиць – 4 шт.

Допустима нагрузка на полиць – не більш 40 кг

Электроний блок управління

Хладагент – R22

Повний встановлений срок, не менш – 12 років

Виробник: POLAIR (Росія/Італія). [1]

Шафа холодильна СМ105-S (500л) [7]

 

Рисунок 2. 38- Шафа холодильна СМ105-S (500л)

 

Шафа середньотемпературна Daewoo FD 1250R

Шафа використовується для зберігання продукції біля місць продажу, а також в цехах підприємств громадського харчування. Зовнішня та внутрішня поверхня корпуса вироблена з неіржавіючої сталі. Двоє дверей.

Термоконтролер підтримує температуру в межах 0 -: – +8 С та показує її на дисплеї. Об'єм камери – 1387 літра. Регульовані по висоті вісім полиць. Підсвітка камери. Виробник: Daewoo, П. Корея. [1]

 

Рисунок 2. 39- Шафа середньотемпературна Daewoo FD 1250R

 

Шафа середньотемпературна Inter – 800T

Шафа використовується для зберігання продукції біля місць продажу, а також в цехах підприємств громадського харчування. Термоконтролер підтримує температуру в межах 0 -: – +7 С. Авторозморожування. Динамічне охолодження. Об'єм камери: загальний/корисний – 800/760 літрів. Двоє глухих дверей. Чотири полиці, Механічний замок. Підсвітка камери. Колір шафи – білий. Виробник: Україна. [1]

 

Рисунок 2. 40- Шафа середньотемпературна Inter – 800T

 

Шафа середньотемпературна Tefcold SD 1380

Шафа використовується для зберігання продукції та напоїв біля місць продажу. Термостат підтримує температуру в межах +1 -: – +10 С. В комплекті п'ять регульованих полиць (490 х 360мм.), на яких можна розмістити: пляшок ПЕТ 0, 5 л. – 217 шт. ; 0, 33 л. – 217 шт. ; банок 0, 33 л. – 455 шт., 0, 5 л. – 301 шт. Динамічне охолодження. Розморожування – автоматичне. Об'єм загальний/корисний – 372/345 літра. Механічний замок. Термометр. Колір шафи – білий. Виробник: Tefcold, Данія. [1]

 

Рисунок 2. 41- Шафа середньотемпературна Tefcold SD 1380

 

Шафа морозильна Интер-400М

Предназначена для зберігання невеликого запасу заморожених харчових продуктів в торговом залі магазинів, а такоже ресторанів, кафе та других підприємств суспільного харчування.

Компрессор – L'UNITE HERMETIQUE, ACC, Danfoss.

Хладагент – R-134а

Випарник – прокатно-сварний, що обдувається вентилятором.

Конденсатор – проволочно-трубний, статистичний.

Механічний термостат.

Механізм самовозврата дверей

Технічні характеристики:

Глухі двері.

Кількість полиць, шт – 5

Вага нетто/брутто, кг – 130/140

Діапазон робочої напруги, В – 187-242

Добове вживання, кВт/24ч – не більше 7, 1

Виробник: Інтертехника (Україна).

Шафа морозильна ШН-0, 7 (700л)

Герметичний цільнозаливний корпус (жосткий ППУ