Портал освітньо-інформаційних послуг «Студентська консультація»

  
Телефон +3 8(066) 185-39-18
Телефон +3 8(093) 202-63-01
 (093) 202-63-01
 studscon@gmail.com
 facebook.com/studcons

<script>

  (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){

  (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),

  m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)

  })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga');

 

  ga('create', 'UA-53007750-1', 'auto');

  ga('send', 'pageview');

 

</script>

Метод визначення вологості, кислотності, пористості, масової частки жиру, масової частки кухонної солі

Предмет: 
Тип роботи: 
Індивідуальне завдання
К-сть сторінок: 
52
Мова: 
Українська
Оцінка: 

justify;">Визначають масову частку цукру через відновлення окисного заліза закисом міді і наступного титрування закису заліза розчином калію марганцевокислого.

Метод застосовують в інтервалі вимірювань від 1% до 30%.
Межа можливих значень абсолютної похибки вимірювання ∆ = ± 0,5% за довірчої імовірності Р = 0,95.
Засоби та допоміжні пристрої
Ваги лабораторні загальної призначеності 2-го класу точності з межею зважування не більше ніж 200 г;
термометр ртутний скляний з діапазоном вимірювання від 0°С до 100°С з ціною поділки шкали 1°С ;
годинник пісковий на 1 хв і 3 хв або таймер – згідно з чинною нормативною документацією;
колби мірні виконання 1 і 3, 2-го класу точності, місткістю 100, 200 і 1000 см3;
колби з тубусом – місткістю 250 см3 і 500 см3;
колби конічні – місткістю 100 см3 і 250 см3;
склянки лабораторні;
піпетки 2-го класу точності – місткістю 2, 5, 10 і 20 см3;
бюретки 2-го класу точності – місткістю 25 см3 або 50 см3;
чашки випарні – місткістю 200 см3;
баня водяна – згідно з чинною нормативною документацією;
електроплитка;
трубки Алліна – згідно з чинною нормативною документацією;
скловата – згідно з чинною нормативною документацією;
волокно азбестове – згідно з чинною нормативною документацією;
палички скляні – згідно з чинною нормативною документацією;
папір фільтрувальний;
насос водоструменевий або насос вакуумний Комовського – згідно з чинною нормативною документацією;
штатив лабораторний – згідно з чинною нормативною документацією;
затискач гвинтовий – згідно з чинною нормативною документацією;
мідь сірчанокисла;
галун залізоамонійний – згідно з чинною нормативною документацією;
кислота сірчана;
калій марганцевокислий – водний розчин з молярною концентрацією 0,1 моль/дм3;
амоній щавлевокислий;
кислота щавлева;
натрій щавлевокислий;
калій-натрій виннокислий;
вода дистильована.
Дозволено використовувати інші апаратуру та матеріали, що мають аналогічні метрологічні характеристики.
Готування розчинів
Готування водного розчину міді сірчанокислої з масовою часткою 4,0%
Зважують 40 г чистої кристалічної солі сульфату міді пентагідрату CuS04• •5Н20, переносять у колбу місткістю 1000 см3, розчиняють у невеликій кількості дистильованої води, перемішують і доводять дистильованою водою до мітки.
Готування водного розчину галуну залізоамонійного
Зважують 86 г галуну залізоамонійного, переносять у колбу місткістю 1000 см3, розчиняють у і великій кількості дистильованої води, перемішують, обережно додають 200 г (108 см3) сірчаної кислоти і доводять дистильованою водою до мітки.
Готування водного розчину калію марганцевокислого молярної концентрації 0,1 моль/дм3
Зважують 3,16 г калію марганцевокислого, переносять у колбу місткістю 1000 см3, розчиняють у невеликій кількості ще гарячої прокип'яченої дистильованої води, перемішують і доводять дистильованою водою до мітки.
Приготовлений таким чином розчин можна використовувати на наступний день. 
Приготування лужного розчину калію-натрію виннокислого
Зважують 200 г калію-натрію виннокислого, розчиняють у невеликій кількості дистильованої води і 150 г гідроксиду натрію або 210 г гідроксиду калію, розчини зливають разом у колбу місткістю 1000 см3 і доводять об'єм дистильованою водою до мітки.
Готування до випробовування
Для встановлення титру розчину марганцевокислого калію зважують приблизно 0,140 г щавлевокислого амонію і нагрівають у порцеляновій чашці 100,0 см3 води і 2,0 см3 концентрованої cipчaної кислоти на водяній бані до температури від 60°С до 80°С, використовуючи замість палички для розмішування термометр, і титрують з бюретки розчином марганцевокислого калію, постійно перемішуючи, до рожевого забарвлення.
Титр розчину марганцевокислого калію за міддю (Т), у міліграмах на кубічний сантиметр, обчислюють за формулою:
де m – маса щавлевокислого амонію, г;
0,8951 – коефіцієнт перерахунку щавлевокислого амонію на мідь;
V – об'єм розчину марганцевокислого калію, використаного на титрування, см3;
1000 – коефіцієнт перерахунку грамів у міліграми.
Випробовування
У конічну колбу відміряють піпеткою 20,0 см3 досліджуваного розчину (приготовленого згідно вказівок), 20,0 см3 розчину сірчанокислої міді з масовою часткою 4% та 20,0 см3 лужного розчину калію-натрію виннокислого і нагрівають до кипіння. Кип'ятять рівно 3 хв з моменту утворення бульбашок, слідкуючи, щоб кипіння не проходило бурхливо, знімають з вогню і дають осаду осісти. Рідина над осадом має бути яскраво-синьою (знебарвлення рідини вказує на надмірно велику концентрацію цукру в досліджуваному розчині, тому визначення необхідно повторити за більшого розведення досліджуваного розчину). Рідину фільтрують через азбестовий фільтр так, щоб не перенести сам осад на фільтр. Осад у колбі і на фільтрі промивають кілька разів гарячою водою.
Осад закису міді має бути весь час покритий рідиною, щоб не відбувався його контакт з повітрям.
Після промивання лійку з фільтром переносять на другу чисту відсмоктувальну колбу (з тубусом). Осад закису міді розчиняють у колбі з 20,0 см3 водного розчину залізоамонійного галуну. Розчин зливають на фільтр, залишають на декілька хвилин для розчинення осаду, потім повільно фільтрують відсмоктуванням за допомогою насоса Комовського чи водоструменевого. Колбу і фільтр промивають кілька разів холодною водою (до відсутності кислої реакції).
Отриманий зеленуватий розчин (фільтрат) у колбі для відсмоктування титрують розчином марганцевокислого калію до появи слабко-рожевого забарвлення, що не зникає під час відстоювання протягом 1 хв.
Фото Капча