Забій та первинна переробка КРС. Потужність 82 т.

N=A/K(T-t), (4)

 

де N – число одиниць обладнання, шт.; 

А – кількість сировини яка перероблюється за зміну, голів (кг, шт.);

К – продуктивність машини, (кг, шт.)/годину; 

Т – тривалість зміни, год ;

t – тривалість перерви, год. 

Виходячи із завдання, кількість переробленої сировини, робимо підбір обладнання і розрахунок його кількості.

 

Таблиця 5

Технологічне обладнання для первинної переробки ВРХ

 

Технологічний розрахунок конвеєрних ліній зводиться до визначення швидкості та довжини конвеєрних ліній.

Продуктивність цеху складає 485 голів ВРХ. Відстань між пальцями конвеєра знекровлення для туш приймаємо при переробці ВРХ – 1,8 м. Тривалість обробки ВРХ 8 год.

Швидкість конвеєра знаходимо по формулі:

 

V =(А  l) / (T  60), м/хв (5)

 

Де А – продуктивність цеху, гол.(фактичних) / зм;

l – відстань між тушами на конвеєрі;

Т – тривалість роботи в зміну, год.

 

V ВРХ = (485  1,8)/(8  60) = 182 м/хв.

 

Довжину конвеєрної лінії знаходимо по формулі (6,7,8)

 

L = (F  l  t)/(Т 60), м (6)

 

Де F – кількість голів худоби, які переробляються за зміну;

L – відстань між тушами ВРХ, м;

t – тривалість процесу (знекровлення, витримка голів, витримка туш), хв.

Т – тривалість зміни, год.

 

L = V  t, м (7)

 

V – швидкість руху конвеєра, м/хв;

t – тривалість процесу (знекровлення, витримка голів, витримка туш), хв.

 

L = N  n, м (8)

 

N – кількість працівників, які виконують дану операцію;

n – норма довжини участку для одного працівника.

 

 Тривалість знекровлення ВРХ – 10 хв.

Тривалість зміни – 7 год. 

Довжина конвеєра знекровлення складає:

 

ВРХ = 1,8210 = 18,2 м.

 

Максимальну довжину дільниць для накопичення туш приймаємо по нормам, які вказані в нормах технологічного проектування м-ясокомбінатів. Отримані дані зводимо в таблицю 5.

 

Таблиця 6

Довжини робочих місць і окремих дільниць ліній первинної переробки ВРХ

 

 

Робочу силу розраховуємо по нормам операційного часу при забою та первинної переробці худоби, перед цим розраховуємо ритм технологічного потоку по формулі:

 

R = (3600  Tзм) – Твідп/А, сек/гол (9)

 

Tзм – тривалість зміни, год;

Твідп – тривалість відпочинку, год;

А – кількість голів, які перероблюються за зміну, гол/зм.

Тривалість відпочинку складає для ВРХ Твідп = 2000 с.

Визначаємо ритм потоку по формулі 9:

 

Rврх = ((3600  8) – 2000)/485 = 55,3 сек/гол

 

Розраховуємо кількість працівників на окремі операції по формулі:

 

m = Tоп/R (10)

 

Tоп – тривалість операції, сек.

 

Таблиця 7

Розрахунок працівників для обробки ВРХ

 

 

Конвеєрна лінія забою ВРХ.

Велику рогату худобу оглушують з метою ослаблення чутливості тварин і втрати здатності до руху,що забезпечує безпечні умови праці під час виконання технологічних операцій і поліпшення санітарних умов цеху.

За способом, розробленим ВНДІМП, ВРХ оглушують електричним струмом промислової частоти накладанням двоконтактного електростека на потиличну частину голови, проколюючи шкуру на глибину 5 мм. Напруга електричного струму 125 – 200 В, сила струму 1,0 – 1,5 А, тривалість оглушення 6 – 15 с.

Худоба із приміщення перед забійного утримання заганяють в бокс за допомогою електричної погонялки ЕП-1. Робітник оглушує худобу стеком апарату ПОР-1. Оглушена тварина викидається із боксу на підлогу, покриту гумовим килимом, задні ноги скріплюють путовим ланцюгом з роликовим візком, який захвачують гачком підйомної лебідки. 

Знекровлення і збір крові проводять при русі туші на конвеєрі. Для збирання харчової крові в закритий спосіб використовують установки В2-ФВУ-50 і В2-ФВУ-100 продуктивністю відповідно 50 і 100 штук за годину. 

Під час знекровлення порожнистий ніж через розріз шкіри вводять у ділянку шиї, направляють його вздовж трахеї з таким розрахунком, щоб лезо перерізало великі кровоносні судини і ввійшло у праве передсердя. Кров через порожнисту трубку ножа шлангом подається у приймач.

Коли тварина надходить на конвеєр знекровлення, оператор витягує із тримача порожнистий ніж, який підключений до першого збірника крові. У збірник через ніж подається розчин стабілізатора крові. Оператор вводить ніж у кров’яне русло тварини і кров через ніж і гнучкий шланг подається в перший збірник крові. Через 25-30 с оператор витягує ніж і вводить його в кров’яне русло іншої тварини. На конвеєрі встановлено світловий датчик, на табло якого після збирання крові від десятої туші подається звуковий сигнал і з’являється напис “Змінити ножі”. Оператор установлює перший ніж у тримач і витягує з нього другий, подача стабілізатора переключається на другий ніж. Через 3-4 с після установлення першого ножа у