Асортимент, технологія приготування, особливості приготування та оформлення гарячих, холодних напоїв

- 300 мл гранатового соку;

- 1 великий лимон, нарізаний тонкими дольками;

- насіння граната;

- листки свіжої м'яти;

- 1 блок кубиків льоду.

Спосіб приготування:

У невеликому сотейнику довести до кипіння воду, розчинити в ній цукор. На повільному вогні кип'ятити 5 хв. Ґрунтовно охолодити сироп.

Змішати шампанське, ром гранатовий сік у великій посудині. Додати сироп за смаком. Покласти дольки лимона, насіння граната, м'яту і кубики льоду.

 

Пунш "Вариво відьми"

 

Інгредієнти:

Вихід: 3 л.

- 2 палички кориці довжиною 7-8 см;

- 5 гвоздик;

- 3 ст. л. імбиру, дрібно порізати;

- 100 мл води;

- 80 г цукру;

- 750 мл яблучного сидру;

- 1 л вишневого соку;

- 1 л газованої мінеральної води;

- 250 мл темного рому;

- лід.

Спосіб приготування:

В сотейнику довести до кипіння корицю, гвоздику, імбир, воду і цукор. Зменшити вогонь і варити помішуючи до повного розчинення цукру, приблизно 5 хв. Зняти з вогню і залишити настоюватися без кришки на 1 годину.

Процідити сироп через сито у велику посудину, відсіваючи великі частки. Поставити в холодильник до повного охолодження. Додати усі інші інгредієнти, окрім льоду і перемішати. Лід додавати безпосередньо перед подачею.

Щоб зробити "руку" з льоду, треба узяти гумову рукавичку (без тальку!), наповнити водою і заморозити.

Сироп можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до тижня часу.

 

Кавуново-м'ятний сік

 

Інгредієнти: 

- 1 великий кавун, видалити насіння і порізати кубиками;

- 55 г цукру;

- 60 мл води;

- сік від 1/2 лимона;

- маленька жменя листя свіжої м'яти, порвати на шматочки.

Спосіб приготування:

Помістити цукор і воду в сотейник і готувати на середньому вогні, поки цукор розчиниться. Дати охолонути. Перемолоти кубики кавуна за допомогою блендера. Перелити в глечик. Долити воду з цукром і перемішати. Додати лимонний сік і м'яту. Подавати в сервірувальних стаканах з льодом. Прикрасити скибочками кавуна.

 

Імбирне "пиво"

Інгредієнти:

Вихід: 4-6 порцій.

- сік від 4-х лаймів;

- 250 мл апельсинового соку;

- 1 л води;

- 15 см шматок імбиру, очистити та дрібно порізати;

- 110 г цукру;

- 4 бутони гвоздики;

- 4 стручки кардамону.

Спосіб приготування:

Усі інгредієнти помістити в сотейник і довести до кипіння, часто помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Зняти з вогню і дати повністю остигнути.

Перелити у банку, яка закривається кришкою, і помістити в холодильник мінімум на 2 години, але краще на цілий день. Перед подачею збовтати.

 

 

Почнемо з самого нехитрого рецепта. По суті, це коротке нагадування найпростіших прийомів приготування кавового напою. Закип'ятіть воду, добре обполосніть кавник окропом і всипте в нього половину приготованої порції кавового порошку. Залийте порошок окропом і щільно закрийте кавник. Хвилини через дві всипте залишився порошок і долийте воду до необхідної пропорції. Підігріваєте кавник, на повільному вогні, але не доводите каву до кипіння. Хвилин через п'ять кава готова. Співвідношення між кількістю води і кавового порошку звичайне: 10-12 г кавового порошку на 180 г води, тобто 1-2 чайні ложки порошку на склянку води. Слід зауважити, що в різних країнах дотримуються дещо різних пропорцій. Зазначене співвідношення характерно для західноєвропейських країн, в латиноамериканських країнах концентрація кави більш висока, і зовсім міцний напій віддають перевагу жителі Сходу. 

Називають його і кава по-турецьки і кава по-арабськи, хоча, якщо бути точними, це дещо різні речі. Кавові зерна розмелюють в дуже тонкий порошок. Беруть джезву потрібного розміру (на одну, дві, чотири порції). Кладуть туди цукор і наливають свіжу воду. Після того як вода закипить, додають кавовий порошок. Піднімається піна. Каву двічі або тричі підігрівають, не доводячи до кипіння. Пропорція така: на 50-60 г води (маленька кавова чашечка) один шматочок швидкорозчинного цукру і повна чайна ложка кавового порошку. Якщо дуже солодка кава вам не до смаку, цукру можна покласти менше або обмежитися дрібкою тільки для пом'якшення води. 

Цікавий такий рецепт. У джезву кладуть чайну ложку цукрового піску і, не заливаючи водою, ставлять на вогонь. Цукор під дією тепла плавиться і карамелізується. Після того як він придбає світло-коричневий колір, джезву знімають з вогню і заливають в неї воду. Наступні прийоми приготування напою нічим не відрізняються від звичайних. Кава виходить з приємною гіркотою і має специфічний смак і запах. Слід пам'ятати, що кава по-східному – це не тільки особливий спосіб приготування, але і якийсь ритуал. 

Ось ще один простий рецепт кави з молоком. Спочатку готують звичайним способом дуже міцну експрес-каву. Потім у кавоварку наливають таку ж кількість молока і проганяють його через кавоварку так само, як і звичайну каву. Напій розливають в чашки і злегка присипають шоколадною пудрою. Не забудьте добре вимити