Обладнання підприємств торгівлі

Вглекислотный балон із редуктором установлюється поруч із цистерною. Роздавальна колонка закріплюється на прилавку або столі і за допомогою шланга підводиться до цистерни. Колонка складається зі стійки і двох кранів з ручками. для відпуску пива. Поруч установлюють кружкомийку, залучену до водопроводу і каналізації. Заповнення ємкості пивом (квасом) здійснюється через кран наповнення. Для цього шофер-експедитор відчиняє заглушку на крані і підводить шланг від автомашини до крана наповнення. Потім відчиняє вентиль вуглекислотного балона і редуктора, кран на автомашині, і вуглекислий газ, що виділяється, видавлює пиво (квас) у ємкість.

Контроль за рівнем пива (квасу) здійснюється по шкалі, при цьому запірні вентилі мірної трубки повинні бути відкриті. Заповнивши ємкість пивом (квасом) до оцінки 300 л по шкалі, закривають кран на автомашині, кран наповнення і вентиль редуктора. Шофер-експедитор ставить на кран заповнення заглушку і пломбує. При продажі пива (квасу) відчиняють вентиль вуглекислотного балона, регулюють тиск газу в межах 0, 03-0, 04 МПа, відчиняють вентиль редуктора, повертають ручку крана подачі пива (кваса) і роздавального крана на колонку.

Після опорожнення цистерну промивають водою. Для цього шланг від водопроводу підводять до крана душового устрою, відкривають кришку мірника, відчиняють кран водяної магістралі. Промивання триває 5-10 хв. і закінчується зливанням води через лійку в каналізацію. Періодично – улітку через 15, зимой через 30 діб – мірник старанно промивають водою, дезінфікують спеціальним розчином і

знову промивають проточною водою.

Будова, принцип дії та правила експлуатації автоцистерн для продажу молока, квасу і пива в розлив.

Автоцистерни призначені для продажу молока, квасу і пива в розлив поза магазином. Вони являють собою одноосьовий двоколісний причеп із рамою, на якій кріпиться цистерна. Цистерна двостінна з теплоізоляцією, у результаті чого температура залитого продукту за 10 год. підвищується не більш ніж на 3°С при різниці температур продукту й навколишнього середовища 30о. Внутрішня порожнина цистерни виготовлена з аркушевого алюмінію й укладена в металевий кожух із тонколистової сталі.

У верхній частині цистерни є горловина, що закривається герметичною термоізольованою кришкою. Тут же знаходиться штуцер для заповнення цистерни продуктом. У нижній частині знаходиться штуцер для зливу залишків продукту і води при промиванні цистерни. Цистерна спеціальними поясами кріпиться до подушок, розташованих на рамі шасі. Робоче місце продавця знаходиться в передній частині цистерни. Воно виконано у вигляді шафи, яка закривається відкидною кришкою та служить прилавком. Усередині шафи розташовані роздавальний кран і кружкомийка. Для миття кухлів до цистерни підводиться водопровідна вода.

Будова, принцип дії та правила експлуатації сатураторної установки.

Сатураторні установки призначені для приготування газованої води і відпуску її покупцям із сиропом або без сиропу.

Газована вода утворюється шляхом насичення водопровідної води вуглекислим газом. При розчиненні вуглекислого газу у воді відбувається хімічна реакція з утворенням вугільної кислоти (НгСОз), відчого вода набуває кислого середовища, що пагубно діє на хвороботворні мікроорганізми. Газована вода добре утоляє спрагу, сприяє кращому засвоєнню їжі. Інтенсивність розчинення газу у воді залежить від температури і тиску. Чим нижче температура і выще тиск, тим краще розчиняється газ. От чому вода перед надходженням у сатуратор прохолоджується й у ньому підтримується постійний тиск. Готова газована вода повинна містити вуглекислого газу не менше 0, 7% маси. За засобом приготування газованої води розрізняють установки періодичної і беззупинної дії. В установках періодичної дії з наливним сатуратором вуглекислий газ із водою перемішують вручну. У автоматизованих сатураторах беззупинної дії приготування і відпуск води відбуваються одночасно.

Сатураторная установка періодичної дії складається з наливного сатуратора, вуглекислотного балона, редуктора, колонки, стаканомийки і водоохолоджувача.

Наливний сатуратор С-ЗМ являє собою сталевий циліндричний бак із сферичними днищами, облицьованими аркушевим алюмінієм. У сатураторі установлений вал із лопатами. Один кінець вала укріплений на підшипнику, другий через сальник виведений назовні і на ньому знаходиться знімна рукоятка. Місткість сатуратора – 50 л, робочий тиск – 0, 3 МП, температура газування – від 8 до 12 °С.

На корпусі сатуратора розташований: манометр для контролю за тиском у сатураторі, клапан для випуску повітря і вуглекислого газу після заповнення

сатуратора водою, захисний клапан для стравлення газу при тиску вище норми, два штуцери підводяться до шлангів подачі вуглекислого газу і води.

Вуглекислотний балон виготовлений із сталевої труби і пофарбований у чорний колір. У верхній частині балона є запірний вентиль і штуцер для приєднання редуктора, захисний ковпак, а в нижній – сталевий башмак для установки балона у вертикальному положенні. Тиск газу в балоні – до 7 МПа.

Вуглекислотний редуктор призначений для зниження і підтримки постійного тиску газу при подачі його з балона в сатуратор. Редуктор має два манометри: високого тиску, що показує тиск газу в балоні, і низького тиску, що показує робочий тиск при подачі газу в сатуратор.

У комплект сатураторної установки входять роздавальна колонка із двома мірними колбами для сиропу і краном для відпуску газованої води, стаканомийка, що підключається до водопроводу; водоохолоджувач, який являє собою ванну, де знаходяться змійовик і водяний лід.

Сатураторная установка беззупинної дії складається з автосатуратора, вуглекислотного балона, редуктора, водоохолоджувача і стаканомийки.